[發明專利]一種黑木耳活性肽的制備方法

在審

• 申請號: 201911391346.8
• 申請日: 2019-12-30
• 公開（公告）號: CN111004829A
• 公開（公告）日: 2020-04-14
• 發明（設計）人: 郭興;杜帛霖;鄧傳軍;劉運偉;李占君;王剛
• 申請（專利權）人: 伊春林業科學院;黑龍江北貨郎森林食品有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 哈爾濱市偉晨專利代理事務所(普通合伙) 23209
• 代理人: 趙君

1.一種黑木耳活性肽的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

步驟1、原材料前處理：選取新鮮的木耳，洗去雜質和灰塵，清洗后的黑木耳真空干燥后，進行凍干、粉碎、過篩，得到黑木耳粉，待用；

步驟2、酶解前處理：稱量步驟1制得的黑木耳粉20kg，置于2t的發酵罐中，然后加入1t磁化水,調節pH為8.2，在加熱攪拌條件下，使料液混合均勻，保持一定溫度的條件下，待用；

步驟3、第一步酶解：稱量一定質量的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶進行酶的活化，活化后的酶加入步驟2的發酵罐中，關閉放料口，進行酶解反應后，倒入干凈的發酵罐中，待用；

步驟4、第二步酶解：稱量一定質量的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶進行酶的活化，活化后的酶加入步驟3的發酵罐中，關閉放料口，進行酶解反應后，倒入干凈的發酵罐中，待用；

步驟5、第三步酶解：稱量一定質量的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶進行酶的活化，活化后的酶加入步驟4的發酵罐中，關閉放料口，進行酶解反應后，得到黑木耳酶解液，待用；

步驟6、制備黑木耳活性肽粉：將步驟5制得的黑木耳酶解液進行減壓蒸餾，得到的濃縮液進行噴霧干燥，得到黑木耳活性肽粉；

步驟7、制備黑木耳活性肽液：將步驟6制得的黑木耳活性肽粉以一定的料液比溶于磁化強度為3～4T的磁化水中，得到黑木耳活性肽液。

2.根據權利要求1所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，其特征在于：步驟1中新鮮的黑木耳為采用磁化水噴施生長出的黑木耳，磁化水的磁化強度為3～4T，黑木耳為菌包采摘下來的第二茬黑木耳。

3.根據權利要求1所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，其特征在于：步驟1中通過超聲波清洗機洗去雜質和灰塵，超聲功率為500W，清洗后的黑木耳放入60℃真空烘干箱中干燥30min，再移入-60℃真空凍干機中凍干至無水程度，將凍干的黑木耳放到高速粉碎機中，在50000r/min轉速下粉碎10min，過400目篩，得到黑木耳粉。

4.根據權利要求1所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，其特征在于：步驟2中加入碳酸氫鈉或碳酸鈉調節溶液pH值，磁化水的磁化強度為3～4T，控制溶液溫度為60℃，攪拌速度為100r/min。

5.根據權利要求1所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，其特征在于：步驟3中黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶的質量比為3:1，所述的黑曲霉的纖維素酶的酶活力為50萬u/g，真菌淀粉酶的酶活力為30萬u/g，所述的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶的總量占黑木耳粉重量的0.5wt％，將所述的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶加入到3000ml燒杯中，加入經過磁化強度為3～4T的60℃磁化水2000ml，攪拌條件下再加入50g葡萄糖，持續攪拌30min，完成酶的活化；酶解反應條件為調節攪拌速度為150r/min，溫度為60℃，反應10h，將反應液通過134℃高溫滅酶后，倒入干凈的2t的發酵罐中。

6.根據權利要求1所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，其特征在于：步驟4中食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶的質量比為1:1:1:1，所述的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶的總量占黑木耳粉重量的0.8wt％，將所述的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶加入到3000ml燒杯中，加入經過磁化強度為3～4T的60℃磁化水2000ml，攪拌條件下再加入50g蛋白胨，持續攪拌30min，完成酶的活化；酶解反應條件為調節攪拌速度為150r/min，溫度為60℃，反應10h，將反應液通過134℃高溫滅酶后，倒入干凈的2t的發酵罐中。