[發明專利]一種火龍果皮-葡甘聚糖復合微球塑身固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201911347762.8
• 申請日: 2019-12-24
• 公開（公告）號: CN110881603A
• 公開（公告）日: 2020-03-17
• 發明（設計）人: 龐杰;陳曉涵;王林;徐曉薇;李源釗;姜靜怡;吳弘毅;童彩玲;郭洋洋;陳思楊
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23L2/395
• 分類號: A23L2/395;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/21
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種火龍果皮-葡甘聚糖復合微球塑身固體飲料的制備方法，其特征在于制備步驟如下：

（1）火龍果紅色素提取：將火龍果果皮切碎、噴霧干燥，加乙醇后過濾，收集濾液，將濾液依次用聚乙二醇/硫酸銨雙水相體系、三氯甲烷萃取，得火龍果紅色素；

（2）塑身固體飲料原料及配方為：按重量份計，以葡甘聚糖粉80-100份、火龍果紅色素50-90份為主要原料，輔助添加燕麥粉10-12份、葛根粉6-8份、山藥粉6-8份，分別干燥至含水率為14%，粉碎過60目篩，制成固體原料；

(3）制備塑身固體飲料濃乳：取步驟（2）的固體原料和白術膠加入水中，預熱至50-70℃，置離心除菌機中，均質、冷卻，制成塑身固體飲料濃乳；

（4）高純蒸汽噴射：取步驟（3）的塑身固體飲料濃乳經135-165℃高純蒸汽噴射5s，冷卻；

（5）凍干：將步驟（4）高純蒸汽噴射處理后的塑身固體飲料濃乳，在-10~-110Pa壓力、-10~-60℃的條件下冷凍，直至濃乳成粉末狀，制成粗塑身固體飲料粉末；

（6）氣體流化精準控水：將步驟（5）粗塑身固體飲料粉輸入控水設備中，干空氣入口溫度為20-60℃，空氣速度為3m/s，控制出口物料含水率為6%-10%，溫度為20-30℃，得精準控水塑身固體飲料粉；

（7）微粒勻化加工：將步驟（6）精準控水塑身固體飲料粉輸入微粒勻化裝置中勻化，制得顆粒大小為1-3mm的微粒；

（8）包裝: 收集步驟（7）的微粒，充氮包裝。

2.根據權利要求1所述的一種火龍果皮-葡甘聚糖復合微球塑身固體飲料的制備方法，其特征在于步驟（2）所述的配方：按重量份計，葡甘聚糖粉90份、火龍果紅色素70份、燕麥粉11份、葛根粉7份、山藥粉7份。

3.根據權利要求1所述的一種火龍果皮-葡甘聚糖復合微球塑身固體飲料的制備方法，其特征在于步驟（3）所述的制備塑身固體飲料濃乳過程中，固體原料、白術膠和水的重量比為1:1:2。

4.由權利要求1-3所述的任一方法制備的火龍果皮-葡甘聚糖復合微球塑身固體飲料。