[發明專利]一種含堅果的全營養食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201911419581.1
• 申請日: 2019-12-31
• 公開（公告）號: CN111109570A
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發明（設計）人: 潘升龍
• 申請（專利權）人: 安徽花蜜花開食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L7/10;A23L19/00;A23L15/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/175
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 蘇友娟

1.一種含堅果的全營養食品，其特征在于：其原料按重量分包括：堅果碎5-7份、谷物4-6份、水果汁7-9份、蔬菜汁6-8份、脫脂牛奶8-12份、雞蛋清1-3份、生牛乳0.5-0.7份、牛磺酸0.2-0.4份、乳酮糖0.1-0.3份和純凈水余量。

2.根據權利要求1所述的一種含堅果的全營養食品，其特征在于：其原料按重量分包括：堅果碎5份、谷物4份、水果汁7份、蔬菜汁6份、脫脂牛奶8份、雞蛋清1份、生牛乳0.5份、牛磺酸0.2份、乳酮糖0.1份和純凈水余量。

3.根據權利要求1所述的一種含堅果的全營養食品，其特征在于：其原料按重量分包括：堅果碎6份、谷物5份、水果汁8份、蔬菜汁7份、脫脂牛奶10份、雞蛋清2份、生牛乳0.6份、牛磺酸0.3份、乳酮糖0.2份和純凈水余量。

4.根據權利要求1所述的一種含堅果的全營養食品，其特征在于：其原料按重量分包括：堅果碎7份、谷物6份、水果汁9份、蔬菜汁8份、脫脂牛奶12份、雞蛋清3份、生牛乳0.7份、牛磺酸0.4份、乳酮糖0.1-0.3份和純凈水余量。

5.根據權利要求1-4所述的一種含堅果的全營養食品，其特征在于：所述谷物包括藜麥或者藜麥與燕麥組合而成。

6.根據權利要求1-4所述的一種含堅果的全營養食品，其特征在于：所述水果汁包括西瓜汁、菠蘿汁、藍莓汁、芒果汁、草莓汁和櫻桃汁中的一種或多種組合而成。

7.根據權利要求1-4所述的一種含堅果的全營養食品，其特征在于：所述蔬菜汁包括胡蘿卜、芹菜汁、圓白菜汁、黃瓜汁和青菜汁中的一種或多種組合而成。

8.根據權利要求1-4所述的一種含堅果的全營養食品，其特征在于：所述堅果碎包括核桃、夏威夷果、榛子、腰果、杏仁、松仁和板栗中的一種或多種組合而成。

9.根據權利要求1-4所述的一種含堅果的全營養食品，其特征在于：其制備方法具體包括以下步驟：

S1、原料處理：先將蔬菜、水果分別放入榨汁機內進行榨汁，同時將堅果放入粉碎機內進行粉碎，使得堅果直徑小于0.2厘米，待蔬菜、水果形成蔬菜汁和水果汁，堅果形成堅果碎時，取出備用；

S2、原料混合：將脫脂牛奶與純凈水進行混合，然后進行加熱處理，加熱溫度在30-40℃，進而將S1中的蔬菜汁、水果汁和堅果碎倒入脫脂牛奶與純凈水中，繼續加熱并攪拌；

S3、營養素元素的添加：將谷物煮熟后倒入S2形成的混合物中，并依次添加生牛乳、牛磺酸和乳酮糖，繼續進行攪拌，并將加熱溫度升高至50-60℃，待營養素元素完全進行混合后，此時加入雞蛋清攪拌2分鐘后關閉加熱裝置，形成全營養食品；

S4、冷卻、包裝：將S3中形成的全營養食品進行冷卻，等待冷卻至室溫時，然后進行滅菌殺毒，最后包裝入庫即可。