[發明專利]緩解PFOS毒害作用的多功能戊糖片球菌CCFM1103、其發酵食品及應用

有效

• 申請號: 201911386358.1
• 申請日: 2019-12-29
• 公開（公告）號: CN111117916B
• 公開（公告）日: 2021-10-26
• 發明（設計）人: 王剛;陳衛;孫姍姍;烏翛冰;趙建新;張灝
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A61K35/741;A61P39/02;A61P1/00;A61P1/16;A61P9/12;A61P3/10;A61P3/04;A23L33/135;A23L33/00;A23C9/12;A23C11/10;C12R1/01
• 代理公司: 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 王江南

本發明公開了緩解PFOS毒害作用的多功能戊糖片球菌CCFM1103、其發酵食品及應用，CCFM1103在體外對PFOS具有很好地吸附能力以降低PFOS濃度、具良好的清除二苯基三硝基苯肼自由基，清除羥自由基的能力和還原能力，改善因PFOS暴露造成的肝臟腫大，降低肝臟中TNF?α的含量，降低血清中谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、堿性磷酸酶的含量，提高CAT、SOD及抗氧化能力的水平，改善腸道菌群紊亂，降低腸道中S24?7科、乳酸桿菌屬、雙歧桿菌屬和副擬桿菌的豐度，降低肝病、高血壓、糖尿病和肥胖等疾病的發生傾向。

技術領域

本發明屬于微生物技術領域，具體涉及緩解PFOS毒害作用的多功能戊糖片球菌CCFM1103、其發酵食品及應用。

背景技術

全氟化合物由于其疏水疏油特性，并且具有良好的熱穩定性，化學穩定性和生物穩定性，在各行各業受到了廣泛的應用。用于成衣(如防水，防污戶外服飾)及家居紡織品(如地毯，家具布料等)，外賣食品容器，個人護理產品(如牙線)以及滅火泡沫等等。而其中PFOS(全氟辛烷磺酸鹽)作為是多種氟類化合物的最終轉化產物之一，可通過環境暴露，從而直接對人體造成危害，或是進入動植物體內通過食物鏈在人體內生物累積，因此受到了研究學者越來越多的重視。盡管早在20世紀60年代，PFOS就被看作是潛在污染物，但一直到21世紀，PFOS在人體血液和生物體內被檢出，才受到人們的廣泛關注，并逐步展開有關方面的研究。人們逐漸意識到PFOS的毒性和危害，因此一系列措施使得PFOS的生產和使用被逐步限制。然而，在部分國家PFOS仍在大量使用，且環境中殘留的PFOS還會在未來很長一段時間對整個生態系統造成持久影響。

暴露人群血液中PFOS含量與可能的健康影響之間的關聯研究發現，暴露于PFOS可能與血液中總膽固醇濃度的升高，血糖升高、血脂升高及肝酶ALT和ALP濃度上升與體重降低有較明顯的關系。這些跡象表明，PFOS可能會影響人體的肝臟功能，脂代謝與免疫功能。而在人體中出現的影響在哺乳動物體內已經被明確發現，PFOS具有肝臟毒性，免疫毒性，生殖毒性，發育毒性，神經毒性等多種毒性作用。PFOS可以導致肝腫大，同時可誘發肝組織氧化應激，使自由基異常增多，可能是造成肝臟損傷的主要原因。PFOS暴露對水生動物和嚙齒動物免疫系統的多個免疫器官均產生不同程度的損傷，造成免疫器官脾臟和胸腺的萎縮老化，明顯干擾斑馬魚脾臟白介素的表達，淋巴細胞的凋亡與衰退。在對小鼠的暴露實驗中，高劑量PFOS暴露降低小鼠T淋巴細胞和B淋巴細胞的增值功能，顯著誘導小鼠肝水腫變性和空泡形成，降低膽汁酸含量，PFOS可介導星形膠質細胞中的JAK2/STAT3通路，導致TNF-α分泌異常引起神經毒性干擾雌激素和雄激素穩態從而影響生長發育。

目前緩解PFOS毒性的方法多是從具有高抗氧化活性的天然化學物質著手，研究中有緩解作用的如槲皮素、枸杞多糖、桑色素、三羥異黃酮、番茄紅素等。但這些天然物質都存在價格昂貴且難以獲得，此外由于人體的承受能力，大量的攝入對人體是否存在的潛在危害尚不得知。因此，尋找一種能夠有效緩解PFOS毒性，并且對人體不存在其他可能有害作用的有效方法顯然十分有必要。

發明內容

本部分的目的在于概述本發明的實施例的一些方面以及簡要介紹一些較佳實施例。在本部分以及本申請的說明書摘要和發明名稱中可能會做些簡化或省略以避免使本部分、說明書摘要和發明名稱的目的模糊，而這種簡化或省略不能用于限制本發明的范圍。

鑒于上述的技術缺陷，提出了本發明。

因此，作為本發明其中一個方面，本發明克服現有技術中存在的不足，提供戊糖片球菌CCFM1103，保藏編號為GDMCC No：60897。

作為本發明的另一個方面，本發明克服現有技術中存在的不足，提供一種發酵食品，其中：所述發酵食品為使用戊糖片球菌CCFM1103發酵生產制得，所述發酵食品包括固態食品、液態食品、半固態食品。

作為本發明所述的發酵食品的一種優選方案：所述發酵食品包括乳制品、豆制品、果蔬制品，所述乳制品包括牛奶、酸奶油、奶酪；所述果蔬制品包括黃瓜、胡蘿卜、甜菜、芹菜、圓白菜制品。