[發明專利]降低含砷物質的砷含量的方法及應用

在審

• 申請號: 201911417573.3
• 申請日: 2019-12-31
• 公開（公告）號: CN113115897A
• 公開（公告）日: 2021-07-16
• 發明（設計）人: 張毓;殷寶茹;鄭妍
• 申請（專利權）人: 豐益（上海）生物技術研發中心有限公司
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L5/30;A23L7/10
• 代理公司: 北京英賽嘉華知識產權代理有限責任公司 11204
• 代理人: 王達佐;洪欣

本申請提供了降低含砷物質的砷含量的方法，其包括：破碎所述含砷物質；以及對破碎后的含砷物質進行分級，收集低砷含量的級分；其中所述級分的休止角為50°?52°，優選為50.5°?51.9°；和所述級分的壓縮度為51％?54％，優選為51.1％?53.7％。本申請還提供了通過所述方法獲得的低砷含量的食品原料及其用途。

技術領域

本申請涉及物理和食品領域，具體而言，本申請提供降低含砷物質的砷含量的方法以及通過所述方法獲得的低砷含量的食品原料及其用途。

背景技術

米糠是稻谷加工的主要副產物，米糠質量約占稻谷的5％～5.5％，卻集中了稻谷中64％的營養素和90％的人體必需元素，不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、礦物質、B族維生素和維生素E等營養物質，還含有植酸、谷維素、γ-氨基丁酸、神經酰胺、二十八烷醇等多種生物活性物質。因此，米糠具有很高的保健開發價值，可作為功能性食品的原料。

近年來，隨著工農業生產的快速發展，不同程度地造成了土壤的污染，使得某些地區稻米中無機砷含量較高，由此引發了人們對人類賴以生存的糧食作物中砷污染問題的關注。與其他糧食作物相比，水稻生長在水田環境中，當使用受砷污染的水灌溉時或使用含砷農藥，均會加劇稻米的砷污染。最近發現米糠蛋白中砷含量明顯超標，食品安全問題尤為突出。

重金屬在谷物中的分布并不均衡，蛋白質含量高的部位，重金屬含量相對較高。重金屬在谷物中主要以有機結合態存在，并且主要與球蛋白、谷蛋白等蛋白質結合，粗纖維和植酸也有一定量的結合，淀粉和脂肪結合則較少。在GB 2762-2017(食品安全國家標準食品中污染物限量)標準中，對谷物及其制品的砷含量做出了限定，要求總砷不超過0.5mg/kg。

目前降低重金屬污染大米等谷物及加工副產物重金屬殘留的方法主要通過清洗、浸泡、沉降分離等步驟得到較低金屬含量的蛋白、淀粉等產品，參見中國專利申請CN103461646B(一種適用于脫除米糠中砷元素的方法)、CN103549234A(一種消減谷物重金屬的方法)。此外，中國專利申請CN109788780A(用于降低食物產品中金屬含量的螯合劑及其相關方法)發現可以通過使用金屬螯合劑與重金屬結合形成絡合物，再將絡合物分離出，但是該方法要求絡合物溶于水。總之，目前針對谷物等食品降低或者除去砷的方法均為濕法，這會產生廢液并且對設備要求較高。

目前，本領域中需要開發出新的降低含砷物質砷含量的方法。

發明概述

第一方面，本申請提供了降低含砷物質的砷含量的方法，其包括：

破碎所述含砷物質；以及

對破碎后的含砷物質進行分級，收集低砷含量的級分；

其中所述級分的休止角為50°-52°；和

所述級分的壓縮度為51％-54％。

在第一方面的一些實施方案中，所述破碎后的含砷物質的粒徑D10為2-5μm。

在第一方面的一些實施方案中，所述破碎后的含砷物質的粒徑D50為20-50μm。

在第一方面的一些實施方案中，所述破碎后的含砷物質的粒徑D90為50-110μm。

在第一方面的一些實施方案中，破碎所述含砷物質使用的設備選自：機械式粉碎機、氣流粉碎機、研磨機和低溫粉碎機。

在第一方面的一些實施方案中，破碎所述含砷物質使用的設備的主機轉速為3000-7000轉/分鐘。

在第一方面的一些實施方案中，破碎所述含砷物質使用的設備的分級葉輪轉速為2500-4500轉/分鐘。

在第一方面的一些實施方案中，對破碎后含砷物質進行分級的設備為氣流分級機。