[發明專利]一種消食解膩發酵飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201911421752.4
• 申請日: 2019-12-31
• 公開（公告）號: CN111149960A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 陽吉長
• 申請（專利權）人: 湖南橘色科技有限責任公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 長沙知行亦創知識產權代理事務所(普通合伙) 43240
• 代理人: 嚴理佳

1.一種消食解膩發酵飲品，其特征在于，所述飲品的配方包括以下重量份的各成分：百香果20～30份、紅柚20～30份、金花茶1～2份、刺梨1～3份、山楂0.5～1.5份、大麥茶4～6份、木瓜2～4份、葛根2～4份、玫瑰茄2～4份、酸角2～4份、沙棘4～6份、陳皮0.3～0.8份、決明子0.3～0.8份、野菊花4～6份、仙人草4～6份。

2.根據權利要求1所述的消食解膩發酵飲品，其特征在于，所述飲品的配方包括以下重量份的各成分：百香果25份、紅柚25份、金花茶1.5份、刺梨2份、山楂1份、大麥茶5份、木瓜3份、葛根3份、玫瑰茄3份、酸角3份、沙棘5份、陳皮0.5份、決明子0.5份、野菊花5份、仙人草5份。

3.根據權利要求1或2所述的消食解膩發酵飲品，其特征在于，所述飲品還包括赤蘚糖醇4～6份、羅漢果提取物0.01～0.05份。

4.一種消食解膩發酵飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)按照重量份取百香果20～30份和紅柚20～30份，分離得到百香果果皮、紅柚果皮、百香果果肉和紅柚果肉；將百香果果皮、紅柚果皮破碎得果皮顆粒，經浸泡、加熱提取后得提取液A；

2)按照重量份取刺梨1～3份、木瓜2～4份、沙棘4～6份，攪拌后過濾得提取液B；

3)按照重量份取金花茶1～2份、山楂0.5～1.5份、大麥茶4～6份、葛根2～4份、玫瑰茄2～4份、酸角2～4份、陳皮0.3～0.8份、決明子0.3～0.8份、野菊花4～6份、仙人草4～6份，與純水煎煮后進行提取，獲得提取液C；

4)將步驟1)中所得的百香果果肉和紅柚果肉切碎得果肉顆粒，將所述果肉顆粒與步驟1)所得的提取液A、步驟2)所得的提取液B、步驟3)所得的提取液C混合得混合物料，再加入酵母菌和水，進行密封發酵，即得。

5.根據權利要求4所述的消食解膩發酵飲品的制備方法，其特征在于，步驟1)中，所述果皮顆粒的粒徑小于5mm；步驟4)中，所述果肉顆粒的粒徑小于5mm。

6.根據權利要求4所述的消食解膩發酵飲品的制備方法，其特征在于，步驟1)中，浸泡的具體操作為：在所述混合顆粒中加入纖維素酶水溶液和食用乙醇，加入量為浸過所述混合顆粒表面3～5cm，攪拌均勻后浸泡5～6小時。

7.根據權利要求4所述的消食解膩發酵飲品的制備方法，其特征在于，步驟1)中，所述加熱提取的具體操作為：加入所述混合顆粒重量的5～8倍的水加熱回流提取2～3次，每次提取1～2小時，合并提取液，減壓濃縮至相對密度為1.10～1.15(60℃)的溶液，即得提取液A。

8.根據權利要求4所述的消食解膩發酵飲品的制備方法，其特征在于，步驟2)中，所述攪拌的時間為20～30分鐘。

9.根據權利要求4所述的消食解膩發酵飲品的制備方法，其特征在于，步驟3)的具體操作為：按照重量份取山楂4～6份、大麥茶4～6份、葛根2～4份、玫瑰茄2～4份、酸角2～4份、陳皮2～4份、野菊花4～6份、仙人草4～6份，加水煎煮二次，每次加6～8倍水，煎煮2～3小時，過濾，合并濾液得提取液C。

10.根據權利要求4所述的消食解膩發酵飲品的制備方法，其特征在于，步驟4)中，在密封發酵10～15天后，還包括加入赤鮮糖醇4～6份、羅漢果提取物0.01～0.05份；加入水的量為所述混合物料的5～10倍。