[發明專利]一種橄欖油粉末劑的制備方法及橄欖油粉末劑

有效

• 申請號: 201911254358.6
• 申請日: 2019-12-10
• 公開（公告）號: CN111184076B
• 公開（公告）日: 2023-02-28
• 發明（設計）人: 張顯軍;余發權;趙芙蓉;任彬
• 申請（專利權）人: 廣元市榮生源食品有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;A23D9/06;A23L33/115;A23P10/30;A23L5/30
• 代理公司: 成都欣圣知識產權代理有限公司 51292
• 代理人: 王海文

1.一種橄欖油粉末劑的制備方法，其特征在于，所述橄欖油粉末劑由壁材包埋橄欖油制成，其制備方法包括如下步驟：

S1：第一層壁材制備：將大豆分離蛋白和麥芽糊精組合，加入水中，攪拌至完全溶解，得到A溶液；

S2：橄欖油乳液制備：將乳化劑加入水中，攪拌溶解，然后加入橄欖油中，攪拌混勻，超聲波處理，得到B溶液；其中，所述乳化劑包括卵磷脂和吐溫-80，所述卵磷脂和吐溫-80的重量比為5:2；

S3：第二層壁材制備：將水加熱至80~90℃，加入β-環糊精和凝固劑，攪拌至完全溶解，冷卻至45~65℃，得到C溶液；其中，所述凝固劑為瓊脂和/或黃原膠和/或洋車前子殼凝膠，所述β-環糊精和凝固劑的重量比為11：20~7：30；

S4：初乳液制備：將B溶液緩慢加入A溶液中，不斷攪拌混勻，再將混合后的溶液進行剪切、均質，制成初乳液；其中，所述A溶液與B溶液的體積比為2:1~4:3；

S5：包埋：將S4中制得的初乳液緩慢加入C溶液中，不斷攪拌混勻，將混合后的溶液進行剪切、均質，制得終乳液；其中，所述C溶液與初乳液的體積比為1:1~2:5；

S6：真空冷凍干燥：將步驟S5中制得的終乳液放于真空冷凍干燥箱中，溫度-30~-50℃，干燥24-30h；

S7：粉碎過篩：將S6制得的干燥物料，用粉碎機破碎，再經60-150目篩網過篩，制得橄欖油粉末劑。

2.根據權利要求1所述的橄欖油粉末劑的制備方法，其特征在于，

所述步驟S1中，大豆分離蛋白和麥芽糊精的重量比為1：1.3~1：1.8，大豆分離蛋白、麥芽糊精與水的重量比為1：2.5~1：5；

所述步驟S2中，橄欖油與乳化劑的重量比為1：0.001~1：0.0025；

所述步驟S3中，β-環糊精、凝固劑與水的比重為1：4~1：5。

3.根據權利要求1或2所述的橄欖油粉末劑的制備方法，其特征在于，所述B溶液中還加有蜂蜜。

4.根據權利要求3所述的橄欖油粉末劑的制備方法，其特征在于，所述步驟S2中，超聲波處理的時間為10~30min，超聲波功率為100W。

5.根據權利要求1或2所述的橄欖油粉末劑的制備方法，其特征在于，所述步驟S4中的剪切，采用高速乳化均質機在12000~14000rpm條件下剪切3~5min；均質，采用超高壓微射流均質機在25~35MPa條件下處理2~3次；所述步驟S5中的剪切，采用高速乳化均質機在8000~10000rpm條件下剪切2~3min；均質，采用超高壓微射流均質機在25~35MPa條件下處理1~2次。

6.一種橄欖油粉末劑，其特征在于，所述橄欖油粉末劑由權利要求1至5中任一項制備方法制得。

7.根據權利要求6所述的橄欖油粉末劑，其特征在于，所述橄欖油粉末劑中橄欖油的含量為45%~65%。