[實(shí)用新型]釀造裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201921014676.0
• 申請(qǐng)日: 2019-06-28
• 公開（公告）號(hào): CN211932429U
• 公開（公告）日: 2020-11-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡海平;王宇江;吳耿濤;劉兵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣州市致美齋醬園有限公司;廣州致美齋食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L11/00
• 分類號(hào): A23L11/00;A23P30/00
• 代理公司: 廣州華進(jìn)聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司 44224
• 代理人: 蔡曉軍

本實(shí)用新型公開了一種釀造裝置，包括：具有入料口和出料口的蒸面制粒一體機(jī)，以及與所述蒸面制粒一體機(jī)連接的蒸汽控制組件；所述蒸面制粒一體機(jī)包括中空容器以及設(shè)于所述中空容器內(nèi)的攪拌器，所述入料口和所述出料口設(shè)于所述中空容器上，所述蒸汽控制組件與所述中空容器連通，至少所述出料口設(shè)有閥門、打碎器和格柵。本實(shí)用新型的釀造裝置既符合生產(chǎn)工藝要求，又能綜合各工藝過(guò)程，生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化，勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低，提高質(zhì)量和生產(chǎn)效率，減少食品安全衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及食品釀造領(lǐng)域，特別是涉及一種釀造裝置。

背景技術(shù)

調(diào)味品面醬釀造發(fā)酵工藝中需要進(jìn)行蒸面制粒、制曲、加鹽水發(fā)酵3個(gè)工段，傳統(tǒng)的蒸面制粒工段基本由手工加簡(jiǎn)單輔助機(jī)器完成，勞動(dòng)強(qiáng)度大，工況惡劣，導(dǎo)致產(chǎn)量低、質(zhì)量不穩(wěn)定、經(jīng)常出現(xiàn)生粉團(tuán)和顆粒過(guò)大且不均勻現(xiàn)象，影響了后續(xù)工段的制曲效果；并延長(zhǎng)了發(fā)酵時(shí)間，面醬質(zhì)量指標(biāo)以及食品安全衛(wèi)生也受較大影響。

實(shí)用新型內(nèi)容

基于此，本實(shí)用新型在于克服現(xiàn)有技術(shù)勞動(dòng)強(qiáng)度大，工況惡劣，造成產(chǎn)量低、質(zhì)量不穩(wěn)定且食品安全衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)高的缺陷，提供一種釀造裝置。

其技術(shù)方案如下：

一種釀造裝置，包括：有入料口和出料口的蒸面制粒一體機(jī)，以及與所述蒸面制粒一體機(jī)連接的蒸汽控制組件；所述蒸面制粒一體機(jī)包括中空容器以及設(shè)于所述中空容器內(nèi)的攪拌器，所述入料口和所述出料口設(shè)于所述中空容器上，所述蒸汽控制組件與所述中空容器連通，至少所述出料口設(shè)有閥門。

本技術(shù)方案的釀造裝置既符合生產(chǎn)工藝要求，又能綜合各工藝過(guò)程，生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化，勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低，提高質(zhì)量和生產(chǎn)效率，減少食品安全衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。具體地，本技術(shù)方案將面粉和定量工藝水通過(guò)入料口投入中空容器內(nèi)后，內(nèi)容物被攪拌器攪起分散在整個(gè)中空容器內(nèi)吸水混合，同時(shí)開啟蒸汽控制組件，蒸汽送入中空容器中，使得面粉快速受熱開始糊化、聚合成小顆粒，完成和面、蒸面和制粒工序，即在所述中空容器內(nèi)面粉攪拌分散吸水混合、受熱糊化熟化、聚合成小團(tuán)并保持分散狀態(tài)三個(gè)工序同時(shí)完成。本技術(shù)方案的釀造裝置多個(gè)工序自動(dòng)完成，高強(qiáng)度手工操作被機(jī)器代替，工況明顯改善，工作效率大為提高，質(zhì)量和穩(wěn)定性全面提升，解決了面粒出現(xiàn)生粉團(tuán)和顆粒不穩(wěn)定，影響發(fā)酵的質(zhì)量問(wèn)題，同時(shí)減少了食品安全衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述蒸面制粒一體機(jī)還包括打碎器和格柵，所述打碎器和格柵設(shè)于所述出料口內(nèi)。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述蒸汽控制組件包括與所述中空容器連通的蒸汽管道，以及設(shè)于所述蒸汽管道上的流量調(diào)節(jié)閥。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述蒸汽控制組件還包括設(shè)于所述蒸汽管道上的水氣分離器；和/或所述蒸汽控制組件還包括設(shè)于所述蒸汽管道上的減壓閥。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述蒸汽控制組件還包括設(shè)于所述蒸汽管道上的過(guò)濾器。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述過(guò)濾器包括粗過(guò)濾器和精過(guò)濾器。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述中空容器為圓柱形桶或球形桶。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，還包括與所述出料口對(duì)接的冷卻輸送組件，所述冷卻輸送組件包括用于傳輸物料的傳送元件和用于攤平傳送元件上所傳輸物料的翻面元件。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述傳送元件為傳送帶。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述冷卻輸送組件還包括用于控制物料接種溫度的風(fēng)機(jī)，所述風(fēng)機(jī)設(shè)于所述傳送元件側(cè)邊。

附圖說(shuō)明

圖1為本實(shí)用新型實(shí)施例所述的釀造裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實(shí)用新型實(shí)施例所述的蒸面制粒一體機(jī)的工作示意圖一；

圖3為本實(shí)用新型實(shí)施例所述的蒸面制粒一體機(jī)的工作示意圖二；