[發明專利]一種黑木耳活性肽的制備方法

在審

• 申請號: 201911391346.8
• 申請日: 2019-12-30
• 公開（公告）號: CN111004829A
• 公開（公告）日: 2020-04-14
• 發明（設計）人: 郭興;杜帛霖;鄧傳軍;劉運偉;李占君;王剛
• 申請（專利權）人: 伊春林業科學院;黑龍江北貨郎森林食品有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 哈爾濱市偉晨專利代理事務所(普通合伙) 23209
• 代理人: 趙君

一種黑木耳活性肽的制備方法，它屬于黑木耳小分子肽制備方法領域。本發明將黑木耳進行前處理后，進行三步酶解法，稱量黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶進行酶的活化，活化后的酶加入發酵罐中，進行酶解反應后，滅酶倒入干凈的發酵罐中，再稱量食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶進行酶的活化，活化后的酶加入的發酵罐中，進行酶解反應后，倒入干凈的發酵罐中，再稱量木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶進行酶的活化，活化后的酶加入發酵罐中，進行酶解反應后，得到黑木耳酶解液，進行減壓蒸餾，得到的濃縮液進行噴霧干燥，以一定的料液比溶于磁化水中，得到黑木耳活性肽液。本發明為澄清淡黃色液體。

技術領域

本發明屬于黑木耳小分子肽制備方法領域；具體涉及一種黑木耳活性肽的制備方法。

背景技術

黑木耳是我國傳統的真菌類保健食品。100g黑木耳含蛋白質10.6g、糖類60.8g、脂肪1.1g、VB180mg。此外，它還含有人體必需的8種氨基酸和維生素，特別是維生素B2的含量超過米、面、蔬菜和肉類，被譽為“素中之葷”。據《本草綱目》記載，木耳有潤腸、清肺、補血、鎮靜、止痛之功效。醫學臨床鑒定，黑木耳中的多糖類有抗腫瘤、抗癌的功效。據美國明尼蘇達大學醫學院的研究發現，黑木耳內含有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。為延伸黑木耳產業鏈，增加黑木耳產品附加值，黑木耳小分子肽，成為新的研究熱點。

發明內容

本發明目的是提供了一種利于人體吸收的一種黑木耳活性肽的制備方法。

本發明通過以下技術方案實現：

一種黑木耳活性肽的制備方法，包括如下步驟：

步驟1、原材料前處理：選取新鮮的木耳，洗去雜質和灰塵，清洗后的黑木耳真空干燥后，進行凍干、粉碎、過篩，得到黑木耳粉，待用；

步驟2、酶解前處理：稱量步驟1制得的黑木耳粉20kg，置于2t的發酵罐中，然后加入1t磁化水,調節pH為8.2，在加熱攪拌條件下，使料液混合均勻，保持一定溫度的條件下，待用；

步驟3、第一步酶解：稱量一定質量的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶進行酶的活化，活化后的酶加入步驟2的發酵罐中，關閉放料口，進行酶解反應后，倒入干凈的發酵罐中，待用；

步驟4、第二步酶解：稱量一定質量的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶進行酶的活化，活化后的酶加入步驟3的發酵罐中，關閉放料口，進行酶解反應后，倒入干凈的發酵罐中，待用；

步驟5、第三步酶解：稱量一定質量的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶進行酶的活化，活化后的酶加入步驟4的發酵罐中，關閉放料口，進行酶解反應后，得到黑木耳酶解液，待用；

步驟6、制備黑木耳活性肽粉：將步驟5制得的黑木耳酶解液進行減壓蒸餾，得到的濃縮液進行噴霧干燥，得到黑木耳活性肽粉；

步驟7、制備黑木耳活性肽液：將步驟6制得的黑木耳活性肽粉以一定的料液比溶于磁化強度為3～4T的磁化水中，得到黑木耳活性肽液。

本發明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟1中新鮮的黑木耳為采用磁化水噴施生長出的黑木耳，磁化水的磁化強度為3～4T，黑木耳為菌包采摘下來的第二茬黑木耳。

本發明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟1中通過超聲波清洗機洗去雜質和灰塵，超聲功率為500W，清洗后的黑木耳放入60℃真空烘干箱中干燥30min，再移入-60℃真空凍干機中凍干至無水程度，將凍干的黑木耳放到高速粉碎機中，在50000r/min轉速下粉碎10min，過400目篩，得到黑木耳粉。