[發(fā)明專利]一種火龍果皮-葡甘聚糖復(fù)合微球塑身固體飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911347762.8
• 申請(qǐng)日: 2019-12-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110881603A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-03-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 龐杰;陳曉涵;王林;徐曉薇;李源釗;姜靜怡;吳弘毅;童彩玲;郭洋洋;陳思楊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L2/395
• 分類號(hào): A23L2/395;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/21
• 代理公司: 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

本發(fā)明涉及一種火龍果皮?葡甘聚糖復(fù)合微球塑身固體飲料及其制備方法。火龍果皮?葡甘聚糖復(fù)合微球塑身固體飲料的制備方法，包括火龍果紅色素提取、火龍果果膠提取、塑身固體飲料原料及配方、制備塑身固體飲料濃乳、高純蒸汽噴射、凍干、氣體流化精準(zhǔn)控水、微粒勻化加工、包裝。本發(fā)明的一種魔芋葡甘聚糖塑身固體飲料及其制備方法，以魔芋葡甘聚糖為載體并輔以其他輔助劑，具有優(yōu)良的生物活性功能、沖調(diào)性、溶解性，并且便于腸道消化吸收、低熱量、低含糖量；用魔芋葡甘聚糖作為塑身固體飲料，與傳統(tǒng)塑身固體飲料相比，其減肥效果好，安全無(wú)毒副作用；并且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、取材方便、價(jià)格低廉。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種固體飲料及其制備方法，具體涉及一種火龍果皮-葡甘聚糖復(fù)合微球塑身固體飲料及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，肥胖癥的患者人群急劇增加，目前已成為威脅人類健康的最重要疾病之一。肥胖癥是一種由多種因素引起的慢性代謝性疾病，可誘發(fā)或加重高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病、脂肪肝、呼吸系統(tǒng)疾病等諸多危害人體健康的疾病。目前，針對(duì)肥胖癥的治療，主要采取的方法有手術(shù)吸脂，藥物減肥，溶脂針、飲用減肥茶等。然而這些方法的實(shí)際療效大多并不盡如人意，如藥物治療的安全性，過(guò)度飲用減肥茶引起營(yíng)養(yǎng)失調(diào)和腹瀉等問(wèn)題。與此同時(shí)，隨著人們對(duì)身材的追求越來(lái)越高，對(duì)綠色健康、安全、有效、可服用長(zhǎng)期的減肥塑身產(chǎn)品的需求卻日益迫切。因此，亟待找到一種既具有減肥功效，同時(shí)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的減肥塑身產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種綠色健康安全的火龍果皮-葡甘聚糖塑身固體飲料 ，本發(fā)明結(jié)合火龍果皮提取物和葡甘聚糖，利用葡甘聚糖特殊的凝膠特性和靶向釋放特性，以此緩解花青素等大量火龍果提取物的寒涼性，減輕其對(duì)脾胃的侵害，從而避免了患者長(zhǎng)期服用時(shí)可能產(chǎn)生的胃腸道不適等癥狀。

火龍果果皮是火龍果加工的主要副產(chǎn)物，其含有大量的果膠、花青素等活性功能成分，具有抗氧化、抗衰老、抗輻射、降血壓血脂、增強(qiáng)血管彈性、解油膩、順腸胃等多種生理活性功能。本發(fā)明的另一種主要原料--葡甘聚糖是一種從魔芋塊莖中提取的可溶性的膳食纖維，具有特殊的凝膠特性、超強(qiáng)吸水性，能夠靶向作用于結(jié)腸，釋放活性物質(zhì)。同時(shí)食用葡甘聚糖后易產(chǎn)生飽腹感，減少和延緩吸收葡萄糖，具有減肥、降血糖血脂、降膽固醇、抗脂肪肝和預(yù)防便秘等功能特性，安全無(wú)毒副作用。因此，以火龍果皮提取物（果膠、花青素等）、魔芋葡甘聚糖為原材料，可制成含糖量低，熱量低，穩(wěn)定性好，沖調(diào)性強(qiáng)，溶解性強(qiáng)，便于腸道消化吸收的塑身固體飲料。

本發(fā)明一種火龍果皮-葡甘聚糖復(fù)合微球塑身固體飲料的制備方法，其特征在于制備步驟如下：

（1）火龍果紅色素提取：將火龍果果皮切碎、噴霧干燥，加乙醇后過(guò)濾，收集濾液，將濾液依次用聚乙二醇/硫酸銨雙水相體系、三氯甲烷萃取，得火龍果紅色素；

（2）塑身固體飲料原料及配方為：按重量份計(jì)，以葡甘聚糖粉80-100份、火龍果紅色素50-90份為主要原料，輔助添加燕麥粉10-12份、葛根粉6-8份、山藥粉6-8份，分別干燥至含水率為14%，粉碎過(guò)60目篩，制成固體原料；

(3）制備塑身固體飲料濃乳：取步驟（2）的固體原料和白術(shù)膠加入水中，預(yù)熱至50-70℃，置離心除菌機(jī)中，均質(zhì)、冷卻，制成塑身固體飲料濃乳；

（4）高純蒸汽噴射：取步驟（3）的塑身固體飲料濃乳經(jīng)135-165℃高純蒸汽噴射5s，冷卻；

（5）凍干：將步驟（4）高純蒸汽噴射處理后的塑身固體飲料濃乳，在-10~-110Pa壓力、-10~-60℃的條件下冷凍，直至濃乳成粉末狀，制成粗塑身固體飲料粉末；

（6）氣體流化精準(zhǔn)控水：將步驟（5）粗塑身固體飲料粉輸入控水設(shè)備中，干空氣入口溫度為20-60℃，空氣速度為3m/s，控制出口物料含水率為6%-10%，溫度為20-30℃，得精準(zhǔn)控水塑身固體飲料粉；