[發明專利]一種動物蛋白質為原料生產免消化蛋白質的制備方法

在審

• 申請號: 201911288443.4
• 申請日: 2019-12-16
• 公開（公告）號: CN111019992A
• 公開（公告）日: 2020-04-17
• 發明（設計）人: 朱振偉;朱光
• 申請（專利權）人: 長春大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種動物蛋白質（主要指動物的瘦肉和魚肉）為原料生產免消化蛋白質的制備方法；免消化蛋白質是常規蛋白質的升級換代產品，其成分組成是平均分子量在120Da的復合氨基酸和180到500Da的小分子二肽與三肽為主的產品；以動物蛋白（主要指動物的瘦肉和魚肉）為原料通過酶工程切斷大分子蛋白，達到人體不經消化可直接吸收利用的蛋白質產品；工藝中采用膜分離提純方法，分離掉大于500Da的蛋白質，生產出高純度免消化蛋白質產品。

2.工藝中也可以不采用膜分離技術，酶解生產出500Da為主的，純度沒有膜工藝高的免消化蛋白質產品。

3.工藝中采用大于90℃30秒鐘以上的處理，需要把蛋白酶失活，達到生產非活性免消化蛋白質產品的目的。

4.免消化蛋白質酶解后的料液經按液態產品標準調配，可生產出液態產品。

5.經濃縮、噴霧干燥、可生產出粉狀產品；

制備工藝步驟是：

①、動物蛋白肉為原料稱重；

②、將①原料進行切塊、粉碎、按重量1比9到10倍的水與調漿處理；

③、將 ②對調漿后的料液進行超高溫殺菌及熟化及蛋白變性處理，溫度在100℃需保持15分鐘以上處理；

④、將③進行降溫處理，使料液溫度降至15—40℃對含脂肪的物料進行脂肪水解處理；脂肪酶的加入量是原料重量0.2—0.5%，處理時間為6小時以，酶解過程不需調PH值，但需慢速攪拌處理；

⑤、將④ 脂肪酶處理后提溫到54℃—56℃之間，添加0.3%—0.5%的復合蛋白酶進行酶解處理，時間為48小時—72小時，酶解過程不需調PH值，但需慢速攪拌處理；

⑥、將 ⑤酶解后料液經膜分離提純，提純后的料液進行90℃30秒的滅酶處理，生產出高純度免消化蛋白質產品；

⑦、將 ⑤酶解后料液不經膜分離提純，對料液進行90℃30秒的滅酶處理，生產出免消化分離蛋白產品；

⑧ 、將⑥、⑦、料液按液態產品標準調配，無菌灌裝得到液態產品；

⑨、將⑥、⑦、料液經濃縮處理，固型物達到40%以上進行噴霧干燥得到粉狀產品。

6.根據權利要求1、2、3、所述的一種動物蛋白質為原料生產免消化蛋白質的制備方法，其特征在于： 以動物蛋白質為原料，經切塊、粉碎、調漿、酶解、膜分離、或不膜分離、得到高純度和非高純度免消化蛋白質液態與粉狀產品。