[實用新型]一種豆腐乳烘烤發酵多功能房

有效

• 申請號: 201920808539.8
• 申請日: 2019-05-31
• 公開（公告）號: CN210103934U
• 公開（公告）日: 2020-02-21
• 發明（設計）人: 吳煒
• 申請（專利權）人: 云南牟定明榮食品有限責任公司
• 主分類號: C12M1/12
• 分類號: C12M1/12;C12M1/04;C12M1/02;C12M1/00;A23C20/02
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所 53113
• 代理人: 周勇

本實用新型公開了一種豆腐乳烘烤發酵多功能房，主要應用于食品加工技術領域，含多功能房系統、供熱系統、供氣系統，所述多功能房系統由多功能房、房門、豎梁、橫梁、發酵盤、排濕口、排濕風扇組成，所述多功能房設置有2個房門所述多功能房內部設置有若干豎梁、橫梁。應用本實用新型一種豆腐乳烘烤發酵多功能房，功能全面，能耗低，發酵、烘烤效率高，使用方便，發酵時能避免雜菌污染豆腐乳白坯，提高豆腐乳的食用安全。

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，具體涉及一種豆腐乳烘烤發酵多功能房。

背景技術

豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。

授權公告號為：CN203058209U公開了一種乳豆腐加工設備，多層發酵盤堆疊，每層發酵盤的底部設有多個透氣孔，最頂部的發酵盤上設有密封的頂蓋。所述的發酵盤的底部設有縮徑底盤。本實用新型提供的一種乳豆腐加工設備，可以大幅提高乳豆腐發酵時的衛生環境，且減少了占地面積。方便量化管理乳豆腐加工過程，衛生、高效、方便。

該專利產品在使用時存在以下缺陷：

1.該產品在豆腐乳發酵時，每個發酵盤底部設置有通孔，使得整體的發酵盤密封性差，空氣中的雜菌容易進入發酵盤內，影響豆腐乳的發酵。

2.該產品在豆腐乳發酵時，不能為毛霉的生長提供清潔的氧氣。

3.該產品功能單一，只能用于發酵，不能用于豆腐乳白坯的烘烤。

4.容積較小。

實用新型內容

本實用新型針對現有的豆腐乳發酵、烘烤設備的缺陷，提出一種豆腐乳烘烤發酵多功能房。

本實用新型的技術方案為：一種豆腐乳烘烤發酵多功能房，包括多功能房系統、供熱系統、供氣系統，所述多功能房系統由多功能房、房門、豎梁、橫梁、發酵盤、排濕口、排濕風扇組成，所述多功能房設置有2個房門，所述多功能房內部設置有若干豎梁、橫梁，所述豎梁、橫梁互相搭接，所述橫梁上搭接發酵盤，所述多功能房頂部設置有排濕口，所述排濕口內設置有排濕風扇；

所述供熱系統由熱水鍋爐、蓄熱地板、循環水管組成，所述多功能房底部設置有蓄熱地板，所述蓄熱地板內部均勻鋪設循環水管，所述循環水管與熱水鍋爐連接；

所述供氣系統由消毒盒、進氣管、連接管、進氣濾芯盒、進氣風扇、濾芯A、內蓋A、外蓋A、排氣管、排氣濾芯盒、排氣風扇、濾芯B、內蓋B、外蓋B、水倉、超聲波霧化器組成，所述進氣管將消毒盒與多功能房聯通連接，所述消毒盒內盛裝消毒液，所述消毒液的液面低于進氣管的管口，所述連接管將消毒盒與進氣濾芯盒聯通連接，所述進氣濾芯盒內部設置有進氣風扇、濾芯A，所述進氣濾芯盒頂部設置有內蓋A、外蓋A，所述內蓋A、外蓋A之間轉動連接，所述內蓋A、外蓋A上設置有通風孔，所述多功能房的一側設置有排氣管，所述排氣管與排氣濾芯盒聯通連接，所述排氣濾芯盒內部設置有排氣風扇、濾芯B，所述排氣濾芯盒頂部設置有內蓋B、外蓋B，所述內蓋B、外蓋B間轉動連接，所述內蓋B、外蓋B上設置有排風孔。

本實用新型的使用方式：發酵盤內堆滿豆腐乳白坯，發酵盤放置在相鄰的兩個橫梁之間，如果進入發酵程序，關閉房門，進氣風扇將經過濾芯A的無浮塵、顆粒物的空氣送入連接管內，連接管內的空氣進入消毒盒，消毒盒內的消毒液將空氣中的雜菌撲殺，最終進入多功能房內的空氣沒有雜菌，只留下潔凈的氧氣，毛霉生長產生的二氧化碳等氣體通過多功能房底部的排氣管進入排氣濾芯盒，最終由排氣風扇將廢氣排出，濾芯B能防止空氣中的雜質入侵多功能房；如果進入烘烤程序，關閉房門，開啟熱水鍋爐，熱水鍋爐的熱水進入循環水管，循環水管將蓄熱地板加熱，熱量從多功能房底部上升，加熱豆腐乳白坯，減少豆腐乳白坯的含水量，產生的水蒸氣經排濕口內的排濕風扇抽出，最終使豆腐乳白坯達到發酵的標準。