[發明專利]一種燉梨工藝

在審

• 申請號: 201911237254.4
• 申請日: 2019-12-05
• 公開（公告）號: CN111296785A
• 公開（公告）日: 2020-06-19
• 發明（設計）人: 梁紅波
• 申請（專利權）人: 安徽梨多寶生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種燉梨工藝，包括以下生產步驟：挑選原料梨、原料梨的清潔、對潔凈合格果切瓣、裝罐、蒸煮、成品。本發明相比現有技術具有以下優點：本發明燉梨的制作工藝簡單，成本低；制作出的燉梨口感佳，更佳符合大眾口味。

技術領域

本發明涉及燉梨領域，尤其涉及的是一種燉梨工藝。

背景技術

燉梨是指雪梨洗凈去核后，通過大火燒開，轉小火蒸制而成。梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。雪梨可以滋陰潤肺，養胃生津、祛痰止咳，對咽喉有較好的養護作用；而且梨中較多糖類物質和多種維生素，容易被人體吸收。

隨著生活節奏的加快，人們對成品燉梨的需求也越來越大，現有的燉梨工藝復雜，成本高；燉梨的口味不佳。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于：現有的燉梨工藝復雜，成本高；燉梨的口味不佳。為此，提供了一種燉梨工藝。

本發明是通過以下技術方案解決上述技術問題的：

一種燉梨工藝，包括以下生產步驟：

（1）挑選原料梨：根據生產計劃領取生產需要的原料梨，挑選合適大小的燉梨備用，挑揀出過大或者過小，有機械傷、腐爛等不合格果另做他用；

（2）原料梨的清潔：對上述合格果用流動水進行清洗；

（3）對潔凈合格果切瓣：對清洗干凈的梨進行去皮處理，人工用削皮刀去皮，去皮要干凈不要有殘留的小皮，去除梨核，對梨瓣進行修整，以便于裝罐；

（4）裝罐：空罐清洗干凈后，根據生產需要將切瓣梨進行裝罐，在按照配料要求向罐中添加輔助材料和糖水；

（5）蒸煮：用洗凈的蓋子對裝罐后的罐頭進行封口，用蒸飯柜在90℃下，蒸30分鐘以上，拿出來進行冷卻；

（6）成品：按要求對上述封口后的罐頭進行貼標、噴碼、裝箱并抽檢合格后，即可入成品庫。

優選地，步驟（1）中原料梨的大小規格為單果重量每個200g至300g。

優選地，步驟（2）中清洗次數為2～3次，流動水沖洗速度為60～120ml/s。

優選地，步驟（3）中具體是人工用刀較均勻地橫切成2瓣，將梨核用挖核器挖出來。

優選地，步驟（4）之前應對修整后的梨瓣進行檢驗，看有沒有殘留的梨皮、有沒有將梨核挖凈，有沒有雜質，有沒有修整過度，合格的梨瓣再進入下道工序。

優選地，步驟（4）中輔助材料包括食品防腐劑。

優選地，步驟（4）中糖水具體是冰糖用85℃以上是純凈水化開后制得。

本發明相比現有技術具有以下優點：本發明燉梨的制作工藝簡單，成本低；制作出的燉梨口感佳，更佳符合大眾口味。

附圖說明

圖1是本發明的工藝流程示意圖。

具體實施方式

下面對本發明的實施例作詳細說明，本實施例在以本發明技術方案為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發明的保護范圍不限于下述的實施例。

實施例1

如圖1所示，一種燉梨工藝，包括以下生產步驟：

（1）挑選原料梨：根據生產計劃領取生產需要的原料梨，挑選合適大小的燉梨備用，挑揀出過大或者過小，有機械傷、腐爛等不合格果另做他用；

（2）原料梨的清潔：對上述合格果用流動水進行清洗；