[發明專利]一種鐵皮石斛葉茶的制備方法

在審

• 申請號: 201911296568.1
• 申請日: 2019-12-16
• 公開（公告）號: CN112970898A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發明（設計）人: 章雪珍
• 申請（專利權）人: 黎平白娘子藥業科研開發有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 貴州派騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 周黎亞

本發明涉及制茶技術領域，具體涉及一種鐵皮石斛葉茶的制備方法，將新鮮鐵皮石斛葉置于0.2?0.3％檸檬酸鈉溶液中，于溫度為0?5℃條件下浸泡15?25min，然后再置于強度為500?1000Lx的條件下干燥至水分含量45?55％，然后置于炒鍋中炒至水分含量為25?30％，然后加入鐵皮石斛葉重量1?5‰的復合菌液，密封發酵10?15天后，將發酵后的鐵皮石斛葉投入揉捻機中進行揉捻，然后蒸汽處理10?15min后，再經通氧處理4?6min，再置于微波條件下干燥至葉表面含水量為5?9％，即得。

技術領域

本發明涉及制茶技術領域，具體涉及一種鐵皮石斛葉茶的制備方法。

背景技術

中國有句古話叫做“北有人參，南有楓斗”。鐵皮石斛是我國名貴中藥，素有“中華仙草”、“藥中黃金”之美稱，列“中華九大仙草”之首，被國際藥用植物界稱為“藥界大熊貓”，目前鐵皮石斛莖的加工研究方案較多，但是關于鐵皮石斛葉的加工研究鮮見。

有研究報道：鐵皮石斛葉中含有18％以上的多糖，基本與莖接近，而且鐵皮石斛葉中還含有豐富的生物總黃酮，如花色素、柚皮素、木酚素、二氫異黃酮等抗氧化、抗衰老、類雌激素作用的功效成分，粗蛋白質含量在10％以上，文獻《鐵皮石斛葉和黃精單用及配伍對自發性高血壓大鼠降壓作用的研究》、《鐵皮石斛葉總黃酮泡騰顆粒劑的制備與抗氧化活性研究》、《鐵皮石斛葉飲料的加工工藝》等文獻均說明了鐵皮石斛葉具有一定的藥理作用，可以作為一種良好的保健食品原料。但鐵皮石斛葉中含有大量纖維素，使得有效成分固化率高，進而使得有效成分生物利用度低，而直接提取鐵皮石斛葉的成本太高，不利于推廣。

發明內容

本發明為解決上述技術問題，本發明提供了一種鐵皮石斛葉茶的制備方法。

具體按照以下技術方案實現：

一種鐵皮石斛葉的制備方法，具體為：將新鮮鐵皮石斛葉置于0.2-0.3％檸檬酸鈉溶液中，于溫度為0-5℃條件下浸泡15-25min，然后再置于強度為500-1000Lx的條件下干燥至水分含量45-55％，然后置于炒鍋中炒至水分含量為25-30％，然后加入鐵皮石斛葉重量1-5‰的復合菌液，密封發酵10-15天后，將發酵后的鐵皮石斛葉投入揉捻機中進行揉捻，然后蒸汽處理10-15min后，再經通氧處理4-6min，再置于微波條件下干燥至葉表面含水量為5-9％，即得。

所述復合菌液為嗜酸乳桿菌、丁酸梭菌、地衣芽孢桿菌制成，其中活菌數為：嗜酸乳桿菌2.9×10³cfu/mL、丁酸梭菌3.7×10⁴cfu/mL、地衣芽孢桿菌2.1×10³cfu/mL。

所述揉捻采取“重揉5min-輕揉15min-重揉3min”的方式進行。

所述蒸汽處理的溫度為135-145℃。

所述通氧處理中氧氣流速為1-5mmol/min。

所述微波條件為功率800-1000W。

本發明的有益效果在于：

本發明的鐵皮石斛葉茶屬于發酵茶，富含維生素C以及類胡蘿卜素，湯色透亮，無沉淀物產生，營養豐富，通過發酵和氧化處理，使得大分子物質斷裂和抗性培養，進而有利于有效成分的溶出以及活性保存，使得鐵皮石斛葉茶具有抗衰老、美白、防癌的效果。

具體實施方式

下面對本發明的具體實施方式作進一步詳細的說明，但本發明并不局限于這些實施方式，任何在本實施例基本精神上的改進或代替，仍屬于本發明權利要求所要求保護的范圍。

實施例1