[發明專利]一種南棗的制作方法

在審

• 申請號: 201911387779.6
• 申請日: 2019-12-30
• 公開（公告）號: CN111165756A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 何丁生;樓丁良;方達弟
• 申請（專利權）人: 義烏市三寶農業科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務所有限公司 33100
• 代理人: 金麗英

1.一種南棗的制作方法，其特征在于：制作流程分為棗果挑選與分級、棗果清洗風干、棗果燙紅、棗果水煮、棗果烘干、棗果晾曬、成品包裝，其中棗果清洗風干采用清洗風干瀝水一體機，棗果燙紅采用噴淋式燙紅機，棗果烘干采用連續烘干機，具體的工藝步驟如下：

1）棗果挑選與分級 ：采收熟白期鮮棗，挑出雜物、果梗等，并做好果面清潔工作，按棗果直徑大小進行人工或用分級機進行分級；

2）棗果清洗風干：把挑選分級好的棗果，依次分批放入清洗風干瀝水一體機的清洗槽，經過二次清洗之后經由底部的輸送網帶循環走動，把清洗干凈的棗果輸送至自動燙紅機的入口處；

3）棗果燙紅：清洗干凈的棗果依次分批放入噴淋式燙紅機，通過噴水裝置用100攝氏度的開水把青棗燙成紅色；

4）棗果水煮：把晾涼之后的棗果投放至燒開的沸水中煮至八成熟后撈出；

5）棗果烘干：將瀝干水分的棗果通過連續烘干機的輸送網帶，放入連續烘干機的烘干網進行第一次烘干；

6）棗果晾曬：將棗果鋪在席上晾曬三個小時；

7）重復步驟5）、6）七次以上，烘曬到手捏棗皮堅硬，手搖南棗有沙沙聲；

8）成品包裝：將南棗殺菌、冷卻后，按規格和色澤進行分級包裝。

2.如權利要求1所述的南棗的制作方法，其特征在于：棗果每次烘干的時間為3個小時，干燥溫度為50-60℃。

3.如權利要求1所述的南棗的制作方法，其特征在于：南棗成品的水分含量控制在15%-25%。