[發明專利]一種乳清蛋白粉中三聚氰胺濃度的檢測方法

在審

• 申請號: 201911393478.4
• 申請日: 2019-12-30
• 公開（公告）號: CN111751302A
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發明（設計）人: 楊世玉;周真;王燕兵
• 申請（專利權）人: 哈爾濱理工大學
• 主分類號: G01N21/31
• 分類號: G01N21/31;G01N1/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種基于紫外可見光譜法檢測乳清蛋白粉中三聚氰胺的方法，該方法能有效檢測乳清蛋白中微溶的三聚氰胺，解決由于乳清蛋白粉光譜中三聚氰胺特征譜峰紅移、氨基酸成分與三聚氰胺間的譜峰重疊及噪聲干擾，三聚氰胺特征峰不明顯等問題。首先配置乳清蛋白懸濁液中不同濃度的三聚氰胺待測液體；利用紫外?可見分光光度計測定待測三聚氰胺懸濁液的紫外?可見光譜；應用多元散射矯正法，消除乳清蛋白懸濁液中蛋白質大分子散射引起的基線漂移與噪聲等問題；用二維相關分析法拾取能表征三聚氰胺吸光度的特征波段，應用S?G卷積平滑法消除光譜信息中高頻噪聲干擾；應用遺傳算法+BP神經網絡建立預測模型，實現對乳清蛋白粉中三聚氰胺濃度的定量檢測。

技術領域

本發明涉及紫外-可見光譜檢測技術，尤其針對乳清蛋白粉懸濁液中三聚氰胺濃度的定量檢測方法。

背景技術

三聚氰胺是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，分子式為C₃H₆N₆，IUPAC命名為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”。三聚氰胺屬于化工原料，是不允許添加到食品中的，但實際生產中，由于乳制品原料供應或工藝流程的特殊性，以及不法商販違規操作，最終的成品可能有微量的三聚氰胺殘留。而三聚氰胺本身為低毒性，對身體有害，人體可容忍的每日攝取量為0.63毫克/每公斤體重/每天，長期攝取三聚氰胺可能造成生殖能力損害、膀胱或腎結石、膀胱癌等。所以，對有關成品中三聚氰胺的含量進行快速、準確、經濟、有效的測定是十分必要的。

乳清蛋白質粉是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢被推為“蛋白之王”。作為重要的健身補劑、風味乳制品主要添加原料等，乳清蛋白粉中三聚氰胺濃度檢測對食品安全具有重要意義。

目前，測定原料中三聚氰胺的方法：高效液相色譜法、液相色譜-質譜/質譜法、毛細管電泳法。非衍生化-氣相色譜串級質譜法，化學發光法等。這些檢測方法的測定結果準確，可以根據檢測對象及其濃度的規定，選定適宜的檢測方法，但是這些檢測標準存在著儀器設備價格高，實際操作比較繁瑣測定耗時時間較長等缺點。由于三聚氰胺的結構式中的不飽和共軛雙鍵，在紫外區可以產生較大吸收。因此可根據此性質對乳清蛋白粉中的三聚氰胺進行分析和快速測定。

發明內容

給出本發明的簡要概述，以便提供關于本發明有些方面的基本理解。應當理解，這個概述并不是關于本發明的窮舉性概述。他并不是意圖確定本發明的關鍵或重要部分，也不是意圖限定本發明的范圍。其目的僅僅是以簡化的形式給出某些概念，以此作為稍后論述的更詳細描述的前序。

鑒于此，本發明提供了一種針對乳清蛋白懸濁液中三聚氰胺濃度的快速檢測方法，以解決現有的由于乳清蛋白懸濁液所含成分復雜以及乳清蛋白懸濁液中含有的蛋白質生物大分子產生散射以及特征波段紅移等因素引起的檢測結果不準確的問題

為實現上述目的，本發明提供一種基于紫外-可見光譜的乳清蛋白粉中三聚氰胺含量的檢測方法的檢測方法，所述檢測方法包括如下步驟：

（1）配置不同濃度的三聚氰胺水溶液，配置乳清蛋白懸濁液，將不同濃度的三聚氰胺水溶液與乳清蛋白懸濁液混合，得到待測三聚氰胺與乳清蛋白混合待測液；

（2）采用紫外-可見分光光度計采集不同濃度待測三聚氰胺的乳清蛋白混合液的紫外-可見光譜；

（3）采用多元散射矯正法（MSC）對紫外-可見光譜進行數據預處理，校正光譜基線以及矯正蛋白質大分子引起的散射問題；

（4）采用二維相關分析法對矯正后過的光譜數據進行二維相關分析，提取三聚氰胺特征吸收峰對應的特征波長，用于建立吸光度與濃度預測模型；

（5）利用S-G卷積平滑法平滑三聚氰胺光譜曲線減弱高頻噪聲的干擾；