[發明專利]一種柿木煙熏液及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201911394003.7
• 申請日: 2019-12-30
• 公開（公告）號: CN111053103A
• 公開（公告）日: 2020-04-24
• 發明（設計）人: 沈清武;郭園園;婁愛華;羅潔;周兵
• 申請（專利權）人: 湖南農業大學
• 主分類號: A23B4/048
• 分類號: A23B4/048;A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L17/00
• 代理公司: 北京國林貿知識產權代理有限公司 11001
• 代理人: 鄭俊彥;許文娟

1.一種柿木煙熏液的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：

1)將木材粉碎、加入適量蔗糖和橘皮；

所述木材選用柿木，且蔗糖和橘皮的添加量分別占柿木質量的4％～20％、12.5％；

2)將步驟1)所得混合物經干餾、冷凝、收集冷凝液；

3)將步驟2)中所得冷凝液低溫靜置，并經過濾、凈化，得所述的柿木煙熏液。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟1)中，所述木材粒徑為0.3cm～1.5cm。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟1)中，所述橘皮經切碎、清洗、擦干、105℃干燥、粉碎成粉得到，其含水量為5％～7％。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟2)中，所述干餾溫度為330℃～500℃，干餾時間為40min～120min。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟2)中，所述冷凝液為自來水。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟3)中，所述靜置的溫度為0℃～4℃，靜置時間為48h以上。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟3)中，所述過濾為雙層濾紙過濾。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟3)中，所述凈化處理為：將XAD-4大孔樹脂與待凈化的柿木煙熏液以1:5～10的質量比混合，置于搖床中搖2h～5h，之后過濾即可。

9.一種柿木煙熏液，其特征在于，所述柿木煙熏液由如權利要求1-8任一項所述的制備方法制備得到。

10.一種如權利要求9所述的柿木煙熏液的應用，其特征在于，所述柿木煙熏液可以通過包括添加、浸漬、涂抹在內的方式應用到禽制品、魚制品、腸制品的加工中。