[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)面條及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201911336899.3
• 申請日: 2019-12-23
• 公開（公告）號: CN111000137A
• 公開（公告）日: 2020-04-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李清
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶中面商貿(mào)（集團(tuán)）有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11514
• 代理人: 魏星

1.一種營養(yǎng)面條，其特征在于，原料包括如下重量份的組分：小麥粉70-100、菠菜粉1-10、抹茶粉1-10、鹽0.01-0.03、天然食用色素0.01-0.02和營養(yǎng)添加劑0-10。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)面條，其特征在于，所述營養(yǎng)面條的原料包括如下重量份的組分：小麥粉95.964、菠菜粉2、抹茶粉2、鹽0.02、天然食用色素0.016。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)面條，其特征在于，所述營養(yǎng)添加劑的原料由以下重量份的組分組成：蘇麻籽4-10、山楂6-10、鷹嘴豆胚芽提取物1-3。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)面條，其特征在于，所述營養(yǎng)面條的原料包括如下重量份的組分：小麥粉70、菠菜粉5、抹茶粉2、鹽0.02、天然食用色素0.02和營養(yǎng)添加劑4；所述營養(yǎng)添加劑的原料由如下重量份組分組成：蘇麻籽6、山楂8和鷹嘴豆胚芽提取物2。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)面條，其特征在于，所述營養(yǎng)添加劑的制作方法：

(1)按配比稱取各組分原料；

(2)將蘇麻籽用水清洗干凈，然后用膠體磨磨成漿；將山楂用水煎煮并過濾，收集濾液；將鮮鷹嘴豆胚芽或鷹嘴豆胚芽粉加水，用超聲波或冷浸或回流提取，得到鷹嘴豆胚芽提取物；

(3)將蘇麻漿、鷹嘴豆胚芽提取物、山楂提取液混合均勻，冷凍干燥，研磨成粉。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的營養(yǎng)面條，其特征在于，所述鷹嘴豆胚芽提取物的提取方法為：將鮮鷹嘴豆胚芽或鷹嘴豆胚芽粉加4-8倍水，用超聲波或冷浸或回流提取，過濾，減壓濃縮得到鷹嘴豆胚芽提取物；其中，超聲波提取的溫度為25-55℃，回流提取時(shí)的溫度為50-100℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)面條，其特征在于，所述菠菜粉的制作方法為：取菠菜葉洗凈并晾干，在55-65℃條件下干燥1-2h，粉碎，過100目篩，即得菠菜粉。

8.一種營養(yǎng)面條的制作方法，其特征在于，包括步驟：將各原料組分加水?dāng)嚢杈鶆颍瑝貉映善⑶懈畛尚危驅(qū)嚢杈鶆蚝蟮拿鎴F(tuán)送入擠壓機(jī)，擠壓糊化，老化，即得所述營養(yǎng)面條。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的營養(yǎng)面條的制作方法，其特征在于，具體包括步驟：

和面：將各原料組分混合均勻，然后加入原料重量10-30％的水，攪拌15-20分鐘均勻得到面團(tuán)；

壓延：將攪拌好的面團(tuán)壓延成片，懸掛10-20分鐘，得到熟化的面片；

成形：利用切絲機(jī)將熟化的面片切成預(yù)設(shè)寬度的面條。