[發明專利]一種菠蘿威士忌酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201911342814.2
• 申請日: 2019-12-24
• 公開（公告）號: CN110885727A
• 公開（公告）日: 2020-03-17
• 發明（設計）人: 楊天光;何光勝
• 申請（專利權）人: 于格酒業（廣東）有限公司
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/055;C12H6/02
• 代理公司: 深圳市興科達知識產權代理有限公司 44260
• 代理人: 李月輝

本發明涉食用酒制備及技術領域，且本發明公開了一種菠蘿威士忌酒，包括以下原料：菠蘿果實、食用酒精、純凈水、濃縮菠蘿汁、白砂糖和菠蘿原汁和麥類或谷類。該菠蘿威士忌酒及其制備方法，通過制備菠蘿基酒和威士忌，能夠有效的保證菠蘿基酒與威士忌新鮮口感，并將菠蘿基酒與威士忌相互混合制備菠蘿威士忌，使威士忌具備菠蘿口味，較之傳統威士忌的口感更為獨特，更受人們的喜愛，與威士忌和果味飲料混合的液體相比較，口感和味道都更勝一層，保證了菠蘿威士忌的獨特口感，解決了現有的威士忌為達到不同口味的需求，大都是與果汁飲料進行混合飲用，但是這種混合飲料的口感較差，味道與單獨的威士忌或果汁飲料相比都為之較差的問題。

技術領域

本發明涉食用酒制備及技術領域，具體為一種菠蘿威士忌酒及其制備方法。

背景技術

威士忌，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

現有的威士忌為達到不同口味的需求，大都是與果汁飲料進行混合飲用，但是這種混合飲料的口感較差，味道與單獨的威士忌或果汁飲料相比都為之較差，降低了威士忌的口感和味道。

發明內容

（一）解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種菠蘿威士忌酒及其制備方法，解決了現有的威士忌為達到不同口味的需求，大都是與果汁飲料進行混合飲用，但是這種混合飲料的口感較差，味道與單獨的威士忌或果汁飲料相比都為之較差，降低了威士忌的口感和味道的問題。

（二）技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種菠蘿威士忌酒，包括以下原料：菠蘿果實、食用酒精、純凈水、濃縮菠蘿汁、白砂糖和菠蘿原汁和麥類或谷類。

優選的，所述食用酒精的質量濃度為60%。

優選的，所述麥類的優選原料為麥芽，但不排斥小麥、黑麥和大麥。

優選的，所述菠蘿果實由新鮮菠蘿內部取出，并取出菠蘿果實內部較硬的部分果肉，取其柔軟甘甜的果實。

優選的，包括以下重量份數配比的原料：10～15份的菠蘿果實、30～45份的食用酒精、120～150份純凈水、15～20份的濃縮菠蘿汁、6～13份的白砂糖、2～5份的菠蘿原汁、8～10份的麥類和8～10份的谷類。

本發明要解決的另一技術問題是提供一種菠蘿威士忌酒的制備方法，包括以下步驟：

S1：首先將10～15份的菠蘿果實和30～45份的食用酒精同時放入容器內部，并進行密封處理。

S2：在完成密封處理后，取出容器內部的浸提液，將取出的浸提液放入干凈容器內部，并向容器內部添加40～50份的純凈水，對容器進行蒸餾。

S3：取步驟二中由容器內部最先蒸餾出的餾出液，所取的餾出液重量為40～60KG，將餾出液繼續進行蒸餾至餾出液的酒精度為20～30%。

S4：將完成二次蒸餾的餾出液進行過濾，將過濾后的餾出液收集至干凈且為使用的容器內部。

S5：將盛放過濾完成餾出液的容器進行密封保存，密封10～15天后得到菠蘿基酒。

S6：選取8～10份的麥類或8～10份的谷類，并將選取的麥類或谷類浸泡在熱水中使麥類或谷類發芽，浸泡時間為7～14天，完成發芽后，再將其進行烘干，烘干完成后，冷卻至室溫后儲存30～45天。

S7：將儲存30～45天后的原料放置在不銹鋼槽中并加以搗碎并煮熟成汁，加熱的時間為8～12h，得到麥芽汁。