[發明專利]一種超強飽腹的堅果代餐羹及其制備工藝

在審

• 申請號: 201911339694.0
• 申請日: 2020-02-11
• 公開（公告）號: CN110946281A
• 公開（公告）日: 2020-04-03
• 發明（設計）人: 劉奇華
• 申請（專利權）人: 安徽秋果食品有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23C13/12;A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160
• 代理人: 韓立峰

本發明公開了一種超強飽腹的堅果代餐羹及其制備工藝，所述代餐羹包括如下重量份的組份原料制備而成：藕粉30?50份、燕麥粉50?80份、花生仁10?16份、黑芝麻15?26份、紅棗8?15份、葡萄干12?16份、腰果10?20份、蔓越莓干5?10份、稀奶油粉15?20份、魔芋粉8?12份、菊粉4?8份、扁桃仁6?12份、核桃仁15?24份；所述稀奶油粉包括如下重量份的組份原料制備而成：稀奶油5?10份、乳清粉10?16份、葡萄糖漿8?15份、酪蛋白酸鈉3?6份；本發明代餐羹加工效率高，營養價值高且具有超強的飽腹效果。

技術領域

本發明涉及代餐食品技術領域，具體涉及一種超強飽腹的堅果代餐羹及其制備工藝。

背景技術

代餐羹是一種由谷類、豆類、薯類食材等為主，其它屬類植物的根、莖、果實等可食用部分為輔制成的一種單一或綜合性沖調粉劑產品。它集營養均衡、效果顯著、食用方便等優點于一身，但是，現有市場上的代餐粉以干法膨化類、未完全熟化的各種研磨粉類、及部分蛋白質粉混合類為主，部分容易導致胃部產生過大負擔，不利于腸道消化吸收，或是營養不均衡，果腹效果差。

公開號為：CN109770213A的專利公開了一種燕麥纖維代餐粉及其制備方法，與本申請文相比，無法解決本申請提出的：現有市場上的代餐粉以干法膨化類、未完全熟化的各種研磨粉類、及部分蛋白質粉混合類為主，部分容易導致胃部產生過大負擔，不利于腸道消化吸收，或是營養不均衡，果腹效果差。

發明內容

本發明的目的在于提供一種超強飽腹的堅果代餐羹及其制備工藝，可以解決現有市場上的代餐粉以干法膨化類、未完全熟化的各種研磨粉類、及部分蛋白質粉混合類為主，部分容易導致胃部產生過大負擔，不利于腸道消化吸收，或是營養不均衡，果腹效果差的問題。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種超強飽腹的堅果代餐羹，所述代餐羹包括如下重量份的組份原料制備而成：藕粉30-50份、燕麥粉50-80份、花生仁10-16份、黑芝麻15-26份、紅棗8-15份、葡萄干12-16份、腰果10-20份、蔓越莓干5-10份、稀奶油粉15-20份、魔芋粉8-12份、菊粉4-8份、扁桃仁6-12份、核桃仁15-24份；

所述稀奶油粉包括如下重量份的組份原料制備而成：稀奶油5-10份、乳清粉10-16份、葡萄糖漿8-15份、酪蛋白酸鈉3-6份；所述稀奶油粉的加工方法包括以下步驟：

步驟一:向所述乳清粉內添加酪蛋白酸鈉，充分攪拌混合成混合粉劑；

步驟二：將步驟一的混合粉劑投入到攪拌裝置內進行攪拌混合，向多組攪拌罐內添加飲用水，加熱裝置通電工作對攪拌罐內飲用水進行加熱，溫控器通過感溫探頭檢測攪拌罐側壁的溫度，并通過溫控器控制加熱裝置工作對攪拌罐內水溫進行控制，將稀奶油和葡萄糖漿依次投入到攪拌罐內，氣缸帶動攪拌罐蓋向下移動將攪拌罐蓋住，第二電機工作帶動收線輪轉動，收線輪對吊拉鋼絲進行放線，滑動座在重力的作用下沿滑軌向下移動，通過吊拉鋼絲對滑動座向下移動距離進行控制，第一電機工作帶動攪拌連接桿轉動，攪拌連接桿下端設置的攪拌葉片對攪拌罐內的原料與水進行攪拌混合，在攪拌過程中需要向攪拌罐內添加原料，氣缸帶動攪拌罐蓋向上移動，向攪拌罐內添加原料后氣缸帶動攪拌罐蓋向下移動，當攪拌完成后打開排液管上設置的閥門，將攪拌后的奶油溶液排出后關閉閥門，氣缸帶動攪拌罐蓋向上移動，向攪拌罐內添加清水，在第一電機帶動攪拌葉片轉動對攪拌罐內進行清洗，清洗后打開閥門將清洗廢水排出，第一電機停止工作，第二電機工作帶動收線輪轉動對吊拉鋼絲進行收線，帶動滑動座沿滑軌向上移動復位；

步驟三：將步驟二中的奶油溶液進行加熱，使用噴霧干燥制備成稀奶油粉。

一種超強飽腹的堅果代餐羹的制備工藝，該制備工藝包括以下步驟：

S1：按重量份的組份比選取優質花生仁、黑芝麻、紅棗、葡萄干、腰果、蔓越莓干、扁桃仁和核桃仁，將上述各組份原料清洗后干燥備用；