[發明專利]具有高濃度活菌的微粒結構及其制備方法

有效

• 申請號: 201911377557.6
• 申請日: 2019-12-27
• 公開（公告）號: CN113025514B
• 公開（公告）日: 2023-04-18
• 發明（設計）人: 林詠翔;何政育;王錦佳
• 申請（專利權）人: 百岳特生物技術（上海）有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L33/135
• 代理公司: 北京匯智英財專利代理有限公司 11301
• 代理人: 王志明

本發明提供一種活菌菌粉微粒，其包含一菌種、一第一包覆層以及一第二包覆層，其中，第一包覆層位于該菌種的細胞膜及細胞壁之間，且該菌種分散于第二包覆層中。一種制備活菌菌粉微粒的方法，包括：(a)對一菌種進行三階段的發酵培養，以獲得一發酵菌液；(b)將該發酵菌液進行離心濃縮，以獲得一濃縮菌液；(c)將該濃縮菌液與保護劑混合，以獲得一混合物；以及，(d)將該混合物進行干燥處理，以獲得一活菌菌粉微粒。一種提供高活菌濃度的菌液的方法，包括：(a)對一菌種依序進行三階段的發酵培養以獲得一發酵菌液；以及(b)對(a)所提供的發酵菌液進行離心濃縮，以獲得一濃縮菌液。

技術領域

本發明是關于一種活菌菌粉微粒，其包含一菌種、一第一包覆層以及一第二包覆層，其中，第一包覆層位于該菌種的細胞膜及細胞壁之間，且該菌種分散于第二包覆層中。本發明也關于一種制備活菌菌粉微粒的方法，包括：(a)對一菌種進行三階段的發酵培養，以獲得一發酵菌液；(b)將該發酵菌液進行離心濃縮，以獲得一濃縮菌液；(c)將該濃縮菌液與保護劑混合，以獲得一混合物；以及，(d)將該混合物進行干燥處理，以獲得一活菌菌粉微粒。

背景技術

隨著人們對于益生菌的了解及其對人體健康作用的認識，益生菌的相關產品與日俱增。基于維持益生菌活性的需求，含活菌的產品在保存上有諸多限制，例如：需儲存于冷藏或冷凍的溫度下、需使用氣調包裝(modified?atmosphere?packaging)等。此外，基于運輸及保存的便利性，益生菌產品常以菌粉的形式提供。

噴霧干燥法及冷凍干燥法乃菌粉制備過程中的常見的冷凍方法，然而，噴霧干燥法因必須在較高的溫度下實施，可能導致細菌因高溫而死亡；冷凍干燥法則可能溫度下降過程中形成冰晶而造成菌體受損，導致菌粉中的活菌含量減少。因此，業界目前仍致力于發展出可以提供高活菌含量的菌粉的制備方法。

有鑒于上述技術問題，發明人研究發現一種提供高活菌濃度的菌液的方法、一種制備活菌菌粉微粒的方法以及一種具高活菌含量及低水分殘留特性的菌粉微粒。

發明內容

本發明的一目的，在于提供一種提供高活菌濃度的菌液的方法，包括：

(a)對一菌種依序進行以下三階段的發酵培養以獲得一發酵菌液：

一第一階段培養，歷時t1小時，

一第二階段培養，歷時t2小時，以及

一第三階段培養，歷時t3小時，

其中：

T₁-2≦t1≦T₁+2，

T₁-2≦t2≦T₁+2，

T₂-2≦t3≦T₂+2，

t1、t2及t3皆不小于0.5，

T₁是該菌種的生長對數期的起始時間點，

T₂是該菌種的生長穩定期的起始時間點，

且其中第二階段的發酵菌液總體積為第一階段的發酵菌液總體積的10倍至35倍，第三階段的發酵菌液總體積為第二階段的發酵菌液總體積的10倍至35倍；以及，

(b)對(a)所提供的發酵菌液進行離心濃縮，以獲得一濃縮菌液。

本發明的另一目的，在于提供一種制備活菌菌粉微粒的方法，包括：

(a)對一菌種依序進行以下三階段的發酵培養以獲得一發酵菌液：

一第一階段培養，歷時t1小時，

一第二階段培養，歷時t2小時，以及