[發(fā)明專利]一種植物葉保健酒及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911332218.6
• 申請(qǐng)日: 2019-12-21
• 公開（公告）號(hào): CN110894454A
• 公開（公告）日: 2020-03-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張志年;張奎昌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇千藥堂國(guó)醫(yī)研究院有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/055
• 分類號(hào): C12G3/055;C12H6/02;C12H1/22;C12H1/18
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本發(fā)明屬于保健酒加工領(lǐng)域，具體涉及一種植物葉保健酒及制備方法。本發(fā)明一種植物葉保健酒，是以植物葉與含量濃度為18%～68%（V/V）的小曲或大曲白酒為基酒原料，按重量比植物葉：基酒=25～50：1000比例配比，經(jīng)植物葉挑揀干凈、常溫浸泡、再經(jīng)40～50℃密閉熱浸、減壓蒸餾、調(diào)配、陳化、精濾等工序制成。本發(fā)明的植物葉保健酒營(yíng)養(yǎng)性突出，酒體澄清透明，柔和，芳香、優(yōu)雅，綿爽，口味純凈，質(zhì)量穩(wěn)定，為人們提供了新的營(yíng)養(yǎng)健康型植物保健酒。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于保健酒加工領(lǐng)域，具體涉及一種植物葉保健酒及其制備方法。

背景技術(shù)

植物葉包括木本植物和草本或藤本植物的葉，在我國(guó)的蘊(yùn)藏達(dá)到無限量，但就根據(jù)植物的生長(zhǎng)環(huán)境不同和地域不同，很多植物不被人們所認(rèn)識(shí)，特別是木本植物的葉，除了人們常作為食用的桑葉、香椿葉、石榴葉等，很多不被人們所熟知。由于很多植物的葉纖維素、苦味質(zhì)成分含量高，不適宜食用，但，有些植物的葉卻常被人們作為食物食用，如枸杞葉、沙荊葉、薄荷葉、荷 葉、松樹葉等等，有些植物的葉，其功效成分已被人們所熟知，但由于加工方法不適宜，很難作為食物食用如桑樹葉、銀杏樹葉等等。由于某些植物的葉類含有防病治病，強(qiáng)身健體的有益功效，被人們用來加工成茶葉類制品，用于沖泡飲用來起到保健功效，如銀杏葉茶、桑葉茶、山楂葉茶、枸杞葉茶等等。現(xiàn)有技術(shù)中有把植物葉制成汁食用，也有將植物葉制成汁后加工成不同的食品或飲料。很多植物的葉含有豐富的功效成分，有些已被成功的開發(fā)利用，如銀杏葉中的銀杏酮，山楂葉中的山楂黃酮，人參葉中的人參總皂苷等，有些還被中華人民共和國(guó)藥典收載。植物的葉類普遍含有豐富的功能性成分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含黃酮類、苷類、氨基酸、糖、多糖、有機(jī)酸、維生素、揮發(fā)性香味物質(zhì)以及礦物質(zhì)元素和微量元素等。目前除了極少部分植物葉類被醫(yī)藥界開發(fā)利用外，大多的葉類沒有得到開發(fā)利用，形成一個(gè)龐大的資源浪費(fèi)。為了能使某些極具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物葉得到不同的開發(fā)利用，本發(fā)明就植物葉用來開發(fā)成一種保健酒。現(xiàn)有公開的技術(shù)中的保健酒大都是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝制成的對(duì)人體具有保健功能的飲料酒。目前市場(chǎng)中容量最大的保健酒大多是以中藥材制得的保健酒為主，而采用植物葉類加工成酒的還很少見到。僅有的含有植物葉類酒制品中如竹葉青酒、茶葉酒，有些是將植物葉與基料共同發(fā)酵后蒸餾制得飲料酒，該傳統(tǒng)工藝很難就其有效成分得到有益的提取；現(xiàn)有中藥保健酒的加工生產(chǎn)方法，主要是把中藥材經(jīng)浸泡或經(jīng)浸潤(rùn)滲漉提取，再經(jīng)陳化一段時(shí)間作過濾澄清處理，這些方法在工藝上雖然簡(jiǎn)單，但由于多種藥材混合在一起提取，一些成分的相互作用，產(chǎn)品穩(wěn)定性差；還有是將中藥材經(jīng)浸泡、煎煮、濃縮與基酒調(diào)配制備成飲料酒，該類工藝雖然突出了對(duì)有效成分的提取，由于工藝的差異而不能去除藥材提取液中的無效成分，是影響酒的口感、香味、色澤、澄清度、穩(wěn)定性等造成酒體渾濁或口感不佳的根本原因。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種植物葉保健酒。

本發(fā)明的目的還在于提供該植物葉保健酒的制備方法。

本發(fā)明方法是從不同于現(xiàn)有技術(shù)的思路，探討研究開發(fā)一種新的制備植物葉保健酒的方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)了對(duì)植物葉中的有益成分的蒸餾提取，不僅充分地、最大限度地保留了植物葉的可溶性營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)對(duì)植物葉的易揮發(fā)和香味物質(zhì)成分得到最大限度的提取，從而提高植物葉保健酒的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和功效價(jià)值，提高植物葉保健酒對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健功效。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，具體采用了以下技術(shù)方案：

一種植物葉保健酒，是以植物葉與基酒為原料，按重量比植物葉：基酒為25～50：1000比例配比，由下述步驟制得：

（1）選用植物葉經(jīng)挑揀、剔除雜質(zhì)，篩選干凈，待用；

（2）將處理干凈的植物葉，加入到基酒中，先在室溫條件下浸泡15天，浸泡期間每隔12h充分?jǐn)嚢?次，攪拌時(shí)間25min；