[發明專利]餐飲工作站

在審

• 申請號: 201911401052.9
• 申請日: 2019-12-31
• 公開（公告）號: CN111109628A
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發明（設計）人: 楊國強;邱咪;閆維新;戴相錄;陳昊;曾勇;周愛榮
• 申請（專利權）人: 廣東智源機器人科技有限公司
• 主分類號: A23P20/20
• 分類號: A23P20/20;A23P30/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京康信知識產權代理有限責任公司 11240
• 代理人: 韓建偉

本發明提供了一種餐飲工作站，包括：第一儲存裝置，用于供給層疊食物的多種原料；層疊食物生產線，層疊食物生產線用于接收來自第一儲存裝置的層疊食物的多種原料，并將層疊食物的多種原料制作成層疊食物；第二儲存裝置，第二儲存裝置用于供給待炸制食材；烹飪生產線，烹飪生產線用于接收來自第二儲存裝置的待炸制食材，并對待炸制食材進行炸制；其中，層疊食物生產線的末端設有層疊食物出餐口；烹飪生產線的末端設有油炸食品出餐口，油炸食品出餐口與層疊食物出餐口間隔設置并朝向取餐位。本發明的餐飲工作站實現了層疊食物、油炸食品等快餐的自動制作和自動出餐，有效地減小了店面的面積，節省了勞動力，提高了出餐速度，并有利于保證快餐衛生。

技術領域

本發明涉及餐飲設備，具體而言，涉及一種餐飲工作站。

背景技術

隨著人們生活水平的發展，對快餐的需求也與日俱增。

目前，雖然有相關的生產線可以實現餐飲產品的批量生產，但是，其不適用于實體店內使用，實體店內實時消費的餐飲產品仍然依靠人工制作、人工出餐的方式。人工制作、人工出餐的方式不僅操作速度慢，而且廚師的勞動強度較大，食品的衛生情況也較難保證，難以滿足日益增長的市場需求。

發明內容

本發明的主要目的在于提供一種餐飲工作站，以實現餐飲的自動化供應。

為了實現上述目的，本發明提供了一種餐飲工作站，具有面向用戶的取餐位，餐飲工作站包括：第一儲存裝置，第一儲存裝置用于供給層疊食物的多種原料；層疊食物生產線，層疊食物生產線用于接收來自第一儲存裝置的用于層疊的多種食物原料，并將層疊食物的多種原料制作成層疊食物；第二儲存裝置，第二儲存裝置用于供給待炸制食材；烹飪生產線，烹飪生產線用于接收來自第二儲存裝置的待炸制食材，并對待炸制食材進行炸制；其中，層疊食物生產線的末端設有層疊食物出餐口；烹飪生產線的末端設有油炸食品出餐口，油炸食品出餐口與層疊食物出餐口間隔設置并朝向取餐位。

進一步地，第一儲存裝置包括原料轉移結構，以通過原料轉移結構將用于層疊的食物原料取出后投放至層疊食物生產線。

進一步地，第一儲存裝置為多個，每個第一儲存裝置均設置有原料轉移結構。

進一步地，至少一個第一儲存裝置配有制冷部件。

進一步地，第一儲存裝置包括：外殼，外殼具有第一容納腔，外殼上設有延伸至第一容納腔的出料口；儲料架，儲料架設置在第一容納腔內，儲料架用于盛放層疊食物原料；原料轉移結構相對于儲料架可移動地設置，以將位于儲料架上的層疊食物原料通過相應的出料口轉移至層疊食物生產線；其中，外殼上設有箱門，儲料架相對于外殼可活動地設置，儲料架的至少部分通過箱門抽出至外殼的外側。

進一步地，層疊食物生產線包括：層疊食物輸送線；底層胚料添加機構，位于層疊食物輸送線的上方，底層胚料添加機構用于接收來自第一儲存裝置的底層胚料，并將底層胚料放置在層疊食物輸送線上；肉餅添加機構，位于層疊食物輸送線的上方，肉餅添加機構用于接收來自第一儲存裝置的肉餅，并將肉餅放置在位于層疊食物輸送線上的底層胚料的上方；頂層胚料添加機構，位于層疊食物輸送線的上方，頂層胚料添加機構用于接收來自第一儲存裝置的頂層胚料，并將頂層胚料放置在位于層疊食物輸送線上的肉餅的上方；其中，底層胚料添加機構、肉餅添加機構、頂層胚料添加機構沿層疊食物輸送線的輸送方向依次設置。

進一步地，層疊食物生產線還包括：食材添加機構，位于層疊食物輸送線的上方且位于底層胚料添加機構與頂層胚料添加機構之間，食材添加機構用于向層疊食物的底層胚料與頂層胚料之間添加食材；醬汁添加機構，位于層疊食物輸送線的上方且位于底層胚料添加機構與頂層胚料添加機構之間，醬汁添加機構用于向層疊食物的底層胚料與頂層胚料之間添加醬汁。

進一步地，底層胚料添加機構和頂層胚料添加機構的至少一個具有沿豎直方向延伸的烘烤間隙；在烘烤間隙的上方形成通向第一儲存裝置的胚料進料端，在烘烤間隙的下方形成通向層疊食物輸送線的胚料出料端。