[發(fā)明專利]食品發(fā)酵設(shè)備及方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201911247322.5
• 申請日: 2019-12-09
• 公開（公告）號: CN110878251A
• 公開（公告）日: 2020-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 梅紅運;周輝
• 申請（專利權(quán)）人: 武漢揚子江食品工業(yè)園有限公司
• 主分類號: C12M1/34
• 分類號: C12M1/34;C12M1/02;C12M1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種食品發(fā)酵設(shè)備，包括：外罐體，其頂部中心開設(shè)有第一通孔，底部中心開設(shè)有第二通孔；內(nèi)罐體，其同軸豎直設(shè)置于所述外罐體內(nèi)；其中，所述外罐體的內(nèi)底面上同軸連接有推力軸承，所述推力軸承的座片固接在所述外罐體的內(nèi)底面上，所述推力軸承的軸片固接在所述內(nèi)罐體的外底面上，所述出料管從所述軸片中心孔穿過，所述軸片下表面同軸連接有一軸筒，所述軸筒穿出所述第二通孔延伸至外罐體外，所述軸筒的下端同軸連接有水平的錐齒環(huán)，所述外罐體下方還設(shè)置有驅(qū)動電機，所述驅(qū)動電機的輸出軸連接有減速器，所述減速器的輸出軸連接有與所述錐齒環(huán)嚙合的錐形齒輪。本發(fā)明能夠全方位的攪動發(fā)酵罐內(nèi)的物料，讓罐體內(nèi)的物料發(fā)酵程度更加均勻。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及發(fā)酵設(shè)備領(lǐng)域。更具體地說，本發(fā)明涉及一種食品發(fā)酵設(shè)備及方法。

背景技術(shù)

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程，發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同，通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程，發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用，其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程，對于其機理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。

在傳統(tǒng)的食品發(fā)酵過程中，都是利用發(fā)酵罐將物料放進去，再進行密封保存等待發(fā)酵完成，在發(fā)酵過程中，由于發(fā)酵室內(nèi)的溫度不均勻，周邊溫度往往低于中心溫度(罐壁導(dǎo)熱作用)，上部溫度往往高于下部溫度(熱積累)，因此有些發(fā)酵罐還帶有攪拌功能，如利用罐體外的電機帶動罐體內(nèi)的槳葉對物料進行攪拌，但是這種攪拌往往只能攪動罐體中部的物料，對于靠近罐壁的物料影響有限，同時上部物料和下部物料的拌和效果有限。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優(yōu)點。

本發(fā)明還有一個目的是提供一種食品發(fā)酵設(shè)備及方法，能夠全方位的攪動發(fā)酵罐內(nèi)的物料，讓罐體內(nèi)的物料發(fā)酵程度更加均勻。

為了實現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點，提供了一種食品發(fā)酵設(shè)備，包括：

外罐體，其豎直設(shè)置，所述外罐體的頂部中心開設(shè)有第一通孔，底部中心開設(shè)有第二通孔，所述外罐體的底部還設(shè)置有多個支撐腳；

內(nèi)罐體，其同軸豎直設(shè)置于所述外罐體內(nèi)，所述內(nèi)罐體的頂部中心設(shè)置有進料口，所述進料口外連接有進料管，所述進料管向上穿出所述第一通孔，所述進料管的上端口鉸接有密封蓋，所述內(nèi)罐體的底部中心設(shè)置有出料口，所述出料口外連接有出料管，所述出料管向下穿出所述第二通孔，所述出料管的下端口連接有閥門；

其中，所述外罐體的內(nèi)底面上同軸連接有推力軸承，所述推力軸承的座片固接在所述外罐體的內(nèi)底面上，所述推力軸承的軸片固接在所述內(nèi)罐體的外底面上，所述座片內(nèi)徑不小于所述第二通孔直徑，所述軸片內(nèi)徑小于所述第二通孔直徑，所述出料管從所述軸片中心孔穿過，所述軸片下表面同軸連接有一軸筒，所述軸筒穿出所述第二通孔延伸至外罐體外，所述軸筒的下端同軸連接有水平的錐齒環(huán)，所述外罐體下方還設(shè)置有驅(qū)動電機，所述驅(qū)動電機的輸出軸連接有減速器，所述減速器的輸出軸連接有與所述錐齒環(huán)嚙合的錐形齒輪。

優(yōu)選的是，所述內(nèi)罐體的內(nèi)底面上沿所述出料口邊緣均勻間隔的設(shè)有多根連桿，多根連桿支撐有同一圓盤，所述圓盤的中心連接有豎直的螺桿，所述螺桿上外螺紋旋向與驅(qū)動電機驅(qū)動軸筒的旋向一致，所述螺桿外套設(shè)有旋轉(zhuǎn)套筒，所述旋轉(zhuǎn)套筒內(nèi)壁設(shè)置有與所述螺桿匹配的內(nèi)螺紋，所述旋轉(zhuǎn)套筒外壁沿周向固接有多根柔繩，每一柔繩的末端連接有一球形配重物。

優(yōu)選的是，所述密封蓋上開設(shè)有泄壓孔，所述泄壓孔上方同軸設(shè)置有倒扣的圓槽，所述圓槽槽口連接在密封蓋上，所述圓槽內(nèi)徑大于所述泄壓孔直徑，所述圓槽內(nèi)設(shè)置有覆蓋所述泄壓孔的圓形擋板，所述圓形擋板上沿周向開設(shè)有多個第一氣孔，每一第一氣孔與泄壓孔不重疊，所述圓形擋板與圓槽之間設(shè)置有壓縮彈簧，所述圓槽槽底還開設(shè)有多個第二氣孔。