[發(fā)明專利]牛骨肽及其制備工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911276918.8
• 申請(qǐng)日: 2019-12-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110923285B
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陶紅梅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽盛美諾生物技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): C12P21/06
• 分類號(hào): C12P21/06;C07K2/00;C01B32/312
• 代理公司: 北京酷愛(ài)智慧知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11514
• 代理人: 袁克來(lái)

本發(fā)明公開(kāi)了一種牛骨肽及其制備工藝，采用牛骨為原料，通過(guò)牛骨清洗、冷凍、蒸煮除脂、粉碎干燥、酶解、脫色、濃縮干燥的一系列步驟制備牛骨肽，本發(fā)明制備工藝脫色過(guò)程中，脫色率高，肽損失率低，制備的牛骨肽肽含量高，平均分子量主要分布在180?1000道爾頓之間，水溶性好，易被人體吸收利用，且無(wú)不良?xì)馕叮哂锌寡趸⑻岣呙庖吡Φ缺＝」δ堋?/p>

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)制品領(lǐng)域，具體地說(shuō)，涉及一種牛骨肽及其制備工藝。

背景技術(shù)

膠原蛋白是動(dòng)物的皮、腱、軟骨等的主要蛋白成分，占哺乳動(dòng)物所有蛋白質(zhì)的25-30％。膠原多肽是膠原蛋白或明膠經(jīng)蛋白酶等降解處理后制得的低分子量產(chǎn)物，其分子量約為幾千到幾萬(wàn)道爾頓，它不僅具有很好的消化吸收特性，還具有比膠原蛋白更有效的生理功能作用。骨膠原多肽是從動(dòng)物四只股中提取的活性多肽物質(zhì)，具有非常重要的作用。牛骨肽是極其容易被人體吸收的小分子膠原蛋白肽。據(jù)研究人員的發(fā)現(xiàn)，從牛骨骼、肌腱中提取的活性肽更加具有安全綠色的屬性，因此牛骨肽被冠名為綠色肽，而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富，非常的適合人體的使用，增加人體的活性度。經(jīng)過(guò)研究證實(shí):牛骨肽具有和人體內(nèi)存在的活性機(jī)構(gòu)類似，對(duì)人體也具有很多不同的生理功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血壓、免疫、調(diào)節(jié)、激素調(diào)節(jié)、抑菌、降膽固醇等有著巨大作用。

蛋白在被蛋白酶酶解轉(zhuǎn)化為氨基酸的過(guò)程中，往往伴隨著大量色素物質(zhì)的形成，這些色素物質(zhì)往往會(huì)帶來(lái)一些不良?xì)馕叮虼诵枰幻摮；钚蕴磕軌蛭降鞍酌附庖褐械纳睾托任叮敲附庖好撋泊嬖诘鞍讚p失率高等問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題之一提供一種牛骨肽制備工藝，包括以下步驟：

S1牛骨清洗；

S2冷凍；

S3蒸煮除脂、粉碎干燥；

S4酶解；

S5脫色；

S6濃縮干燥。

作為其中一種優(yōu)選方案，牛骨肽的制備工藝，包括以下步驟：

S1牛骨清洗：取新鮮牛骨冷水浸泡、清洗除血污；

S2冷凍：清洗后牛骨于-20℃至-10℃下冷凍24-48h，然后切割成粒度為1-10cm；

S3蒸煮除脂、粉碎干燥：將冷凍切碎的牛骨于0.1-0.5kPa、100-125℃下高溫蒸煮60-120min，離心除脂得牛骨，牛骨用水漂洗后低溫烘干，粉碎過(guò)篩得骨粉；

S4酶解：骨粉與水按質(zhì)量比1:1-1:50混合得骨粉液，調(diào)節(jié)pH為4.0-7.0，然后加入復(fù)合酶和酶解助劑，復(fù)合酶的添加量為500-700U/mL骨粉液，于30-55℃下酶解4-8h，酶解結(jié)束后高溫滅酶，離心取上清液，即得酶解液；

S5脫色：向酶解液中加入脫色劑，于pH4.0-7.0、35-50℃下脫色30-80min，脫色結(jié)束后離心取上清液即得牛骨多肽液；

S6濃縮干燥：牛骨多肽液真空濃縮至含水量70-80％后，噴霧干燥得牛骨肽。

優(yōu)選地，所述復(fù)合酶為中性蛋白酶、胃蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶的一種或兩種。

優(yōu)選地，所述酶解助劑的用量為復(fù)合酶質(zhì)量的0.5％-5％。

優(yōu)選地，所述酶解助劑為元寶楓葉提取物或爬山虎提取物的一種或兩種。

進(jìn)一步優(yōu)選地，所述酶解助劑為元寶楓葉提取物和爬山虎提取物按照質(zhì)量比(1-3)：(1-3)混合而成。

優(yōu)選地，所述脫色劑的質(zhì)量與酶解液的體積的比值為0.1％-0.5％(g/ml)。