[實用新型]一種發酵鹵肉制品加工用生物腌制發酵罐

有效

• 申請號: 201921495967.6
• 申請日: 2019-09-10
• 公開（公告）號: CN211339472U
• 公開（公告）日: 2020-08-25
• 發明（設計）人: 李根鋒;閆偉;馬新軍
• 申請（專利權）人: 河南尚品食品有限公司
• 主分類號: C12M1/02
• 分類號: C12M1/02;C12M1/34;C12M1/00;A23L13/70;A23B4/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型公開了一種發酵鹵肉制品加工用生物腌制發酵罐，包括車架、發酵罐體、密封蓋結構、轉動機構和混合機構；發酵罐體：所述發酵罐體包括罐體，所述罐體上表面的一側設有上進水口，上進水口的一側設有電加熱棒，所述罐體的下表面的一側設有下出水口；密封蓋結構：所述密封蓋結構包括密封蓋體，所述密封蓋體位于罐體上表面的中心，密封蓋體與罐體之間通過液壓合頁連接，所述密封蓋體上表面中心設有進料口，進料口的一側設有提手；本實用新型移動方便，發酵效率高，在生物質發酵工程中可以實時監測溫度，可以對發酵罐均勻加熱，能夠從充分混合發酵罐內的物料，可以有效解決背景中的問題。

技術領域

本實用新型涉及發酵罐技術領域，具體為一種發酵鹵肉制品加工用生物腌制發酵罐。

背景技術

發酵肉制品是指在自然或人工控制條件下，利用微生物或酶的發酵作用，使原料肉發生一系列生物化學變化及物理變化，而形成具有特殊風味、色澤和質地以及較長保藏期的肉制品，生物發酵罐是微生物在發酵過程中生產、繁殖和形成產品的外部環境裝置，它取代了傳統的發酵容器，跟傳統的容器相比，它具有明顯的優點，但是生物發酵罐在發酵過程中，也有一定的不足之處，不便了解發酵罐內的溫度，而且現有的發酵罐不具備溫度控制的功能，多數采用常溫進行發酵，這種方式發酵周期比較長，而且發酵效果不好，擦傳統的發酵罐不具備混合功能，物料在發酵罐內不能完全發酵，導致影響發酵質量。

實用新型內容

本實用新型要解決的技術問題是克服現有的缺陷，提供一種發酵鹵肉制品加工用生物腌制發酵罐，在生物質發酵工程中可以實時監測溫度，可以對發酵罐均勻加熱，能夠從充分混合發酵罐內的物料，移動方便，發酵效率高，可以有效解決背景技術中的問題。

為實現上述目的，本實用新型提供如下技術方案：一種發酵鹵肉制品加工用生物腌制發酵罐，包括車架、發酵罐體、密封蓋結構、轉動機構和混合機構；

發酵罐體：所述發酵罐體包括罐體，所述罐體上表面的一側設有上進水口，上進水口的一側設有電加熱棒，所述罐體的下表面的一側設有下出水口；

密封蓋結構：所述密封蓋結構包括密封蓋體，所述密封蓋體位于罐體上表面的中心，密封蓋體與罐體之間通過液壓合頁連接，所述密封蓋體上表面中心設有進料口，進料口的一側設有提手，通過密封蓋體對罐體頂部進行密封；

車架：所述車架包括萬向輪，萬向輪分別位于車架下表面的四角，通過萬向輪方便移動本裝置，而且方便改變移動方向，所述車架的一側上表面設有把手架，把手架的一側設有PLC控制器；

轉動機構：所述轉動機構包括電機，電機位于車架上表面的中心，電機的輸出軸貫穿至罐體的內部，電機的輸出軸連接有圓盤波輪，所述電機的四周設有支撐柱，所述車架和罐體通過支撐柱連接；

混合機構：所述混合機構包括固定桿，所述固定桿位于罐體內部上方，所述固定桿下表面連接有固定軸，固定軸上設有軸承，通過軸承連接有攪拌葉；

其中：還包括圓形導熱板，所述圓形導熱板位于罐體內部，圓形導熱板內側表面上方設有溫度傳感器，所述溫度傳感器的輸出端電連接PLC控制器的輸入端，所述電加熱棒和電機的輸入端電連接PLC控制器的輸出端，所述PLC控制器的輸入端電連接外部電源的輸出端。

進一步的，所述電加熱棒的數量設為四個，且電加熱棒圍繞罐體中心均勻分布，所述電加熱棒的加熱頭貫穿至罐體內部，且電加熱棒的加熱端位于圓形導熱板和罐體之間，電加熱棒均勻分布，使得加熱效率更高。

進一步的，還包括把手，所述把手位于把手架表面上方一側，且把手的外表面上設有防滑層，通過把手可以方便的移動本裝置。

進一步的，所述圓盤波輪的上表面設有凸筋，通過圓盤波輪使物料進行流動，圓盤波輪凸筋使得增大與物料的接觸面積，使得圓盤波輪工作效率更高。