[發明專利]一種食用饅頭制作方法在審
| 申請號： | 201911357923.1 | 申請日： | 2019-12-25 |
| 公開（公告）號： | CN110959803A | 公開（公告）日： | 2020-04-07 |
| 發明（設計）人： | 邢廣樂 | 申請（專利權）人： | 邢廣樂 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L5/10;A21D13/80;A21D2/18;A21D2/08;A21D2/02 |
| 代理公司： | 天津才智專利商標代理有限公司 12108 | 代理人： | 龐學欣 |
| 地址： | 300060 天津市河*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 食用 饅頭 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種食用饅頭制作方法，其特征在于：所述的食用饅頭制作方法包括按順序進行的下列步驟：
1)將含胚芽的小麥面粉和經過反滲透過濾的純凈水，并使面團達到緊實的程度；
2)在其中添中食用酵母、食鹽、堿面和白糖，然后利用壓面機反復壓面；
3)之后通過手工揉制，制作出內里緊實外觀漂亮的饅頭劑子，然后將饅頭劑子放入醒發箱，在44－46℃的溫度下醒發40～60分鐘；
4)將醒發后的饅頭劑子放入蒸烤一體機中，利用蒸汽和烘烤的方式同時加熱40分鐘，即可制成上軟下脆、麥香與焦香四溢、內里緊實外表美觀的饅頭。
2.根據權利要求1所述的食用饅頭制作方法，其特征在于：所述的含胚芽的小麥面粉、純凈水、食用酵母、食鹽、堿面和白糖的用量比為1000:400～420:35～60:5～15:3～10:5～15。
3.根據權利要求1所述的食用饅頭制作方法，其特征在于：在步驟2)中，所述的壓面機的壓面遍數為20遍以上。
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