[發明專利]蕎麥米儲存能力評價的生理標記方法

有效

• 申請號: 201911328580.6
• 申請日: 2019-12-20
• 公開（公告）號: CN111044465B
• 公開（公告）日: 2022-09-16
• 發明（設計）人: 程哲;李云龍;郭洪;胡俊君;何永吉;李紅梅;李琪
• 申請（專利權）人: 山西省農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: G01N21/31
• 分類號: G01N21/31
• 代理公司: 太原晉科知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 14110
• 代理人: 翟沖燕

1.一種蕎麥米儲存能力評價的生理標記方法，其特征在于：步驟如下：

（1）原料預處理：將蕎麥原糧，除去沙塵、草籽雜質，自然晾干，脫殼為蕎麥米，選擇無病蟲害、無破碎的整米作為褐變前待儲存的樣品；將樣品單層平鋪，在室溫光照下放置儲存，分別于第0、20、40、60、80 d，取出樣品進行跟蹤分析；

（2）總酚含量的測定：標準曲線制作：用70%甲醇配制1 mg/mL 沒食子酸溶液，配成濃度分別為0.01、0.02、0.04、0.06、0.08 mg/mL沒食子酸標準溶液；分別吸取0.5 mL標準溶液置于試管中，加入0.8 mL福林酚試劑和0.7 mL蒸餾水，搖勻后避光放置6 min，再加2.5 mL 7%碳酸鈉溶液及2 mL蒸餾水，40 ℃水浴40 min，測定760 nm波長下的吸光度值；以760 nm下的吸光值對沒食子酸濃度c線性回歸后得到標準曲線，依據所得標準曲線計算得到待測樣品液中總酚含量；

樣品測定：將待測蕎麥米粉碎至全過60目篩，準確稱取0.500 0 g，用50 mL70 % 甲醇于65 ℃水浴中提取3 h，吸取0.5 mL上清液，按照上述步驟測定760 nm處吸光度；蕎麥米的總酚含量表示為每克干樣中含有的多酚量，多酚量以沒食子酸計；用以下公式換算總酚含量：；

（3）結果判斷：總酚含量 ≤5.78 mg/g的蕎麥米品種為耐褐變蕎麥品種，該品種的儲存期以及貨架期能夠延長，適合儲存；

所述蕎麥米為脫殼甜蕎米。