[發(fā)明專利]一種零添加無(wú)花果酵素及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911413586.3
• 申請(qǐng)日: 2019-12-31
• 公開（公告）號(hào): CN110897155A
• 公開（公告）日: 2020-03-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 丁東良
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 丁東良
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開了一種零添加無(wú)花果酵素及其制備方法，制備方法包括以下步驟：A、采摘新鮮9成熟無(wú)花果并進(jìn)行前處理；B、將前處理后的無(wú)花果去掉果柄，放入破碎機(jī)中進(jìn)行破碎處理；C、將破碎后的無(wú)花果放入發(fā)酵陶缸中進(jìn)行一次發(fā)酵處理；D、將一次發(fā)酵后的無(wú)花果進(jìn)行粗過(guò)濾；E、將粗過(guò)濾后的無(wú)花果發(fā)酵液放入發(fā)酵缸中進(jìn)行二級(jí)發(fā)酵處理；F、將二次發(fā)酵后的無(wú)花果進(jìn)行精濾；G、將精濾后的無(wú)花果放入儲(chǔ)存罐；H、最后灌裝成品，本發(fā)明是傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，萃取無(wú)花果有益成分，并簡(jiǎn)化流程，做到零添加，且在常溫情況下進(jìn)行，大大減少了生產(chǎn)成本，同時(shí)，也真正做到了零添加健康酵素。為廣大消費(fèi)者提供了人人可以喝得起的健康酵素。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及無(wú)花果酵素制備技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種零添加無(wú)花果酵素及其制備方法。

背景技術(shù)

無(wú)花果具有清熱生津，健脾開胃，解毒消腫之功效。主治咽喉腫痛，燥咳聲嘶，乳汁稀少，腸熱便秘，食欲不振，消化不良，泄瀉，痢疾，癰腫，癬疾。

目前市場(chǎng)所售水果酵素很多需要在恒溫情況下進(jìn)行，而且需要添加很多輔料(糖、水、酵母等)，最后，還要進(jìn)行調(diào)配，添加輔料或添加劑等，現(xiàn)有的無(wú)花果酵素口感差，營(yíng)養(yǎng)成分低，因此，有必要對(duì)現(xiàn)有的制備工藝進(jìn)行改進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種零添加無(wú)花果酵素及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種零添加無(wú)花果酵素的制備方法,制備方法包括以下步驟：

A、采摘新鮮9成熟無(wú)花果并進(jìn)行前處理；

B、將前處理后的無(wú)花果去掉果柄，放入破碎機(jī)中進(jìn)行破碎處理；

C、將破碎后的無(wú)花果放入發(fā)酵陶缸中進(jìn)行一次發(fā)酵處理；

D、將一次發(fā)酵后的無(wú)花果進(jìn)行粗過(guò)濾；

E、將粗過(guò)濾后的無(wú)花果發(fā)酵液放入發(fā)酵缸中進(jìn)行二級(jí)發(fā)酵處理；

F、將二次發(fā)酵后的無(wú)花果進(jìn)行精濾；

G、將精濾后的無(wú)花果放入儲(chǔ)存罐；

H、最后灌裝成品。

優(yōu)選的，所述步驟A中前處理方法為：用干凈的柔軟干布擦拭無(wú)花果表面。。

優(yōu)選的，所述步驟B中破碎機(jī)轉(zhuǎn)速為100-300轉(zhuǎn)/分，時(shí)間為10min-14min。

優(yōu)選的，所述步驟C中一次發(fā)酵時(shí)間為100-110天，所述步驟E中二次發(fā)酵時(shí)間為300-320天。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明是傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，萃取無(wú)花果有益成分，并簡(jiǎn)化流程，做到零添加，且在常溫情況下進(jìn)行，大大減少了生產(chǎn)成本，同時(shí)，也真正做到了零添加健康酵素。為廣大消費(fèi)者提供了人人可以喝得起的健康酵素；此外，本發(fā)明采用兩次發(fā)酵工藝，能夠進(jìn)一步提高無(wú)花果酵素萃取效率。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例一：

本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種零添加無(wú)花果酵素的制備方法,制備方法包括以下步驟：

A、采摘新鮮9成熟無(wú)花果并進(jìn)行前處理；

B、將前處理后的無(wú)花果去掉果柄，放入破碎機(jī)中進(jìn)行破碎處理；

C、將破碎后的無(wú)花果放入發(fā)酵陶缸中進(jìn)行一次發(fā)酵處理；