[發明專利]一種葡萄枝條微生物發酵方法

在審

• 申請號: 201911390458.1
• 申請日: 2019-12-30
• 公開（公告）號: CN113115857A
• 公開（公告）日: 2021-07-16
• 發明（設計）人: 王述宇
• 申請（專利權）人: 寧夏宇泊科技有限公司
• 主分類號: A23K10/12
• 分類號: A23K10/12;A23K10/14;A23K50/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種葡萄枝條微生物發酵方法，其特征在于，包括如下的步驟：

步驟一：葡萄枝條預處理：將修剪下來的葡萄枝條進行集中，清水沖洗去掉泥土及枯葉；步驟二：葡萄枝條粉碎：使用特定的粉碎機將步驟（1）處理后的葡萄枝條進行粉碎，粉碎后的枝條應有較好的縱向切割或破碎，以提高粉碎枝條的表面積，粉碎的枝條為碎粒狀，長度不超過1.5cm；步驟三：制備生物菌劑：把80-150份溫水、50-70份紅糖、1-3份生物菌種、1-3份復合酶制劑加入到容器中均勻攪拌，然后放在棚室內每天攪拌一次，連續攪拌兩天，等到容器內菌劑表面長出一層白色膜狀物后，生物菌劑制作完成；步驟四：制備發酵菌劑：充分拌合50-200份溫水、3-10份玉米粉、0.5-3份生物菌劑，將拌合物平鋪散開，靜置培養3-7天，獲得發酵菌劑；

步驟五：葡萄枝條發酵：將1碎粒裝的葡萄枝條和1份發酵菌劑混合、拌勻，水份控制在50%左右，手抓物料成團且略微有水即可，將此半濕料封入發酵池中，控制環境溫度13-17℃以上，一次堆料不少于4立方米，堆成寬1.5～2米、高0.4-0.7米左右、長度不限的堆，堆積發酵30-40天。

2.根據權利要求 1 所述的一種葡萄枝條微生物發酵方法，其特征在于，所述生物菌劑包括以下重量份計的成份：1-2份酵母菌、1-2份乳酸菌、1-2份丁酸梭菌。

3.根據權利要求 2 所述的一種葡萄枝條微生物發酵方法，其特征在于，所述生物菌劑包括以下重量份計的成份：1份酵母菌、1份乳酸菌、1份丁酸梭菌。

4.根據權利要求 2 所述的一種葡萄枝條微生物發酵方法，其特征在于，所述生物菌劑包括以下重量份計的成份：2份酵母菌、1份乳酸菌、1份丁酸梭菌。

5.根據權利要求 1 所述的一種葡萄枝條微生物發酵方法，其特征在于，所述復合酶制劑包括以下重量份計的成份：1-2份β-葡聚糖酶，1-2份纖維素酶，1-2份木聚糖酶。

6.根據權利要求 5 所述的一種葡萄枝條微生物發酵方法，其特征在于，所述復合酶制劑包括以下重量份計的成份： 2份β-葡聚糖酶，1份纖維素酶，1份木聚糖酶。

7.根據權利要求 5 所述的一種葡萄枝條微生物發酵方法，其特征在于，所述復合酶制劑包括以下重量份計的成份： 2份β-葡聚糖酶，2份纖維素酶，1份木聚糖酶。