[發明專利]一種牛油分提方法在審
| 申請號： | 201911307166.7 | 申請日： | 2019-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN110915943A | 公開（公告）日： | 2020-03-27 |
| 發明（設計）人： | 何新益;劉佳敏;王占忠;陽耀芳 | 申請（專利權）人： | 天津農學院 |
| 主分類號： | A23D9/04 | 分類號： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 劉丹舟 |
| 地址： | 300380 *** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牛油 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種牛油分提方法，其特征在于：包括以下步驟：
⑴稱取原料牛油油脂加熱到85℃，使其完全融化，水浴保溫30min后快速冷卻到70℃；
⑵以0.5℃/min的冷卻速率緩慢冷卻至結晶溫度40℃，在結晶溫度40℃下養晶21h；
⑶用紗布過濾出步驟⑵的液油，濾出的固體牛油為MP40+，將濾出的液油在30℃下養晶21h；
⑷用紗布過濾出步驟⑶的液油，濾出的固體牛油為MP40，將濾出的液油在24℃下養晶21h；
⑸用紗布過濾出步驟⑷的液油，濾出的固體牛油為MP30，濾出的液油為MP24；
⑹將上述各步驟得到的液油和固體牛油裝袋稱重，分別計算各組分牛油的得率。
2.根據權利要求1所述的一種牛油分提方法，其特征在于：各組分牛油的得率的計算分別稱取分提前原料牛油、液態牛油和固體牛油的質量，按照公式(1)、(2)計算牛油提取率：
式中：m0為分提前原料牛油質量(g)；
m1為分提后液態牛油質量(g)；
m2為分提后固態牛油質量(g)。
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