[發明專利]富含1,3-二月桂酸-2-棕櫚酸甘油三酯的中長鏈脂肪酸油脂及其制備和應用

在審

• 申請號: 201911304026.4
• 申請日: 2019-12-17
• 公開（公告）號: CN111838676A
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 馮鳳琴;張輝;李闖
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A23L33/12
• 分類號: A23L33/12;A23K20/158;C12P7/64
• 代理公司: 杭州合信專利代理事務所(普通合伙) 33337
• 代理人: 黃平英

本申請公開一種富含1,3?二月桂酸?2?棕櫚酸甘油三酯的中長鏈脂肪酸油脂及其制備和應用，制備方法包括：以月桂酸與棕櫚硬脂為底物、sn?1,3位專一性脂肪酶為催化劑進行酸解反應，反應結束后，去除催化劑和游離的脂肪酸后即得所述中長鏈脂肪酸油脂，所述中長鏈脂肪酸油脂中1,3?二月桂酸?2?棕櫚酸甘油三酯的含量為20～40％。所述的富含1,3?二月桂酸?2?棕櫚酸甘油三酯的中長鏈脂肪酸油脂在特殊人群或動物增重中的應用。

技術領域

本發明涉及功能油脂生物制造領域，尤其涉及一種富含1,3-二月桂酸-2-棕櫚酸甘油三酯的中長鏈脂肪酸油脂的制備方法及用途。

背景技術

油脂是食品的重要組成部分，其化學結構主要是甘油與脂肪酸形成的酯，作為機體不可缺少的營養元素之一，其一方面要為機體提供能量，另一方面要發揮著特殊的健康作用。脂肪酸在甘油三酯中的種類和位置的不同，影響著其代謝，中鏈脂肪酸油脂(MCT)比長鏈脂肪酸油脂(LCT)代謝快，MCT可快速水解，進入門靜脈吸收，LCT水解較慢，需與乳糜微粒結合，通過淋巴系統轉運進入循環系統吸收。中長鏈脂肪酸油脂中MLM型(Middle-long-middle)可以兼顧中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸代謝和功能優勢，一方面長鏈脂肪酸為機體提供更多能量，且有中鏈脂肪酸的存在不會造成脂肪堆積，另一方面MLM型代謝較LCT快，可以快速供能。所以這一類型也成為中長鏈脂肪酸油脂的一個主要研究開發方向。

不同種類的脂肪酸進入人體代謝有不同的益處，如長鏈脂肪酸EPA、DHA對心腦血管的益處，以及短鏈脂肪酸丁酸對動物腸道健康的改善。月桂酸是一種特殊的脂肪酸，在中鏈脂肪酸中其碳鏈最長，雖然屬于飽和脂肪酸，但其不像其他長鏈飽和脂肪酸具有心血管疾病風險。月桂酸主要來源于椰子油，占其脂肪酸的50％左右。研究表明，椰子油具有很好的健康功能，南亞等一些地區使用椰子油作為飲食脂肪的主要來源，其心血管疾病風險降低。月桂酸還有一些特殊功能，如抑菌、消炎等。此外，一方面，富含月桂酸的MCT引入市場，用于營養補充或烹飪用途，具有較好的健康功能，另一方面，相較于利用傳統的辛酸、癸酸合成的中長鏈脂肪酸油脂，富含月桂酸的新型中長鏈脂肪酸油脂煙點更高，應用范圍更廣。這些研究表明，月桂酸作為中鏈脂肪酸合成中長鏈脂肪酸具有獨特的優勢。

母乳是嬰幼兒成長發育過程中所需的重要食物，人乳中有20％左右的棕櫚酸，且人乳中棕櫚酸主要位于甘油三酯sn-2位，研究表明這樣的結構對嬰幼兒具有較多的益處。此外，人乳中存在的月桂酸(4.73％)，較辛酸(0.16％)和癸酸(1.23％)多，這也突顯了月桂酸的營養價值。綜上所述，富含1,3-二月桂酸-2-棕櫚酸甘油三酯的MLCT一方面含有較多母乳中富含的中鏈脂肪酸月桂酸，另一方面含有較多的Sn-2位棕櫚酸，這些保證了該油脂具有較好的應用價值。