[實用新型]一種自動烹飪機

有效

• 申請號: 201920180995.2
• 申請日: 2019-02-01
• 公開（公告）號: CN209883797U
• 公開（公告）日: 2020-01-03
• 發明（設計）人: 胡俊文
• 申請（專利權）人: 廣州餐無憂科技有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00;A47J27/04;A47J37/06
• 代理公司: 44245 廣州市華學知識產權代理有限公司
• 代理人: 盛佩珍;劉巧霞

本實用新型公開了一種自動烹飪機，包括自動投料系統、食材動態處理系統、食材靜態處理系統，在自動烹飪過程中，自動投料系統將食材盒內待烹飪食材投入到烹飪容器內，食材動態處理系統根據烹飪要求對食材進行動態處理，處理后將食材傾倒入盛裝食具，然后盛出裝置將盛裝食具運送至食材靜態處理系統；在食材靜態處理系統中，如果需要進行靜態處理，則靜態區加熱裝置對放置在完成食材存放腔體內的盛裝食具中的食材進行烹飪處理，若不需要，則靜態區加熱裝置對盛裝食具內的食材進行保溫/常溫存放處理。本實用新型利用烹飪容器的中轉以及食材靜態處理系統的加熱和保溫存放功能，具有烹調方式多、結構簡單、體積極小的優點，能夠滿足普通家庭的日常烹飪需求。

技術領域

本實用新型涉及自動烹飪研究領域，特別涉及一種帶蒸烤功能的自動烹飪機。

背景技術

隨著經濟的高速發展，都市人群的生活節奏越來越快，夫妻雙方皆是上班族的家庭，為了每日三餐的準備，不得不在繁忙的工作之余，再花費大量的時間與精力，用于食材原料的購買、清洗、切菜及烹調等處理，大多數人都不堪重負。

近年來，隨著自動化技術的飛速發展，自動烹飪設備取得了很大的突破。目前已經公開的自動烹飪設備，多半是為商業應用而設計，體積過于龐大，無法應用于家庭中有限的空間內。而有些為家庭設計的小型烹飪機器，受限于體積，自動功能很少，仍需人工參與洗鍋或自動盛出完成菜肴等繁重的工序，有些甚至還需要人工購菜后再備菜放入機器中，此類機器只能部分減輕家庭用戶的烹飪工作，無法滿足輔助家庭完成整頓飯菜自動烹飪的需求。

另外，目前所公開的烹飪炒菜機，大部分功能單一，有些只能炒菜，不具備蒸烤功能，而常見的蒸烤機器，也無法集成中式菜肴中常見的翻炒功能，均難以單獨滿足用戶多樣化的烹飪需求，但如果每樣烹飪功能的機器都同時放在家中，將占用大量的廚房空間。

現有技術中雖然有將炒菜和蒸菜集成到一起的烹飪機，但是這種機器中，為實現翻炒、蒸菜等不同的工藝，實質是對每種不同的烹飪工藝均配置了對應的烹飪容器，如鍋或蒸柜，以及對應的存儲容器和盛運裝置，這僅是簡單的功能羅列與疊加，并沒有將功能有機融合，導致結構復雜，占用空間大，不適用于普通的家庭使用。目前真正意義上能適合家庭用戶在住宅內使用，幫助用戶將家庭烹飪時間完全節省下來，并能同時滿足用戶多樣化烹飪口味需求的自動化設備，仍未出現。

蒸，這種烹飪方式是中式傳統烹飪工藝中不可或缺的，甚至對西式烹調來說也是很常見的，這種烹調工藝能最大程度地保持食材本身的營養，是一種最健康的烹飪方式，但是要將此工藝在自動烹飪機上完整地重現，卻并不簡單。例如在清蒸工藝中，原材料的選擇和加工是至關重要的，對菜肴的調味則是影響口味的關鍵因素，對于自動烹飪而言，為了能最大程度地減少用戶用于備菜的時間，基本的方案就是將已經預制好的食材放入標準食材盒中，然后由烹飪機實現自動投料以完成整個自動烹飪的過程，但是目前所見的自動烹飪方案，都未能實現在烹飪機中進行食材烹飪前的預處理與調味的操作，而是將此食材的調味及預處理在蔬菜廠家內實施。但從工廠預制然后利用冷鏈配送到用戶家中，直至食材進入自動烹飪機開始烹飪流程，一般都需要超過12小時，有些甚至長達一兩天的時間，調味或腌制時間過長，調味料會導致肉的蛋白質分子重組為更密、更細小的形狀，使表面變硬，會極大地影響食材最終烹飪出來的風味，這對“蒸”這種對食材新鮮度要求特別高的烹飪工藝是非常不利的。另外為了獲取更加完美的口感，食材在蒸煮完成后，經常還需要往蒸后食材上混合調節口味的配料，如在蒸魚時，需要在魚蒸完出鍋后，再在其表面淋上醬油或麻油，或是混合了姜蔥之類香菜的現炒調料，這些調料如果與魚肉一同入蒸鍋，在長時間的蒸汽加熱中其特有的香味均會被蒸汽帶走至完全消失，這個分步調味的步驟，也是利用自動烹飪實現完整“蒸”工藝的一大關鍵，但目前所公開的自動烹飪方案，都沒有涉及。