[發(fā)明專利]一種可疏風(fēng)清熱的粘豆包及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911313979.7
• 申請(qǐng)日: 2019-12-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110916079A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-03-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葛庭序
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/104
• 分類號(hào): A23L7/104;A23L33/105;A23P20/25
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種可疏風(fēng)清熱的粘豆包，其特征在于：由如下重量份比例的原料制成：玉米面40-70份、糯米粉40-70份、赤小豆30-50份、飛來(lái)藍(lán)30-50份、書(shū)帶蕨25-45份、天青地白25-40份、卷毛婆婆納20-40份、蓮座葉通泉草20-30份、臭山羊15-30份、大一箭球10-30份、露兜竻心10-30份、蕪菁甘藍(lán)子10-25份、窄葉飄帶草10-30份、夜香牛10-20份、鐵破鑼30-50份、發(fā)酵劑菌種10-20份、綿白糖30-50份，其中，所述的發(fā)酵劑菌種包括活性干酵母5-10份、嗜酸乳桿菌5-10份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可疏風(fēng)清熱的粘豆包，其特征在于：在本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述粘豆包由如下重量份的原料制成：玉米面50份、糯米粉45份、赤小豆30份、飛來(lái)藍(lán)35份、書(shū)帶蕨25份、天青地白25份、卷毛婆婆納30份、蓮座葉通泉草20份、臭山羊20份、大一箭球15份、露兜竻心15份、蕪菁甘藍(lán)子20份、窄葉飄帶草10份、夜香牛10份、鐵破鑼30份、發(fā)酵劑菌種10份、綿白糖30份，其中，所述的發(fā)酵劑菌種包括活性干酵母5份、嗜酸乳桿菌5份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可疏風(fēng)清熱的粘豆包，其特征在于：在本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述粘豆包由如下重量份的原料制成：玉米面70份、糯米粉60份、赤小豆45份、飛來(lái)藍(lán)50份、書(shū)帶蕨45份、天青地白40份、卷毛婆婆納30份、蓮座葉通泉草25份、臭山羊30份、大一箭球20份、露兜竻心30份、蕪菁甘藍(lán)子25份、窄葉飄帶草30份、夜香牛15份、鐵破鑼50份、發(fā)酵劑菌種20份、綿白糖50份，其中，所述的發(fā)酵劑菌種包括活性干酵母10份、嗜酸乳桿菌10份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可疏風(fēng)清熱的粘豆包，其特征在于：在本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述粘豆包由如下重量份的原料制成：玉米面60份、糯米粉50份、赤小豆40份、飛來(lái)藍(lán)40份、書(shū)帶蕨35份、天青地白30份、卷毛婆婆納30份、蓮座葉通泉草25份、臭山羊20份、大一箭球20份、露兜竻心20份、蕪菁甘藍(lán)子15份、窄葉飄帶草15份、夜香牛10份、鐵破鑼45份、發(fā)酵劑菌16份、綿白糖45份，其中，所述的發(fā)酵劑菌種包括活性干酵母8份、嗜酸乳桿菌8份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可疏風(fēng)清熱的粘豆包，其特征在于：在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述粘豆包由如下重量份的原料制作成：玉米面50份、糯米粉40份、赤小豆30份、飛來(lái)藍(lán)30份、書(shū)帶蕨25份、天青地白30份、卷毛婆婆納25份、蓮座葉通泉草25份、臭山羊15份、大一箭球20份、露兜竻心15份、蕪菁甘藍(lán)子15份、窄葉飄帶草10份、夜香牛15份、鐵破鑼40份、發(fā)酵劑菌種15份、綿白糖40份，其中，所述的發(fā)酵劑菌種包括活性干酵母8份、嗜酸乳桿菌7份。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述的一種可疏風(fēng)清熱的粘豆包的制作方法，其特征在于：其包括如下步驟：

步驟一：選料、清洗、除雜，按上述原料重量份數(shù)配比稱取優(yōu)質(zhì)的玉米面、糯米粉、赤小豆、飛來(lái)藍(lán)、書(shū)帶蕨、天青地白、卷毛婆婆納、蓮座葉通泉草、臭山羊、大一箭球、露兜竻心、蕪菁甘藍(lán)子、窄葉飄帶草、夜香牛、鐵破鑼，備用；將飛來(lái)藍(lán)、書(shū)帶蕨、天青地白、卷毛婆婆納、蓮座葉通泉草、臭山羊、大一箭球、露兜竻心、蕪菁甘藍(lán)子、窄葉飄帶草、夜香牛、鐵破鑼進(jìn)行清洗，揀出雜質(zhì)后置入滅菌容器中，備用；

步驟二：研磨，離心提純，將所述步驟一中的中藥原料采用立式超細(xì)納米研磨機(jī)進(jìn)行研磨，得到研磨后的中藥粉渣；將研磨后的中藥粉渣用高速離心裝置進(jìn)行提純，得到提純后的中藥原料；

步驟三：提取中藥原液，將步驟二中提純后的中藥原料放入超聲提取罐中，加入少量乙醇進(jìn)行提取，得到中藥原液；

步驟四：利用發(fā)酵嗜酸乳桿菌制作玉米面、糯米粉發(fā)酵面團(tuán)：

(1) 發(fā)酵嗜酸乳桿菌經(jīng)液體培養(yǎng)基活化培養(yǎng)，培養(yǎng)液按照玉米面、糯米粉總質(zhì)量的2%接種到玉米面、糯米粉中，混勻，添加適量水進(jìn)行和面；

(2) 和面面粉主料為玉米面，輔料為糯米粉，主料和輔料質(zhì)量配比為4：1.5；

(3) 將步驟三中得到的中藥原液與上述和面面粉混勻，利用全自動(dòng)多頭粘豆包成型排盤(pán)一體機(jī)進(jìn)行攪拌和面；

(4) 將和好的面團(tuán)溫度調(diào)節(jié)至38℃、濕度80%的條件下進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)長(zhǎng)為4h；

步驟五：制餡，取上述重量份的赤小豆，除雜、清洗后，添加赤小豆質(zhì)量6～8倍純凈水，放入全自動(dòng)多頭粘豆包成型排盤(pán)一體機(jī)中煮40～60分鐘，剩余少量水時(shí)，添加上述重量份的綿白糖，再煮5～10分鐘，搗成豆沙餡，備用；

步驟六：成品，將步驟四得到的發(fā)酵面團(tuán)，利用全自動(dòng)多頭粘豆包成型排盤(pán)一體機(jī)，制成餅狀粘豆包皮，再將步驟五得到的豆餡包入豆包皮中，利用全自動(dòng)多頭粘豆包成型排盤(pán)一體機(jī)攢成圓形粘豆包，蒸煮半小時(shí)即得粘豆包成品。