[發明專利]一種蜂膠蛋白肽及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201911347769.X
• 申請日: 2019-12-24
• 公開（公告）號: CN111073942A
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發明（設計）人: 伍金娥;雷媛媛;董志文;李明;王然然
• 申請（專利權）人: 武漢輕工大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;A61K38/01;A61P15/00;A23L33/18;C12R1/07
• 代理公司: 北京思創大成知識產權代理有限公司 11614
• 代理人: 高爽

1.一種蜂膠蛋白肽的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)取蜂膠粉5-10g，葡萄糖0-3g，加50-150mL水，調節初始pH至6-8，在110-130℃滅菌15-30min，接入體積分數2-5％液體菌種，30-50℃，180-300r/min搖床振蕩培養20-60h，得到蜂膠發酵膠質；

(2)將蜂膠發酵膠質置于酶解罐中，當物料的溫度達到50-65℃，加入蛋白酶酶解，加酶量為10.0-12.0kU/g，蛋白酶的用量為干燥蜂膠粉質量的0.5％-5％，攪拌酶解時間為2-4小時，酶解后升溫滅酶，滅酶溫度為85-100℃，滅酶時間10-30分鐘；酶解液冷卻至室溫后，取酶解液經過濾、濃縮、干燥，即得所述蜂膠蛋白肽。

2.根據權利要求1所述的蜂膠蛋白肽的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述液體菌種為納豆菌。

3.根據權利要求1或2所述的蜂膠蛋白肽的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述液體菌種發酵溫度為36-37℃，發酵時間為20-24h，發酵pH為7-7.5。

4.根據權利要求1或2所述的蜂膠蛋白肽的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述液體菌種發酵接種量為2.5-3.5％。

5.根據權利要求1所述的蜂膠蛋白肽的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述酶解所用蛋白酶選自木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、堿性蛋白酶中的任意一種或兩到三種復合酶，復合酶中的各單酶質量占總酶量的百分比范圍為0％-90％，且復合酶中的各酶質量占總酶量的百分比之和為100％。

6.根據權利要求1所述的蜂膠蛋白肽的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述蛋白酶加酶量為10.5-11.5kU/g。

7.根據權利要求1所述的蜂膠蛋白肽的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述蛋白酶水解pH為10-11，所述蛋白酶水解溫度為61-63℃，所述蛋白酶水解時間2.5-3.5h。

8.由權利要求1-7中任意一項所述的制備方法制得的蜂膠蛋白肽。

9.根據權利要求8所述的蜂膠蛋白肽在制備防治痛經及緩解女性經期不適的保健食品、食品或藥品中的應用。