[發(fā)明專利]一種菠蘿威士忌酒及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201911342814.2
• 申請日: 2019-12-24
• 公開（公告）號: CN110885727A
• 公開（公告）日: 2020-03-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊天光;何光勝
• 申請（專利權(quán)）人: 于格酒業(yè)（廣東）有限公司
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/055;C12H6/02
• 代理公司: 深圳市興科達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44260
• 代理人: 李月輝

1.一種菠蘿威士忌酒，其特征在于，包括以下原料：菠蘿果實(shí)、食用酒精、純凈水、濃縮菠蘿汁、白砂糖和菠蘿原汁和麥類或谷類。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠蘿威士忌酒，其特征在于，所述食用酒精的質(zhì)量濃度為60%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠蘿威士忌酒，其特征在于，所述麥類的優(yōu)選原料為麥芽，但不排斥小麥、黑麥和大麥。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠蘿威士忌酒，其特征在于，所述菠蘿果實(shí)由新鮮菠蘿內(nèi)部取出，并取出菠蘿果實(shí)內(nèi)部較硬的部分果肉，取其柔軟甘甜的果實(shí)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠蘿威士忌酒，其特征在于，包括以下重量份數(shù)配比的原料：10～15份的菠蘿果實(shí)、30～45份的食用酒精、120～150份純凈水、15～20份的濃縮菠蘿汁、6～13份的白砂糖、2～5份的菠蘿原汁、8～10份的麥類和8～10份的谷類。

6.一種菠蘿威士忌酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：首先將10～15份的菠蘿果實(shí)和30～45份的食用酒精同時放入容器內(nèi)部，并進(jìn)行密封處理；

S2：在完成密封處理后，取出容器內(nèi)部的浸提液，將取出的浸提液放入干凈容器內(nèi)部，并向容器內(nèi)部添加40～50份的純凈水，對容器進(jìn)行蒸餾；

S3：取步驟二中由容器內(nèi)部最先蒸餾出的餾出液，所取的餾出液重量為40～60KG，將餾出液繼續(xù)進(jìn)行蒸餾至餾出液的酒精度為20～30%；

S4：將完成二次蒸餾的餾出液進(jìn)行過濾，將過濾后的餾出液收集至干凈且為使用的容器內(nèi)部；

S5：將盛放過濾完成餾出液的容器進(jìn)行密封保存，密封10～15天后得到菠蘿基酒；

S6：選取8～10份的麥類或8～10份的谷類，并將選取的麥類或谷類浸泡在熱水中使麥類或谷類發(fā)芽，浸泡時間為7～14天，完成發(fā)芽后，再將其進(jìn)行烘干，烘干完成后，冷卻至室溫后儲存30～45天；

S7：將儲存30～45天后的原料放置在不銹鋼槽中并加以搗碎并煮熟成汁，加熱的時間為8～12h，得到麥芽汁；

S8：將得到的麥芽汁進(jìn)行冷卻后再加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，酵母將麥芽汁中醣轉(zhuǎn)化成酒精，使發(fā)酵后的麥芽汁的酒精濃度約5～6%；

S9：將發(fā)酵后的麥芽汁置入蒸餾容器內(nèi)部進(jìn)行兩次蒸餾，并在二次蒸餾的過程中，將冷凝流出麥芽汁的酒頭去除，保留中間部份，得到新鮮威士忌；

S10：再選取6～13份的白砂糖和30～50份的白砂糖，將其同時添加至干凈容器內(nèi)部，進(jìn)行攪拌處理，得到糖解溶液；

S11：將15～20份的濃縮菠蘿汁和2～5份的菠蘿原汁置入趕緊容器內(nèi)部，并添加15～25份的純凈水，進(jìn)行稀釋處理，得到混合液；

S12：將菠蘿基酒和威士忌同時添加至調(diào)配罐內(nèi)部，并向調(diào)配罐內(nèi)部15～25份的純凈水，進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁共ぬ}基酒、威士忌和純凈水充分混合；

S13：將步驟十二中混合完成的液體進(jìn)行冷卻處理，冷卻至3～-5℃；

S14：將步驟十三中完成冷卻的液體與步驟十一中制備的混合液進(jìn)行混合處理，同時添加二氧化碳進(jìn)行酸化，得到菠蘿威士忌酒。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種菠蘿威士忌酒的制備方法，其特征在于，所述步驟一內(nèi)所描述的密封處理時間為10～15天。