[發(fā)明專利]一種低敏性大豆蛋白粉的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201911251133.5 | 申請日： | 2019-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN110810620A | 公開（公告）日： | 2020-02-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉凡慶 | 申請（專利權(quán)）人： | 太湖縣劉家?guī)X生態(tài)山莊農(nóng)家樂有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/14 | 分類號： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 合肥市長遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 干桂花 |
| 地址： | 246400 安徽省安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 低敏性 大豆 蛋白粉 加工 方法 | ||
1.一種低敏性大豆蛋白粉的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將大豆依次浸入20-25℃、50-55℃、20-25℃的淘米水中浸泡，撈出，將浸泡后的大豆放到鋪有一層濕紗布的容器中，再蓋上一層濕紗布，保濕催芽；
S2、向大豆中加水打漿，得大豆原漿；
S3、向大豆原漿中加入蛋白酶，再加入無機(jī)金屬離子溶液，所述無機(jī)金屬離子為鉀離子和亞鐵離子，水解，滅酶，離心，取上清液，采用反滲透膜濃縮，將濃縮液噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低敏性大豆蛋白粉的加工方法，其特征在于，所述S1中，將大豆浸入到20-25℃的淘米水中浸泡2-3h，然后在50-55℃的淘米水中浸泡5-10min，再放入20-25℃的淘米水中浸泡2-3h，撈出，將浸泡后的大豆放到鋪有一層濕紗布的容器中，再蓋上一層濕紗布，于20-25℃下保濕催芽60-72h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低敏性大豆蛋白粉的加工方法，其特征在于，所述S2中，向大豆中加入初始大豆質(zhì)量4-6倍的水打漿，得大豆原漿。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低敏性大豆蛋白粉的加工方法，其特征在于，所述S3中，向大豆原漿中加入占大豆初始質(zhì)量的0.2-1％蛋白酶，再加入無機(jī)金屬離子溶液，其中的無機(jī)金屬元素質(zhì)量占大豆初始質(zhì)量的0.02-0.05％，所述金屬離子為鉀離子和亞鐵離子，在45-50℃下水解4-6h，滅酶，離心，取上清液，采用反滲透膜濃縮，將濃縮液噴霧干燥，即得。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的低敏性大豆蛋白粉的加工方法，其特征在于，所述鉀元素和鐵元素的質(zhì)量比為2-3：1。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的低敏性大豆蛋白粉的加工方法，其特征在于，根據(jù)權(quán)利要求4所述的低敏性大豆蛋白粉的加工方法，其特征在于，所述鉀離子來源于氯化鉀或硫酸鉀。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的低敏性大豆蛋白粉的加工方法，其特征在于，所述亞鐵離子來源于氯化亞鐵、硫酸亞鐵。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的低敏性大豆蛋白粉的加工方法，其特征在于，所述離心轉(zhuǎn)速為5000-6000r/min，離心時(shí)間為10-20min。
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