[實用新型]一種復合式爐膛的高效步進式蒸柜

有效

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• 申請日: 2019-01-18
• 公開（公告）號: CN209644655U
• 公開（公告）日: 2019-11-19
• 發(fā)明（設計）人: 張必華
• 申請（專利權）人: 湖南中廚廚房設備有限公司
• 主分類號: A47J27/05
• 分類號: A47J27/05
• 代理公司: 11582 北京久維律師事務所
• 代理人: 邢江峰<國際申請>=<國際公布>=<進入

本實用新型公開了一種復合式爐膛的高效步進式蒸柜，包括蒸柜和加熱腔，所述蒸柜的內部安裝有承重架，且蒸柜的內部設置有抽屜，所述蒸柜的下端嵌入式安裝有均流板，所述蒸柜的下方安裝有爐膛座，所述爐膛座的表面嵌入式設置有通風柵，所述蒸柜的上端通過蒸汽管與水塔的上端相互連接，所述水塔的內部安裝有內筒，且內筒的內部安裝有交換管，所述內筒的上方安裝有進水口，所述爐膛座的右側安裝有回流管，且回流管的內部插入水塔的內部。該復合式爐膛的高效步進式蒸柜內筒中的水分批進入加熱腔的內部，便于加熱腔內的水逐漸加熱，加熱之后水進入水箱的內部，使得冷水被分批加熱，減小冷熱水之間的交融，提高加熱效率。

技術領域

本實用新型涉及爐膛技術領域，具體為一種復合式爐膛的高效步進式蒸柜。

背景技術

蒸柜常用于餐館、酒店后廚，采用燃氣供源的方式進行燃燒，對食物進行蒸汽加熱。現(xiàn)有的蒸柜架設在爐膛上，采用蒸汽將水燒沸騰之后，沸騰的水蒸氣進入蒸柜的內部，對蒸柜的內部進行蒸食處理，在這個過程中，蒸汽直接排出，熱量損失大，且蒸柜是直接對冷水進行燒煮，沒有沸騰時已經(jīng)有熱氣向上竄，冷水受熱慢，燒煮時間長。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種復合式爐膛的高效步進式蒸柜，以解決上述背景技術中提出蒸汽直接排出，熱量損失大，且蒸柜是直接對冷水進行燒煮，沒有沸騰時已經(jīng)有熱氣向上竄，冷水受熱慢，燒煮時間長的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本實用新型提供如下技術方案：一種復合式爐膛的高效步進式蒸柜，包括蒸柜和加熱腔，所述蒸柜的內部安裝有承重架，且蒸柜的內部設置有抽屜，所述蒸柜的下端嵌入式安裝有均流板，且均流板的表面開設有氣孔，所述蒸柜的下方安裝有爐膛座，且爐膛座的內部安裝有水箱和灶頭，并且水箱位于灶頭的上方，所述爐膛座的表面嵌入式設置有通風柵，所述蒸柜的上端通過蒸汽管與水塔的上端相互連接，所述水塔的內部安裝有內筒，且內筒的內部安裝有交換管，所述內筒的上方安裝有進水口，且內筒的下方安裝有排水管，所述加熱腔位于水塔的內部，且加熱腔位于內筒的下方，所述加熱腔的上端嵌入式安裝有通氣管，且通氣管的上端與交換管相互連接，所述加熱腔的右側嵌入式安裝有溫度傳感器，且加熱腔的內部安裝有加熱棒，所述加熱腔的下端安裝有輸水管，且輸水管的末端插入水箱的內部，所述爐膛座的右側安裝有回流管，且回流管的內部插入水塔的內部。

優(yōu)選的，所述承重架內部分割成5個等高度的空間，且每個空間與抽屜構成拆卸安裝結構，并且承重架的寬度小于蒸柜的內寬。

優(yōu)選的，所述蒸汽管設置為“U”形結構，且其的下端分別與蒸柜和水塔貫通連接。

優(yōu)選的，所述內筒的外側與水塔的內壁之間預留有空腔，且該空腔與加熱腔為貫通連接。

優(yōu)選的，所述交換管設置為彎曲結構，且其的兩端均與內筒的內壁為密封連接，并且交換管的內部與水塔的內壁為貫通連接。

優(yōu)選的，所述加熱腔的下端設置為傾斜的結構，且其的外側與水塔的內壁之間為空腔結構，且該空腔結構與回流管貫通連接。

與現(xiàn)有技術相比，本實用新型的有益效果是：該復合式爐膛的高效步進式蒸柜，

1.內筒位于加熱腔的上方，從而內筒中的水分批進入加熱腔的內部，便于加熱腔內的水逐漸加熱，加熱之后水進入水箱的內部，隨后下一批的冷水再次進入加熱腔的內部，使得冷水被分批加熱，減小冷熱水之間的交融，提高加熱效率；

2.加熱腔內部的水加熱之后，被輸送至水箱，從而水箱內的水稍稍加熱之后即可產(chǎn)生蒸汽，高溫的水汽進入蒸柜的內部，縮短水汽產(chǎn)生的時間，減小食物等待受熱的時間，提高食物的口感，從而有利于蒸柜內部的食物均勻受熱，并且抽屜與蒸柜內部預留有空間，便于蒸汽均勻升騰，提高抽屜受熱面積；

3.蒸柜內的水蒸氣進入水塔的內部，水蒸氣對內筒內部的冷水進行預熱，對熱能進行回收利用，并且加熱腔內部的熱量也可進入交換管內部，提高內筒內冷水預熱的效率，起到了高效節(jié)能的作用。