[發明專利]一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法

在審

• 申請號: 201911355376.3
• 申請日: 2019-12-25
• 公開（公告）號: CN111011857A
• 公開（公告）日: 2020-04-17
• 發明（設計）人: 張鐵華;董舒月;具珍萍;鄒昊洋;侯萍萍;刁夢雪;陳思如
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 陳宏偉

本發明公開了一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法，將紅參高壓蒸制、打漿、過膠體磨后分步酶解，離心后二次分步酶解紅參沉淀，合并兩次滅酶后酶解液；將甘草、桔梗、薄荷、茯苓、百合、梔子、桑葉粉碎、浸泡、煎煮，離心后沉淀加入金銀花、菊花、胖大海進行二次煎煮，合并上清液；將酶解液與上清液合并、混勻，加入檸檬酸、塔格糖、木糖醇、蔗糖、果膠進行調味處理，并完成制凍過程，即得產品。紅參高壓蒸制后分步酶解，小分子活性物質得率較傳統酶解方法提高了5%~10%，制得的人參可吸凍顏色金黃，口感清爽，入口即化，有人參的回味。該產品有著溫和的潤肺效果，適合大眾。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法。

背景技術

人參中含有人參皂苷、人參多糖、人參多肽、黃酮、氨基酸等功能因子，這些功能因子使得人參可以增強人體機體應激性、改善人體健康狀況。作為藥食同源和新資源食品，人參精、深加工一直是市場開發人員的研究熱點。

急劇的工業化和城市化導致的能源迅猛消耗、人口高度聚集、生態環境破壞，都為霧霾天氣的形成埋下伏筆。霧霾對人類有諸多危害，除能見度降低會導致交通事故外，肺部疾病、支氣管疾病也不容小覷。

中國專利公報公開的：1、CN103007026A公開了一種具有潤肺化痰功能的中藥組合物，以百合、酸棗仁、白芍、當歸、甘草、玄參、川貝母、生地黃、熟地黃、桔梗、麥冬經過粉碎、煎煮、過濾、濃縮、干燥制成中藥沖劑；有養陰清熱、潤肺化痰、安神鎮痛的功效，用于治療畜禽常見肺虛咳喘，陰虛火旺，咽喉腫痛等病癥。2、CN103735818A公開了一種潤肺止咳化痰的中藥組合物，由茯苓、川貝母、紅花、甘草、批把葉、杏仁、葛根粉、桔梗、陳皮、扁柏葉組成的中藥組合物；具有潤肺清心、補中益氣、清熱解毒的作用，用于治療肺病患者癥狀，提高身體抵抗力。3、CN104189174A公開了一種止咳潤肺的中藥組合物及其制備方法，由白砂糖、葡萄糖、甘草、桑葉、山楂、橘皮、紫蘇、桔梗、小薊、馬齒覓、木瓜、百合粉碎、混合乙醇制成濕粒；有止咳潤肺和活血化淤的功效，特別是對于小兒病理性黃疽的治療效果好。4、CN104547496A公開了一種潤肺止咳的中藥組合物及其制備方法，以地黃、沙參、炒苦杏仁、川貝母、桔梗、百合、紫箢、款冬花、甘草、黃岑、薄荷腦、人參、黃芪、茯苓為原料經過粉碎、煎煮、過濾、濃縮、灌封、滅菌而制成口服液、止咳膏、顆粒劑、片劑或膠囊劑；用于治療咳嗽、咯痰、咽癢和胸悶等癥狀。潤肺止咳，是指使用養陰潤肺中藥預防、治療陰虛咳嗽，也是中醫的一種治療效果。在《中華人民共和國藥典》中也記載了二寧嗽丸、如意定喘丸等藥方。

目前，市場上潤肺的相關產品較多，但大都采用藥性較大的純中草藥制成，不適合體虛或老人食用。本發明所得產品屬食品類，可以溫和地達到潤肺的效果，適合大眾（孕婦除外）。同時，紅參高壓蒸制后分步酶解，小分子活性物質得率較傳統酶解方法提高了5%~10%，被酶解后的低聚糖、蛋白肽等小分子更易被人體吸收，可吸引更多的消費者，市場前景廣闊。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法，此款產品顏色金黃，口感清爽，入口即化，有人參的回味。同時，該產品結合《中華人民共和國藥典》中傳統配方，并將烈性藥物以藥食同源性植物替代，效果較為溫和，適合大眾（孕婦除外）。

本發明是通過以下技術手段來實現的：

一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法包括如下步驟：

（1）將紅參置于高壓鍋中0.1 MPa蒸制20 ~ 40 min使其軟化，加入其質量10倍的冷水，打漿處理，并通過膠體磨制備超細紅參液；調節紅參液pH為5 ~ 6，加入1% ~ 2%的α-淀粉酶，升溫至95 ℃酶解4 ~ 6 h；調節其溫度為50 ~ 60 ℃、pH為4 ~ 6，加入1% ~ 3%的復合酶，酶解4 ~ 6 h；滅酶、冷卻后離心處理，將紅參酶解液與紅參沉淀分離；