[實(shí)用新型]一種食品發(fā)酵專用發(fā)酵塔

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201920681058.5
• 申請日: 2019-05-14
• 公開（公告）號: CN210736726U
• 公開（公告）日: 2020-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 田美友
• 申請（專利權(quán)）人: 杭州百穗食品有限公司
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;C12M1/02
• 代理公司: 重慶創(chuàng)新專利商標(biāo)代理有限公司 50125
• 代理人: 李智祥

本實(shí)用新型公開了一種食品發(fā)酵專用發(fā)酵塔，其結(jié)構(gòu)包括發(fā)酵塔體、一號電機(jī)、三腳底座、進(jìn)料口、出料口、攪拌出氣裝置，電機(jī)設(shè)于發(fā)酵塔體上端且呈固定連接，三腳底座設(shè)于發(fā)酵塔體下端呈電焊連接，進(jìn)料口設(shè)于電機(jī)左側(cè)且與外壁呈固定連接，出料口設(shè)于發(fā)酵塔體右側(cè)且呈機(jī)械連接，攪拌出氣裝置設(shè)于發(fā)酵塔體內(nèi)部。本實(shí)用新型通過設(shè)有攪拌出氣裝置，實(shí)現(xiàn)在食品攪拌發(fā)酵的同時(shí)，同步排氣，將二氧化碳及時(shí)從發(fā)酵罐中排出，防止其與食品中的水分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生酸味，保證食品原汁原味發(fā)酵。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及食品領(lǐng)域，更確切地說，是一種食品發(fā)酵專用發(fā)酵塔。

背景技術(shù)

發(fā)酵塔制造用材從普鋼刀塑鋼，投資省，敬酒耐用，保養(yǎng)方便；將發(fā)酵物料置于塔內(nèi)，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵、脫臭、干燥及滅殺有害病菌一體化完成。采用塔式分層好氧發(fā)酵，發(fā)酵熱用充分，發(fā)酵處理周期只需5-7天，發(fā)酵速度快，耗能低。但是現(xiàn)有技術(shù)的發(fā)酵塔仍存在以下缺陷：

因食品發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生氣體，主要成分為二氧化碳，而現(xiàn)有技術(shù)的食品發(fā)酵專用發(fā)酵塔采用攪拌加工后再統(tǒng)一排氣，這樣導(dǎo)致二氧化碳在發(fā)酵罐中停留時(shí)間較長，其會(huì)食品中的水分反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生酸，導(dǎo)致食品帶有一些酸味，影響食品原本的口感。

實(shí)用新型內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本實(shí)用新型目的是提供一種食品發(fā)酵專用發(fā)酵塔，以解決現(xiàn)有技術(shù)因食品發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生氣體，主要成分為二氧化碳，而現(xiàn)有技術(shù)的食品發(fā)酵專用發(fā)酵塔采用攪拌加工后再統(tǒng)一排氣，這樣導(dǎo)致二氧化碳在發(fā)酵罐中停留時(shí)間較長，其會(huì)食品中的水分反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生酸，導(dǎo)致食品帶有一些酸味，影響食品原本的口感的缺陷。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型是通過如下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種食品發(fā)酵專用發(fā)酵塔，其結(jié)構(gòu)包括一種食品發(fā)酵專用發(fā)酵塔，其結(jié)構(gòu)包括發(fā)酵塔體、一號電機(jī)、三腳底座、進(jìn)料口、出料口、攪拌出氣裝置，所述一號電機(jī)設(shè)于發(fā)酵塔體上端且呈固定連接，所述三腳底座設(shè)于發(fā)酵塔體下端呈電焊連接，所述進(jìn)料口設(shè)于一號電機(jī)左側(cè)且與外壁呈固定連接，所述出料口設(shè)于發(fā)酵塔體右側(cè)且呈機(jī)械連接，所述攪拌出氣裝置設(shè)于發(fā)酵塔體內(nèi)部；

所述攪拌出氣裝置由攪拌機(jī)構(gòu)、出氣機(jī)構(gòu)、外壁組成，所述攪拌機(jī)構(gòu)設(shè)于發(fā)酵塔體內(nèi)部中心，所述出氣機(jī)構(gòu)設(shè)于攪拌機(jī)構(gòu)下端且呈機(jī)械連接。

作為本實(shí)用新型進(jìn)一步地方案，所述攪拌機(jī)構(gòu)由二號電機(jī)、驅(qū)動(dòng)桿、連接桿、攪拌板、連接板、活動(dòng)圓環(huán)組成，所述二號電機(jī)設(shè)于發(fā)酵塔體上端且呈固定連接，所述驅(qū)動(dòng)桿設(shè)于二號電機(jī)正下方，所述連接桿設(shè)于驅(qū)動(dòng)桿左右兩側(cè)且呈固定連接，所述攪拌板設(shè)于連接桿頂端且呈電焊連接，所述連接板設(shè)于驅(qū)動(dòng)桿下端且呈貫通連接，所述活動(dòng)圓環(huán)設(shè)于連接板下方且與連接桿呈固定連接。

作為本實(shí)用新型進(jìn)一步地方案，所述出氣機(jī)構(gòu)由矩形板、出氣合流口、塞板、出氣口、連接柱、卡槽、內(nèi)板、柵格組成，所述矩形板設(shè)于外壁底部且呈固定連接，所述出氣合流口設(shè)于塞板上方且呈過盈配合，出氣口設(shè)于塞板左右兩側(cè)，所述連接柱設(shè)于塞板下方且呈電焊連接，所述卡槽設(shè)于連接柱下方且呈間隙配合，所述內(nèi)板設(shè)于驅(qū)動(dòng)桿的兩側(cè)，柵格設(shè)于內(nèi)板上方且呈固定連接。

實(shí)用新型有益效果

本實(shí)用新型的工作原理如下：先為發(fā)酵塔連接好電源，設(shè)置好工作參數(shù)即可進(jìn)行發(fā)酵工作，先將要發(fā)酵的食物從進(jìn)料口放入后，二號電機(jī)帶動(dòng)驅(qū)動(dòng)桿旋轉(zhuǎn)，隨即帶動(dòng)連接桿連接的攪拌板旋轉(zhuǎn)攪拌，食物在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體通過內(nèi)板上方的柵格沉入底部，進(jìn)入出氣合流口在發(fā)酵塔內(nèi)的空氣壓力到達(dá)一定的程度后塞板向下偏移后，空氣由兩側(cè)的出氣口流出，在發(fā)酵塔內(nèi)的空氣壓力減少后塞板恢復(fù)原位，以備再次使用，如此反復(fù)使用實(shí)現(xiàn)發(fā)酵塔的攪拌出氣。

相對比較于傳統(tǒng)的食品發(fā)酵專用發(fā)酵塔，本實(shí)用新型通過設(shè)有攪拌出氣裝置，實(shí)現(xiàn)在食品攪拌發(fā)酵的同時(shí)，同步排氣，將二氧化碳及時(shí)從發(fā)酵罐中排出，防止其與食品中的水分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生酸味，保證食品原汁原味發(fā)酵。

附圖說明