[發明專利]一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法

在審

• 申請號: 201911355376.3
• 申請日: 2019-12-25
• 公開（公告）號: CN111011857A
• 公開（公告）日: 2020-04-17
• 發明（設計）人: 張鐵華;董舒月;具珍萍;鄒昊洋;侯萍萍;刁夢雪;陳思如
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 陳宏偉

1.一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法，包括如下步驟：

（1）將紅參置于高壓鍋中0.1 MPa蒸制20 ~ 40 min使其軟化，加入其質量10倍的冷水，打漿處理，并通過膠體磨制備超細紅參液；調節紅參液pH為5 ~ 6，加入1% ~ 2%的α-淀粉酶，升溫至95 ℃酶解4 ~ 6 h；調節其溫度為50 ~ 60 ℃、pH為4 ~ 6，加入1% ~ 3%的復合酶，酶解4 ~ 6 h；滅酶、冷卻后離心處理，將紅參酶解液與紅參沉淀分離；

（2）向步驟（1）的紅參沉淀中加入其質量6倍的冷水并攪拌均勻，調節紅參液pH為5 ~6，加入1% ~ 2%的α-淀粉酶，升溫至95 ℃酶解2 ~ 3 h；調節其溫度為50 ~ 60 ℃、pH為4 ~6，加入1% ~ 3%的復合酶，酶解2 ~ 3 h；

滅酶、冷卻后離心處理，將紅參酶解液與紅參沉淀分離；

（3） 合并步驟（1）、步驟（2）所得紅參酶解液；

（4） 將已經干燥的甘草、桔梗、薄荷、茯苓、百合、梔子、桑葉按比例稱量后粉碎至40 ~60目；將其置于其質量10倍的冷水中浸泡30 ~ 40 min，升溫至100 ℃煎煮60 min；冷卻后離心處理，將上清液與沉淀分離；

（5） 向步驟（4）的沉淀中加入其質量6倍的冷水并攪拌均勻，沸水煎煮30 min，加入按比例稱量好的金銀花、菊花、胖大海，沸水煎煮30 min；冷卻后離心處理，將上清液與沉淀分離；

（6） 合并步驟（4）、步驟（5）所得上清液；

（7） 將步驟（3）所得紅參酶解液與步驟（6）所得上清液按1:1混合，濃縮至適量，加入混合均勻的檸檬酸、塔格糖、木糖醇、蔗糖、果膠，緩慢升溫至80 ~ 90 ℃，保溫30 min，灌裝后常溫放置，即得。

2.根據權利要求1所述的一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（1）、（2）中所述的復合酶是纖維素酶和α-淀粉酶按1:1復配所得。

3.根據權利要求1所述的一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（1）、（2）、（4）、（5）中離心轉速為3000 ~ 8000 r/min，離心時間為15 ~ 30 min。

4.根據權利要求1所述的一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（4）中原料組分，按重量份數計包括：甘草2 ~ 10份、桔梗3 ~ 10份、薄荷9 ~ 30份、茯苓10 ~ 15份、百合6 ~ 12份、梔子6 ~ 9份、桑葉5 ~ 10份。

5.根據權利要求1所述的一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（5）中原料組分，按重量份數計包括：金銀花6 ~ 15份、菊花5 ~ 10份、胖大海2 ~3份。

6.根據權利要求1所述的一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（7）中檸檬酸添加量為0.1% ~ 0.3%，塔格糖添加量為0.5 ~ 2%，木糖醇添加量為1~ 3%，蔗糖添加量為8% ~ 12%，果膠添加量為0.4% ~ 0.8%。

7.根據權利要求1所述的一種具有潤肺功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（7）中緩慢升溫至80 ~ 90 ℃過程、保溫過程需不斷攪拌。