[實用新型]一種風味鴨爪鹵制裝置

有效

• 申請號: 201921294832.3
• 申請日: 2019-08-12
• 公開（公告）號: CN211020860U
• 公開（公告）日: 2020-07-17
• 發明（設計）人: 巫永華;張建萍;陳尚龍;劉恩岐;陳安徽;劉輝
• 申請（專利權）人: 徐州工程學院
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/70;A23L5/10;A23P30/00
• 代理公司: 合肥方舟知識產權代理事務所(普通合伙) 34158
• 代理人: 宋萍

本實用新型涉及食品加工技術領域，且公開了一種風味鴨爪鹵制裝置，包括鹵制箱，所述鹵制箱內部的正面與背面均開設有定位插槽，所述鹵制箱的內側設置有承接板，所述承接板底部的正面與背面分別與兩個定位插槽插接，所述承接板的內側設置有與其接觸的鹵制斗，所述鹵制箱的內側固定連接有隔板，所述隔板位于鹵制斗的底部，所述鹵制箱通過隔板分割為加熱室與蒸煮室，所述加熱室的內底壁上設置與加熱器。該實用新型，通過直接取出鹵制斗，省去打撈步驟，避免了打撈過程中會對鹵制鴨爪造成破壞的可能，提高了鴨爪鹵制的完整度，減少打撈過濾的步驟，節省了工序，提高了鹵制鴨爪的效率，減輕人工的負擔。

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，具體為一種風味鴨爪鹵制裝置。

背景技術

以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品，鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主，鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。

現有的鹵制裝置大多是將食材與香料輔料一同放入容器中，通過蒸煮進行鹵制，在蒸煮完成后由于鴨爪與香料輔料的混合，還需要對鴨爪進行進一步打撈過濾，費事費力，耽誤鹵制的效率，在這一過程中容易對鴨爪的表面造成損壞，降低鴨爪的表面完整性，故而提出了一種風味鴨爪鹵制裝置來解決上述問題。

實用新型內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本實用新型提供了一種風味鴨爪鹵制裝置，具備提升鹵制效率等優點，解決了在蒸煮完成后由于鴨爪與香料輔料的混合，還需要對鴨爪進行進一步打撈過濾，費事費力，耽誤鹵制的效率，在這一過程中容易對鴨爪的表面造成損壞，降低鴨爪的表面完整性的問題。

(二)技術方案

為實現上述提升鹵制效率的目的，本實用新型提供如下技術方案：一種風味鴨爪鹵制裝置，包括鹵制箱，所述鹵制箱內部的正面與背面均開設有定位插槽，所述鹵制箱的內側設置有承接板，所述承接板底部的正面與背面分別與兩個定位插槽插接，所述承接板的內側設置有與其接觸的鹵制斗，所述鹵制箱的內側固定連接有隔板，所述隔板位于鹵制斗的底部，所述鹵制箱通過隔板分割為加熱室與蒸煮室，所述加熱室的內底壁上設置與加熱器，所述鹵制箱右側的底部開設有出口，所述出口位于加熱室的右側并與加熱室相連通，所述鹵制箱的頂部滑動連接有箱蓋。

優選的，所述承接板底部的正面與背面均一體成型有插塊，兩個所述插塊的底端分別延伸至兩個定位插槽的內部并與定位插槽插接，所述承接板上開設有承接槽，所述承接槽的邊緣處呈階梯狀，所述鹵制斗位于承接槽的內側并與承接槽的內壁接觸。

優選的，所述鹵制箱的左右兩側均開設有滑槽，所述箱蓋內側的左右兩側均固定連接有滑條，兩個所述滑條分別與兩個滑槽滑動連接，所述箱蓋開設有出氣孔。

優選的，所述隔板為傳熱性良好的材料構成的構件，所述鹵制箱為耐熱隔熱性良好的材料構成的構件。

優選的，所述鹵制斗上開設有均勻分布的通孔，所述鹵制斗的底部與隔板之間具有間隙。

優選的，所述鹵制斗頂部的正面與背面均鉸接有提手，兩個所述提手分別位于兩個定位插槽的內側。

(三)有益效果

與現有技術相比，本實用新型提供了一種風味鴨爪鹵制裝置，具備以下有益效果：