[發明專利]一種蜜桔飲料的制備工藝

在審

• 申請號: 201911269301.3
• 申請日: 2019-12-11
• 公開（公告）號: CN110959780A
• 公開（公告）日: 2020-04-07
• 發明（設計）人: 邱玲
• 申請（專利權）人: 江西桔娃食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 南昌智旭知識產權代理事務所(普通合伙) 36138
• 代理人: 張靜

本發明提供一種蜜桔飲料的制備工藝，屬于食品加工技術領域，本發明提供的蜜桔飲料的原料按照質量百分比，蜜桔汁為15?30％，糖為2?6％，檸檬酸0.22?0.30％，山梨酸鉀0.04?0.08％，水45?50％進行調配。本發明制作的飲料具有色澤艷麗，營養豐富，口感適佳，酸甜可口的特點，還能夠補充人體內多種維生素和無機鹽等營養，未添加任務防腐劑和香精，產品更加安全健康，四季和老少皆宜的健康飲料產品。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種蜜桔飲料的制備工藝。

背景技術

蜜桔，屬于蕓香科,和釉子、橙子、花椒、枳同屬一科。柑桔果實內含有多種營養成分，如糖，檸檬酸，維生素C，蛋白質，以及胡蘿卜素，維生素P等多種維生素。其中維生素C含量是蘋果的6-20倍，營養豐富。

柑桔有理氣健胃、燥濕化痰、下氣止喘、散結止痛、促進食欲、醒酒及抗瘧等多種功效。常吃桔子不僅身體補充多種維生素和無機鹽等營養具有健身益體促進生長發育之功效，而且還能健胃消食、燥濕除脹，是治療消化不良，脾虛腹脹、氣逆不下、胸部飽滿。

蜜桔是一種時令水果，季節性強，貨架期短，在同一季節上市，競爭較大，容易出現滯銷的現象，會影響果農的收入，同時，不利于蜜桔產業的發展。在研究蜜桔的產業鏈方式和產業價值上有待進一步提高。

發明內容

本發明為了克服的蜜桔貨架期短的缺點，提供一種蜜桔飲料的制備工藝，具有色澤艷麗，營養豐富，口感適佳，酸甜可口的特點。

為了解決上述技術問題，本發明的蜜桔飲料的制備工藝，包括以下步驟：

(1)清洗、去核

將蜜桔清洗，然后使用專業工具去除蜜桔皮，去除果核；

(2)榨汁、過濾

使用專業工具對蜜桔果肉進行壓榨成汁，使用過濾裝置進行過濾處理，得到蜜桔汁；

(3)備料

按照質量百分比，蜜桔汁為15-30％，糖為2-6％，檸檬酸0.22-0.30％，山梨酸鉀0.04-0.08％，水45-50％進行調配；

(4)過濾、殺菌

將調配好的蜜桔進行混合均勻，混合完成的飲料半成品進行再次過濾，過濾后經過殺菌設備進行殺菌處理；

(5)罐裝、巴氏滅菌、密封

將殺菌后的蜜桔飲料在不低于80℃下迅速罐裝至易拉罐或者食品級玻璃瓶內，進行密封，再進行巴氏滅菌；

(6)冷卻、檢驗

防止玻璃瓶爆瓶，采用逐級冷卻的方法進行冷卻處理，然后檢驗即可。

進一步的，所述糖為甜菊糖、海藻糖、白砂糖中的一種或多種。

進一步的，所述的巴氏滅菌的時間維持至15至20min。

進一步的，所述的逐級冷卻，即70℃-50℃-30℃。

有益效果：本發明的蜜桔飲料制備工藝，選用的新鮮的蜜桔制作的飲料，口感醇厚，酸甜適中，還能夠補充人體內多種維生素和無機鹽等營養，未添加任務防腐劑和香精，產品更加安全健康，四季和老少皆宜的健康飲料產品。

具體實施方式

實施例1

一種蜜桔飲料的制備工藝，采用以下步驟：

(1)清洗、去核

采用噴淋式對蜜桔清洗，洗去蜜桔上的污物，然后使用專業工具去除蜜桔皮，去除果核，不能將蜜桔皮內的汁與果汁混合在一起；