[發明專利]一種動物蛋白質為原料生產免消化蛋白質的制備方法

在審

• 申請號: 201911288443.4
• 申請日: 2019-12-16
• 公開（公告）號: CN111019992A
• 公開（公告）日: 2020-04-17
• 發明（設計）人: 朱振偉;朱光
• 申請（專利權）人: 長春大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種動物蛋白質（主要指動物的瘦肉和魚肉）為原料生產免消化蛋白質的生產方法。免消化蛋白質是指分子量在500Da(道爾頓)以下的小分子蛋白。其成分組成是平均分子量在120Da的復合氨基酸和180到500Da的小分子二肽與三肽。該段蛋白質是不需要人體消化，可以通過人體小腸直接進入身體被吸收利用。國內肽產業中產品的質量好與壞，是指二肽與三肽含量多少決定的，原因大于500道爾頓的肽不被人體直接吸收利用，而該類工藝的產品食入身體后基本不被二次消化。生產線上可采用膜分離技術，生產出高純度免消化蛋白質產品，也可不采用提純工藝，生產出含少量的大于500Da免消化蛋白質產品。

技術領域

本發明涉及蛋白質酶深加工技術的新食品，具體的說是把大分子大豆蛋白通過酶的剪切作用轉變為分子量在500Da以下可被人體小腸直接吸收的免消化蛋白質產品。其成分組成是平均分子量在120Da的復合氨基酸和180Da到500Da的小分子二肽與三肽。該段蛋白質是不需要人體消化，可以通過人體小腸直接進入身體被吸收利用。國內肽產業中產品的質量好與壞，是指二肽與三肽含量多少決定的，原因大于500Da的肽不被人體直接吸收利用，而該類工藝的產品有一層保護膜食入身體后基本不被二次消化，得不到利用。

背景技術

根據最新的生命學說理論：認為老年人衰老主因是內源性細胞蛋白回收利用不足，長期造成機體氮源不足這是造成衰老的主要原因。該學說認為人體腸細胞的生命周期為43小時，胃表面細胞的生命周期是三天，隨著新的細胞長出舊的細胞就脫落，這些細胞像食品一樣被人體消化利用，正常人每天有8英兩即248.8克腸道細胞蛋白脫落。半斤生物效價為100的最優質人體細胞蛋白質，這還沒考慮胃的脫落細胞蛋白，腸的這部分細胞蛋白沒經胃酸變性處理分子纏繞很緊密不容易消化，正常的年輕人這部分蛋白在小腸的下端長時間消化才得到完全回收利用。

老年人由于老化機體各功能在衰退，特別是消化酶分泌的量在減少，活性在降低，使得內源細胞蛋白得不到完全回收利用，造成機體長期氮源失衡。大家都清楚身體長期缺少蛋白質是什么結果，為什么老年人身體肌肉流失的那么嚴重，是身體細胞為了生存，動用了自身的肌肉蛋白。缺少蛋白質機體是一個惡性循環的狀態，老年人沒有辦法，身體的消化功能在降低，體內有蛋白質得不到消化，更談上吸收利用了。而且蛋白質不消化在腸道里發酵產生糞臭素等多種毒素，通過大腸吸收到體內傷害了機體。大家要知道吃多了肉會放臭屁就是這個原因，免消化蛋白質產品是解決老年人蛋白質不足唯一方法。

免消化蛋白質是分子量在500Da以下的蛋白質。其中有平均分子量在120Da的復合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽與三肽?？茖W家在研究基因時發現人體有一種物質它決定人體生命的一切功能活動，被稱為肽。他講：肽是一款革命性的產品，它將引領21世紀人類營養革命。人類有史以來共經歷過三次健康革命，第一次天花出現，解決的辦法是種牛痘，第二次用青霉素治療由于細菌與病毒引起的疾病，第三次就是利用小分子活性肽治療包括所有重大疾病的一切疾病，就是細胞故障問題。醫學闡述人類只有一種病就是細胞故障。細胞故障是由2個原因造成的，1、細胞得不到營養。（得不到需要的東西）2、細胞毒素超載。（得到不需要的東西）。

科學家發現了一種能夠延年益壽的物質，而且已經在小鼠身上進行實驗，首次獲得成功，這種神奇的物質就是由亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸這3種氨基酸組成的混合物，學名“支鏈氨基酸”。在實驗過程中，研究人員給被試的小鼠喝的水里加入了這3種氨基酸，結果發現它們的壽命延長了12%，在延長壽命的同時，小白鼠機體內還發生了一系列積極的生物反應，如細胞得以攝取更多的能量，自由基減少等、自由基是機體氧化反應中產生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及老化反應。經過這些體內變化，小白鼠看起來充滿活力，而且肌肉協調能力有所提高。研究人員介紹說，“支鏈氨基酸”是一種十分重要和有效的營養補劑，它可以幫助生物體自然地、沒有任何副作用地增強肌肉或得更多能量。此項目研究者指出在此基礎上發明氨基酸營養補劑，那么它會在未來造福人類，對老年人或病人的健康有重大幫助。