[發(fā)明專利]一種葛根酵素粉及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911334018.4
• 申請(qǐng)日: 2019-12-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110916178A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-03-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 閔義;王松;王蕾;楊春光
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 遼寧晟啟昊天生物醫(yī)藥科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00;A23L29/30;A23L33/21
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種葛根酵素粉，其特征在于：按各成分質(zhì)量百分比計(jì)，該葛根酵素粉包括如下組成成分葛根酵素原液49％，低聚異麥芽糖49％，β-環(huán)狀糊精2％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根酵素粉，其特征在于：所述葛根酵素原液制備方法如下：

(1)將新鮮葛根清洗干凈、切片，然后與白砂糖按質(zhì)量比為7：3混合均勻，浸出汁液；

(2)白砂糖完全溶解后，向葛根汁液中添加酵母菌菌劑和乳酸菌菌劑，并混合均勻，菌劑添加量均為汁液重量的1‰，在28℃-30℃發(fā)酵，每天攪拌1-2次，持續(xù)3天，靜置發(fā)酵7天；

(3)向上述葛根汁液中添加液體醋酸桿菌，接種量為所述汁液重量的5％，在30-33℃下發(fā)酵，每天攪拌1-2次，持續(xù)10-15天；

(4)螺旋擠壓過(guò)濾，獲得濾液；

(5)濾液進(jìn)行陳釀，陳釀3個(gè)月后，即獲得葛根酵素原液。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種葛根酵素粉，其特征在于：所述步驟(2)中發(fā)酵過(guò)程中的乳酸菌劑為植物乳桿菌，噬酸乳桿菌和干酪乳桿菌的混合菌劑，其混合質(zhì)量比為1∶1∶1。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種葛根酵素粉的制備方法，其特征在于：該葛根酵素粉的制備方法包括如下步驟：

S1：葛根酵素原液中加入低聚異麥芽糖和β-環(huán)狀糊精，攪拌混勻，使其完全溶解；

S2：加水稀釋到混合液固形物含量為60-70％之間；

S3：過(guò)濾；

S4：噴霧干燥獲得葛根酵素粉；

S5：造粒；

S6：獲得成品。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種葛根酵素粉的制備方法，其特征在于：所述步驟S3中的過(guò)濾目數(shù)為200目。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種葛根酵素粉的制備方法，其特征在于：所述步驟S4中的噴霧干燥的具體方法為：開(kāi)啟離心噴霧干燥機(jī)預(yù)熱30min，用水清洗管道，加入步驟S1所述的混合液，控制進(jìn)風(fēng)溫度為195℃-200℃，出口溫度為65℃-80℃，風(fēng)速30℃-35％，通針8s，蠕動(dòng)泵進(jìn)料速度為18-20％，獲得葛根酵素粉。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種葛根酵素粉的制備方法，其特征在于：所述步驟S5造粒的具體方法為：開(kāi)啟沸騰造粒機(jī)設(shè)備預(yù)熱20min，出風(fēng)溫度達(dá)到30-35℃時(shí)停機(jī)，料車中加入葛根酵素粉；再重新開(kāi)啟設(shè)備預(yù)熱料粉20min，出風(fēng)溫度達(dá)到30-35℃時(shí)，采用蠕動(dòng)泵進(jìn)0.8％羧甲基纖維素鈉溶液100-120mL，進(jìn)行造粒，羧甲基纖維素鈉溶液進(jìn)料速度為5Hz，得到葛根酵素粉成品。