[發明專利]一種南瓜湯圓

在審

• 申請號: 201911349682.6
• 申請日: 2019-12-24
• 公開（公告）號: CN111011716A
• 公開（公告）日: 2020-04-17
• 發明（設計）人: 鄭中富
• 申請（專利權）人: 鄭中富
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L33/10
• 代理公司: 成都明濤智創專利代理有限公司 51289
• 代理人: 丁國勇

本發明涉及食品技術領域。目的在于提供一種口感醇香、色澤誘人的南瓜湯圓，由如下重量份的原材料制成：南瓜淀粉28～32份、南瓜蓉18～22份、糯米粉13～17份、糯米磕粉23～27份、木薯淀粉8～12份、水24～26份。本發明制得的南瓜湯圓為呈色澤鮮亮的金黃色，感官極為誘人，提高食欲。便于加工和制作，湯圓皮面就具有醇香的南瓜味。充分發揮了南瓜潤肺、益氣、健脾、護肝、利尿、美容等功效，具有一定的保健作用。通過各材料的合理搭配，制得的南瓜湯圓緊致有彈性，不糊鍋、渾湯。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及南瓜湯圓。

背景技術

南瓜作為常見果蔬，不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。其富含淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D和鈣、磷等成分，營養豐富，為消費者經常食用的瓜菜。中醫認為：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺、益氣、健脾、護肝、利尿、美容，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，可有效預防胃炎、胃潰瘍等疾患，對于防治夜盲癥、兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防效果，且還具備中和致癌物質的作用。另外，也有究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)癥狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用，多食南瓜還能有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對食物多樣化、豐富化、營養化的需求越來越強，南瓜湯圓作為其中一種南瓜食物更是深受消費者的喜愛。然而，目前的南瓜湯圓均是以普通湯圓皮內包南瓜餡進行加工制作，這種方式認為擺脫傳統湯圓的弊病，且口感上還有所欠缺。

發明內容

本發明的目的在于提供一種口感醇香、色澤誘人的南瓜湯圓。

為實現上述發明目的，本發明所采用的技術方案是：一種南瓜湯圓，由如下重量份的原材料制成：南瓜淀粉28～32份、南瓜蓉18～22份、糯米粉13～17份、糯米磕粉23～27份、木薯淀粉8～12份、水24～26份。

優選的，由如下重量份的原材料制成：南瓜淀粉30份、南瓜蓉20份、糯米粉15份、糯米磕粉25份、木薯淀粉10份、水24～26份。

優選的，由如下重量份的原材料制成：南瓜淀粉28份、南瓜蓉22份、糯米粉13份、糯米磕粉27份、木薯淀粉12份、水24～26份。

優選的，由如下重量份的原材料制成：南瓜淀粉32份、南瓜蓉18份、糯米粉17份、糯米磕粉23份、木薯淀粉8份、水24～26份。

優選的，由如下步驟加工制成：

A、將生南瓜去皮切片，放入蒸鍋內蒸煮8～10分鐘，然后取出瀝水，自然晾涼即制得南瓜蓉；

B、按重量份取南瓜淀粉、南瓜蓉、糯米粉、糯米磕粉、木薯淀粉和水混合攪拌均勻制得湯圓粉團；

C、利用人工或機器將湯圓粉團加工成湯圓丸子。

優選的，所述步驟A中生南瓜選用密本南瓜或東升南瓜。

優選的，還包括步驟D，將湯圓丸子速凍、包裝，制得速凍湯圓。

本發明的有益效果集中體現在：

1、制得的南瓜湯圓為呈色澤鮮亮的金黃色，感官極為誘人，提高食欲。

2、摒棄了傳統的包餡兒式南瓜湯圓的制作工藝，便于加工和制作，湯圓皮面就具有醇香的南瓜味。

3、充分發揮了南瓜潤肺、益氣、健脾、護肝、利尿、美容等功效，具有一定的保健作用。

4、通過各材料的合理搭配，制得的南瓜湯圓緊致有彈性，不糊鍋、渾湯。

5、口感清香、有回甜，具有南瓜的本味，與傳統的包餡兒式湯圓相比，既具有甜味，又不膩人。