[發明專利]一種含堅果的全營養食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201911419581.1
• 申請日: 2019-12-31
• 公開（公告）號: CN111109570A
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發明（設計）人: 潘升龍
• 申請（專利權）人: 安徽花蜜花開食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L7/10;A23L19/00;A23L15/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/175
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 蘇友娟

本發明公開了一種含堅果的全營養食品及其制備方法，其原料按重量分包括：堅果碎5?7份、谷物4?6份、水果汁7?9份、蔬菜汁6?8份、脫脂牛奶8?12份、雞蛋清1?3份、生牛乳0.5?0.7份、牛磺酸0.2?0.4份、乳酮糖0.1?0.3份和純凈水余量，谷物包括藜麥或者藜麥與燕麥組合而成，本發明涉及全營養食品技術領域。該含堅果的全營養食品及其制備方法，通過在含堅果的營養食品加入水果汁、蔬菜汁和谷物，不僅可以使營養食品具有很強的抗氧化、提高自由基清除率，抗輻射以及降油脂的功效，而且水果和蔬菜的特殊口味，可以增強營養食品的口感且營養物質豐富，配合生牛乳、牛磺酸、乳酮糖和雞蛋清，能防治骨質疏松以及促進血脂代謝，既是全營養食品，還具有保健作用。

技術領域

本發明涉及全營養食品技術領域，具體為一種含堅果的全營養食品及其制備方法。

背景技術

全營養食品是指含有人體所需的碳水化合物、蛋白質、脂類，以及維生素、礦物質、膳食纖維等各類基本營養物質，且比例適當，可以全面補充營養的食品。全營養食品是可作為單一來源滿足人們營養需求，能夠為人體提供所需營養和熱能的食品，甚至僅食用該種食品，也能維持機體的正常生長發育。堅果，是閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒或者多粒種子。如板栗，杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

堅果類食物因富含高蛋白質且營養價值豐富而成為消費者優選的零食商品，現有的含堅果營養食品中，堅果在富含高營養高的同時，其油脂含量過高，若過多食用對高脂血癥、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害，從而限制了堅果中營養物質的有效吸收，并且含堅果營養食品中，食品種類單一，營養不均衡。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種含堅果的全營養食品及其制備方法，解決了現有的含堅果營養食品中，油脂含量過高，從而限制了堅果中營養物質的有效吸收，并且含堅果營養食品中，食品種類單一的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：一種含堅果的全營養食品，其原料按重量分包括：堅果碎5-7份、谷物4-6份、水果汁7-9份、蔬菜汁6-8份、脫脂牛奶8-12份、雞蛋清1-3份、生牛乳0.5-0.7份、牛磺酸0.2-0.4份、乳酮糖0.1-0.3份和純凈水余量。

優選的，所述其原料按重量分包括：堅果碎5份、谷物4份、水果汁7份、蔬菜汁6份、脫脂牛奶8份、雞蛋清1份、生牛乳0.5份、牛磺酸0.2份、乳酮糖0.1份和純凈水余量。

優選的，所述其原料按重量分包括：堅果碎6份、谷物5份、水果汁8份、蔬菜汁7份、脫脂牛奶10份、雞蛋清2份、生牛乳0.6份、牛磺酸0.3份、乳酮糖0.2份和純凈水余量。

優選的，所述其原料按重量分包括：堅果碎7份、谷物6份、水果汁9份、蔬菜汁8份、脫脂牛奶12份、雞蛋清3份、生牛乳0.7份、牛磺酸0.4份、乳酮糖0.1-0.3份和純凈水余量。

優選的，所述谷物包括藜麥或者藜麥與燕麥組合而成。

優選的，所述水果汁包括西瓜汁、菠蘿汁、藍莓汁、芒果汁、草莓汁和櫻桃汁中的一種或多種組合而成。

優選的，所述蔬菜汁包括胡蘿卜、芹菜汁、圓白菜汁、黃瓜汁和青菜汁中的一種或多種組合而成。

優選的，所述堅果碎包括核桃、夏威夷果、榛子、腰果、杏仁、松仁和板栗中的一種或多種組合而成。

本發明還公開了一種含堅果的全營養食品的其制備方法，具體包括以下步驟：