[發(fā)明專利]一種高純度低聚異麥芽糖及其制備方法

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• 申請日: 2019-12-29
• 公開（公告）號: CN111057731A
• 公開（公告）日: 2020-04-24
• 發(fā)明（設計）人: 宋建民;王德海;宛榮生;張琴;王頌;黃祥君
• 申請（專利權）人: 安徽民禎生物工程有限公司
• 主分類號: C12P19/18
• 分類號: C12P19/18;C12P19/16;C12P19/14;C12P19/12;C12P19/04;C12P19/00
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 蘇友娟

1.一種高純度低聚異麥芽糖，其特征在于：所述低聚異麥芽糖中異麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖的總質量之和占干物質的含量≥75％。

2.一種高純度低聚異麥芽糖的制備方法，具體包括以下步驟：

S1、制備淀粉：選取適量優(yōu)質小麥，去除小麥中的雜質，并清洗，清洗后的小麥加水調制，使其含水量保持在15％～18％，然后利用剝皮機進行麥皮剝離，剝皮后的小麥進行去胚處理，留下胚乳，利用磨粉機將胚乳磨成粉，制備成小麥粉；

S2、淀粉液化：向小麥粉中加水，調制成含水量在75％～85％的淀粉溶液，將淀粉溶液的PH值調至5.5～6.0，然后向淀粉溶液中加入α-高溫淀粉酶，攪拌均勻后制得DE值為15％～20％的淀粉漿液，在110～120℃的溫度條件下進行第一次噴射液化，第一次噴射后的淀粉漿液進入保壓維持罐保壓2-3分鐘，制得溫度在92～97℃的液化液，在制得的液化液中再次加入α-高溫淀粉酶，并使液化液進入液化層流柱，層流時間為120～180min，層流過程中，液化液溫度始終保持在92～97℃，最終制得液化液；

S3、液化液糖化：液化液降冷卻溫至55℃～65℃后，調節(jié)PH值至6.0～6.5，然后加入麥芽三糖生成酶和普魯蘭酶，保溫糖化36～56小時后，80℃～90℃滅酶活，制得糖化液；

S4、糖化液轉苷：向制得的糖化液中加入α-葡萄糖苷轉移酶，在55℃～60℃的條件下反應15～25h,制得一次轉苷糖液，然后再加次入α-葡萄糖苷轉移酶，在55℃～60℃的條件下反應10～20h,，滅酶活，制得轉苷糖液；

S5、脫色、離子交換處理：向轉苷糖液中加入活性炭，攪拌35min～45min后，進行過濾，制得糖液，制得的糖液通過離子交換系統進行離交，進料溫度40～50℃,流速12～15m/h,運行時間90～120min,離子交換柱中填充強酸弱堿型樹脂,制得精制糖液；

S6、后續(xù)處理：將精制糖液濃縮至原體積的55％～60％，然后經分子排阻色譜分離系統,控制料液和水的溫度65～70℃、電導率≤40us/cm,在色譜運行壓力0.25～0.35MPa、水料比2.5:1～3.0:1的條件下，每小時進料1.8～2.6m³,制得低聚異麥芽糖液體和低聚異麥芽糖分離母液，最后將低聚異麥芽糖液體經過濃縮、干燥，制得高純度低聚異麥芽糖。

3.根據權利要求2所述的一種高純度低聚異麥芽糖及其制備方法，其特征在于：所述步驟S2和步驟S3中的PH調節(jié)劑包括鹽酸和碳酸鈉溶液。

4.根據權利要求2所述的一種高純度低聚異麥芽糖及其制備方法，其特征在于：所述步驟S2中第一次噴射前α-高溫淀粉酶的添加量為0.13～0.16千克/噸絕干，且第二次噴射前α-高溫淀粉酶的添加量為0.03～0.05千克/噸絕干。

5.根據權利要求2所述的一種高純度低聚異麥芽糖及其制備方法，其特征在于：所述步驟S3中麥芽三糖生成酶的添加量為每噸淀粉添加6.0×10⁵～9.5×10⁵U，且普魯蘭酶的添加量為每噸淀粉添加6.0×10⁵～9.5×10⁵ASPU。

6.根據權利要求2所述的一種高純度低聚異麥芽糖及其制備方法，其特征在于：所述步驟S4中滅酶活溫度為70℃～85℃，保溫12～18min。

7.根據權利要求2所述的一種高純度低聚異麥芽糖及其制備方法，其特征在于：所述步驟S6中濃縮為真空加熱蒸發(fā)濃縮，濃縮至低聚異麥芽糖的質量濃度為50％～70％，pH至4.2～5.8。