[發明專利]滋補菌菇調味包及其制作方法

在審

• 申請號: 201911415524.6
• 申請日: 2019-12-31
• 公開（公告）號: CN111165777A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 吳其耀;藍榮英
• 申請（專利權）人: 浙江百興食品有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L31/00
• 代理公司: 杭州斯可睿專利事務所有限公司 33241
• 代理人: 丁曉光

一種滋補菌菇調味包，由茶樹菇、姬松茸、猴頭菇、香菇、干貝粉組成。本發明有益的效果是：制作的滋補菌菇調味包，營養含量高，滋補效果好，并且調味鮮美，無任何添加劑，天然安全，保護人體健康，使用效果好，利于推廣。

技術領域

本發明涉及調味品技術領域，尤其涉及一種滋補菌菇調味包。

背景技術

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類，中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55％。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49％，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86％。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

姬松茸，原產巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純，蛋白質組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。其所含甘露聚糖對抑制腫瘤(尤其是腹水癌)、醫療痔瘺、增強精力、防治心血管病等都有療效。

猴頭菇的營養成分很高，干品中每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭菇含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用，故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

目前，市場上現有的調味品都是化學合成的，添加劑多，長期食用對人體有害，因此，市面上缺乏調味鮮美并且天然安全的調味品。

發明內容

本發明要解決上述現有技術存在的問題，提供一種滋補菌菇調味包及其制作方法，制作的滋補菌菇調味包，調味鮮美，天然安全，無任何添加劑。

本發明解決其技術問題采用的技術方案：這種滋補菌菇調味包，它是由下列重量份的原料配比制成：茶樹菇10份-30份、姬松茸10份-20份、猴頭菇5份-8份、香菇15份-30份、干貝粉3份-6份。

上述的滋補菌菇調味包，它是由下列重量份的原料配比制成：茶樹菇20份、姬松茸15份、猴頭菇6份、香菇22份、干貝4份。

上述的滋補菌菇調味包的制作方法，包括如下步驟：

第一步、清洗，選取新鮮的茶樹菇、姬松茸、猴頭菇、香菇，先于清水中浸泡，浸泡10分鐘-20分鐘，浸泡后用流水沖洗，沖洗干凈備用；

第二步、第一道蒸制，將清洗干凈的茶樹菇、姬松茸、猴頭菇、香菇和干貝粉充分混合，然后置入到蒸箱中蒸制，蒸制時間為15分鐘-25分鐘，蒸箱壓力為3Mpa，蒸制后取出，獲得第一道蒸制菌菇混合物；

第三步、第一道日曬，將獲得的第一道蒸制菌菇混合物置于太陽下日曬，日曬時間為5小時-7小時，日曬后獲得第一道日曬菌菇混合物；