[實(shí)用新型]低溫真空油炸鍋

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201920260879.1
• 申請日: 2019-03-01
• 公開（公告）號: CN209711260U
• 公開（公告）日: 2019-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐風(fēng)印;劉聰;楊建興
• 申請（專利權(quán)）人: 德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院(德州市技師學(xué)院)
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08
• 代理公司: 11562 北京東方盛凡知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 宋平<國際申請>=<國際公布>=<進(jìn)入國

低溫真空油炸鍋，由鍋體、若干電熱棒、旋轉(zhuǎn)電機(jī)、油炸架和真空發(fā)生器組成，旋轉(zhuǎn)電機(jī)安裝在鍋體頂部，旋轉(zhuǎn)電機(jī)通過內(nèi)置于鍋體中的轉(zhuǎn)軸與油炸架相連，下支架底部安裝若干儲放熱球，儲放熱球內(nèi)置三水合醋酸鈉、九水合硅酸鈉和蔗糖，電熱棒內(nèi)置于鍋體內(nèi)下部，電熱棒由陶瓷發(fā)熱芯體、烙鐵頭、殼體和膠木手柄組成。本實(shí)用新型將電熱棒與市電連接，通過陶瓷發(fā)熱體對鍋體內(nèi)介質(zhì)進(jìn)行加熱，下支架底部的儲放熱球以三水合醋酸鈉為儲熱介質(zhì)，以九水合硅酸鈉為成核劑，蔗糖為抗沉淀劑，可以吸收一定的熱量，并且可以穩(wěn)定的釋放熱量，很好的實(shí)現(xiàn)了熱量的吸收、儲存到釋放的過程，有效提高油炸過程的溫度穩(wěn)定，具有健康環(huán)保、加工成本低和油炸效果出色的優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種食品加工設(shè)備，具體涉及一種低溫真空油炸鍋。

背景技術(shù)

真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的，開始時用于油炸馬鈴薯片，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品，后來又有人用它干燥果片。真空油炸機(jī)具有加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)

目前的真空油炸設(shè)備普遍存在結(jié)構(gòu)復(fù)雜、加工成本高，溫度穩(wěn)定性差影響了食品加工效率和質(zhì)量，影響了油炸產(chǎn)品的口感。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型提供了一種低溫真空油炸鍋，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的溫度不穩(wěn)定，結(jié)構(gòu)復(fù)雜和加工成本高的問題。

本實(shí)用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：

一種低溫真空油炸鍋，主要由鍋體、若干電熱棒、旋轉(zhuǎn)電機(jī)、油炸架和真空發(fā)生器組成，旋轉(zhuǎn)電機(jī)安裝在鍋體頂部，旋轉(zhuǎn)電機(jī)通過內(nèi)置于鍋體中的轉(zhuǎn)軸與油炸架相連，油炸架由上支架、轉(zhuǎn)軸座、下支架、支桿和置物籠組成，下支架安裝在轉(zhuǎn)軸座中，下支架底部安裝若干儲放熱球，儲放熱球內(nèi)置三水合醋酸鈉、九水合硅酸鈉和蔗糖，上支架和下支架之間活動連接若干根支桿，置物籠置于上支架和下支架內(nèi)部，真空發(fā)生器安裝在鍋體頂部，若干電熱棒內(nèi)置于鍋體內(nèi)下部，電熱棒由陶瓷發(fā)熱芯體、烙鐵頭、殼體和膠木手柄組成，烙鐵頭連接在陶瓷發(fā)熱芯體前端，陶瓷發(fā)熱芯體置于殼體和膠木手柄中，殼體包括前端鋼管和中部連接鋼管，前端鋼管通過頂絲固定在烙鐵頭上，前端鋼管后端內(nèi)表面設(shè)置內(nèi)卡齒，膠木手柄前端內(nèi)表面設(shè)置內(nèi)卡齒，中部連接鋼管通過前后兩端外表面設(shè)置的外卡齒分別與前端鋼管和膠木手柄卡接在一起。

本實(shí)用新型將電熱棒與市電連接，通過陶瓷發(fā)熱體對鍋體內(nèi)介質(zhì)進(jìn)行加熱，下支架底部的儲放熱球以三水合醋酸鈉為儲熱介質(zhì)，以九水合硅酸鈉為成核劑，蔗糖為抗沉淀劑，可以吸收一定的熱量，并且可以穩(wěn)定的釋放熱量，很好的實(shí)現(xiàn)了熱量的吸收、儲存到釋放的過程，有效提高油炸過程的溫度穩(wěn)定，具有健康環(huán)保、加工成本低和油炸效果出色的優(yōu)點(diǎn)。

附圖說明

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對本實(shí)用新型進(jìn)一步說明。

圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是本實(shí)用新型電熱棒的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中1鍋體、2旋轉(zhuǎn)電機(jī)、3轉(zhuǎn)軸、4上支架、5轉(zhuǎn)軸座、6下支架、7支桿、8軸套、9支撐桿、10真空發(fā)生器、11電熱棒、12儲放熱球、13卡套、14銷軸、15置物籠、16進(jìn)出料門、17陶瓷發(fā)熱芯體、18烙鐵頭、19前端鋼管、20中部連接鋼管、21膠木手柄、22頂絲、23內(nèi)卡齒、24外卡齒、25內(nèi)卡齒。

具體實(shí)施方式